カレー作ろうと思うんやけど、いっつも美味く出来ないんよ あれってやっぱコツみたいなのあんの？ [115420163]

http://5ch.net

レトルトでいいや
金も掛かるし太るし

ケララカレーとかキーマカレーの香辛料セットを買ってきて、書かれた通りの材料で作ると無茶苦茶うまい

レトルトの少し高いのでええやろ

むしろ不味く作れないやろ

箱の表記通りに作れ
下手糞はアレンジするな

ルーを二種類使え
具材はケチるな
隠し味はいらない

>>5
これ

いい牛肉入れれば

ビーフカレーはカレー用の肉じゃなく厚切りリブロースを使えばいい

水使わないで無塩のトマトジュースで作れ
うまいぞ

>>1
一度受けたスレを何百回もしつこく立て続けるやけどガイジ
脳が老化して新しい事は考えられないけどレスは欲しい5ちゃん依存症ジジイにありがちなパターン

どういうレベルで美味く作れないと言ってるのかよくわからないからどーにも反応しにくい
個人的にはカレーは鍋がルーで汚れて洗い物がだるいのと、排水溝にルーが付着して詰まりの原因になりそうなので作ることはなくなった

アクを取る

水の代わりにキチンストックとかブイヨン使う
甘くない野菜ジュースでもいいぞ

>>1
じゃがいもは煮込むな
レンジでチンして後入れ

単純に水が多くて薄味になってるか

>>11
これ
無塩のトマト野菜ジュース
その酸味が気になるなら牛乳も
あとバターと砂糖少々

市販のルー使うなら二種類混ぜるとか、隠し味に何か入れるとか味覚音痴馬鹿みたいなくだらないことしないで
箱の説明通りに作れば小学生でも美味しく出来上がる

スパイス調合から作るなら香りがたつまで油で炒めるのが大事

なんか材料とか手間とか米の値段とか総合するとココイチとそう変わらんのよな

辛めのルーで作って砂糖足せ

最近はルーがまずくなってるからどう作ってもまずい

味の素と麺つゆで旨味を足せば大体のものはうまくなる

余計なことはしない
箱裏のレシピ通りに作れ

メイラード反応でググれ

>>20
うちはカレーパウダー炒めてから甘口ルーだ
好みの味のバランス見つけるのが大事だよな

具材を切って用意するだけで
あとはインスタントラーメンと作り方変わらなくねカレーって
水の量間違わなければ不味くなりようがない

美味しく出来ないの不満がなんなのか？
1.スパイス感足りない
=>食べる前に温めてカレー粉を追加
胡椒かけてみるのもあり。
好みのスパイスを知っておくと精度高く

2.具が美味しくない
=>具に下味付ける
=>具に個別に最適な火入れをして煮込み時間は最低限に。根菜類は電子レンジで7割ぐらい火を通すとか

3.カレーのソースに旨味足りない
=>玉ねぎをちゃんといれているか？
=>セロリやトマトを加えてみる
=>肉の出汁出すために薄切り肉やひき肉使ってみる
=>鰹節とか和風出汁を追加してみる

その他、隠し味系はネットに色々情報あり

麺つゆやスパイス適当に入れて煮込む
手羽元とかも一緒に煮込む
ルーを入れる前から既に食えるスープになる

だから隠し味とかいらない
余計なことはしない

真須美に聞けよそんなの

脂と塩追加しまくってうめぇって言ってるやつばかり

牛すじカレーしか作らないけど美味しいよ
あとの具はしめじと玉ねぎだけ

スパイスから作ってるなら難しいと思うで
だいぶ偏り出る

ボンカレーはどう作ってもうまいのだ

じゃがいも煮すぎて不味くなるパターンはある

余計なコトしないで普通につくれよ

まずいカレーは水入れすぎなんよ

とにかく濃い目に作れ
水は指定より少なめに

水の代わりに
フルボディの赤ワインを
ドボドボ入れるのもええで

>>37-38
そうなんか
俺はたいてい多めにしてるな
そうしないと固体みたいな感じになる

クミンシードをたっぷりの油で焦がさないように弱火で１分ほどシュワシュワさせる

これ「テンパリング」っていうんだけど
この肯定さえちゃんとやれば後は何やっても美味しいカレーになるよ

ジャワカレーの中辛が全て解決してくれる

あと飴色タマネギを入れると
甘くなり過ぎると感じる奴は
フードプロセッサでセロリをすり下ろして
ペーストにした奴を入れて煮込むとええで

>>40
俺も少し薄いカレーが好きだわ
薄いやつをたっぷりかけて食べるのがいい

あと水っぽくでビシャビシャになったのが嫌なら
素直に小麦粉を入れてドロッとさせればええ

まず箱の裏のレシピ通りに作れ
アレンジはそれからだ

圧力鍋
世界が変わるぞ

コンソメかブイヨンを入れないと旨くならない(^^)

箱のレシピ通り作れとか言ってるやついるけど、あの通り作っても物足りねえんだよ

>>48
それも基本テクだよな

裏面の作り方通りにやれ。キチンと計ってやれ。ヘタにアレンジするな。

>>47
いつも作るカレーは豚軟骨パイカを圧力鍋かけたカレー
めちゃくちゃ美味い😋

トマト刻んで入れる

じっくりコトコト煮込む
これが1番なんだよな

ミンチとみじん切りのタマネギと人参を具にすると
すぐできるよ
好みの辛さのルーを使って
辛みは後で足してもいいし
本格っぽくしたいならクミンやガラムマサラを入れる

>>41
カレーらしい香りの中心はクミンとコリアンダーで

ルー1箱に玉ねぎ1個は入れないと
玉ねぎの薄切りをしんなりするまで炒めてから水を入れて沸騰したら肉も入れてコトコトと玉ねぎが崩れるまでしっかり煮込んでからルーを入れるだけ
アク取りはしっかりと

根本的かつ致命的に不味くなった時も
カレーリッチをぶっかけてリカバリーすれば
普通に美味しく食べられる様になるぞ

https://i.imgur.com/6mAnP9Z.jpeg

ほんとカレー作る時に余計な事して不味くする奴何なんだろうな
普通に作った事無いから元の味も知らずにアレンジするの

鍋用のスープ売ってるだろ豚骨系や鶏がら系のやつ。
カレーの具材炒めて、あのスープ注いで煮込んでルー入れるといいぞ。
出来上がりしょっぱかったら少しだけ水入れて薄めるなり米倍で食えばいい

塩で決める

ソースとチョコレート入れろ

つべで流れてるカレー作ったけどバカ旨かったよ

砂糖、脂、塩

結局ルーの味が勝るカレー味のシチューでしょ

カレールーってクックドゥみたいなもんだよな半分レトルトだろ

鍋には野菜から入れる
炒めて火が通ったら水を入れて煮る
最後にカレールーとチョコを少々

たしかこんな感じだったような（笑）

ていうか
手作りは趣味よ
レトルトで問題無しですね（笑）

レトルト美味しく無い

塩が足りないだけだろ

ちゃんとカレールウとシチューのルウの二種類を使えよ

>>48
ルー入れる前の煮る段階で5cm四方くらい昆布入れてもいい
化学！って感じのなんかチリチリした角があるようなルーの味をまろやかにしてくれる

水を少なめにして仕上げに片栗粉を入れる
ジャガイモは絶対に入れない

市販の飴色玉ねぎペースト入れろ。肉•野菜炒める時カルピスバター使え。

>>66
スパイスから作るならともかくカレールー使うならインスタントと大差ないよね

>>3
あれ美味いよな

>>72
なるほど
やってみるわ

じっくりカレー作るって酔狂だろ

>>21
ほんとこれ
全部味が劣化してる

クミンシード小さじ2杯テンパリングして
みじん切りの玉ねぎを茶色くなるまで炒める
あとはいつも通りに

>>5
これよな
不味くなってしまう人は障害持ちだよ

箱の説明通りに作ってる？
それじゃダメ
隠し味入れた方が良いよ
コーヒー牛乳とか

youtubeのインド人のマトンカレーは何回か作ったので
今日は豚モモ肉1kgをマトンカレーのレシピで作ってみた
電気圧力鍋にセットしたので1時間後にバティスマライスで食べるぜ

>>82
料理わかってないやつがそうやって無駄に隠し味とか使うから失敗すんだよ

玉ねぎをよく炒めてないんでないの？
あんなのパッケージに書いてある作り方読めばふつうにできるじゃん

すりおろしリンゴ入れるとうめえけどコスパ悪い

ここ最近カレールー色々試したけど結局ゴールデンカレー辛口とジャワカレー中辛が断トツ抜けてるわ
やっぱ売れてるやつで間違いないんだなこういうのは

市販のルーをレシピ通りに作ればいい
誰でも美味いカレーが作れるようにプロが試行錯誤した結果完成したレシピなんだから従えば間違いない
素人がパッと思いつくような余計なアレンジなんざプロはとっくに通り過ぎてんのよ

名高達郎みたいに自分のウ◯コ混ぜればおｋ

>>17
水分を減らしても水っぽくなるのはどうして？

良い肉とジャワカレー使え

ローリエ入れたらワンランク上がった

カレー作る度主に辛い系何種類か買って食べたけど結局ジャワカレーの辛口が1番うまいな
逆に辛いの苦手な人は選ばない方がいいと思う

>>90
玉ねぎとか他の水分要員が多すぎ、かつ充分に炒めてない
ルーを入れるとき充分に弱火にして溶かしてからとろみがつくまで煮込む

とかかな
蒸気として水分が逃げない電気圧力鍋で作るからいつも玉ねぎは量ってるわ

とろみがつかない原因に蜂蜜の酵素もあるとか

>>90
ジャガイモをよく煮込むとドロッとなる
ジャガイモ入れない場合は片栗粉を少々入れる

市販のカレールーだけ複数購入して吟味したら？美味しいとおもったので作れば美味しい

基本、自己流で色々な調味料足さない
調味料として足していいのは八丁味噌だけ
複数のルー使う必要無い

最初にタマネギを飴色になるまで炒めるのが一番大事

辛口を砂糖で、中辛くらいに甘くすると旨い
あと面倒くさいが、じゃがいもと人参を面取りして、野菜クズも投入するとベストだ

ニンニク入れまくれ