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ニュース速報
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イギリス「カルボナーラはベーコンやクリームをいれるべき!作り直せ!」→イタリア人「提供辞めます」 [271912485]
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カルボナーラ論争勃発! クリーム入れる、入れない?
■ロンドンのイタリアンレストランが、ローマの伝統パスタ「カルボナーラ」にレシピにない食材を加えるよう要求する客があまりにも多いため、
カルボナーラ自体の提供をやめる騒動に発展した。「デイリー・テレグラフ」紙(電子版)が伝えた。
https://www.japanjou...ay/2312/1222_1_1.jpg
ロンドン東部ショーディッチのイタリアンレストラン「ボッテガ・プレリバート(Bottega Prelibato=美味しい工房)」は先週、
インスタグラムに、「伝統的ローマ風カルボナーラ」は卵黄、ペコリーノチーズ、グアンチャーレ(豚の頬肉ハム)そして黒胡椒で作られるべきで、
これからも妥協するつもりはないと投稿。
さらに「私たちはクリームなどの添加物を一切使わないレシピに誇りを持っています。
しかし全てのお客様がこのクラシックな料理を楽しんでいるわけではないことも分かっています。
カルボナーラにクリームやマッシュルーム、鶏肉、その他の食材を加えてほしいとおっしゃる方もいます。
塩が強過ぎるという声やクリーミーさが足りないという声もあります。私たちはお客様の好みを尊重しますが品質と信頼性には妥協しないということです。
ご理解いただけると幸いです。私たちは間違っているのでしょうか。私たちにはわかりません。コメントで教えてください」と意見を募った。
この投稿を読んだ人からは「謝罪なんかせず、伝統のレシピで出し続けて欲しい」
「馬鹿ばかしい。私はこの店と全く同じ方法でカルボナーラを作るし、これからもこの方法しか使わない」
「あなたたちのカルボナーラは完璧だ。そうでなきゃ注文しない」
「ラ・カルボナーラと言えば調理法は一つしかない。クリームやマッシュルーム、チキンなどが欲しければ似非イタリアンシェフがいくらでも作ってくれる。
ただしそりゃジャンク料理だ」といった賛同の声が寄せられている。
日本でもカルボナーラと言えばクリームやベーコンを使うお店が多いし結構人気。日本発の「スパゲティ・ナポリタン」なんか、どんなこと言われるんだろ。
https://www.japanjou.../18588-231222-1.html - コメントを投稿する
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>>438
なにそれ…マーサと間違えてね? -
>>668
ありがとうございます。 -
ベーコンとクリームだけじゃ足らんな
片栗粉を入れてとろみを増し
隠し味に白みそをいれること -
グァンチャーレってどこで売ってるの?普通に肉屋?
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>>672
通販 -
名前を変えて区別したら済む話
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結局ナポリタンに行き着く
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カルボナーラにクリームなんて入れないだろ
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>>474
インドカレーって何? -
パンチェッタ自作代用
https://tomarigi.blog/pancetta/?amp=1 -
本場のナポリタン
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ペペロンチーノスレなら乳化厨が大量に押し寄せてレスバするんだろうけど、カルボナーラスレは平和だな
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ピーマンとソーセージと玉ねぎ炒めてできあいのトマトソースにトウガラシ刻んで入れて仕上げに粉チーズふりかけて箸で食ったけど
パスタポリスにその場で死刑宣告されて射殺のうえ脳みそ茹でられても文句言えないってことか… -
>>684
パスタ入ってないのでセーフ -
>>685
スパゲッティと思ってたらフェデリーニって書かれてたものを茹でてソースを絡めていただきました!
指定されてる7分ではなく6分で引き上げて1分くらいフライパンでガチャガチャ炒めました!
トマトソースがちょっと焦げ感あって美味しかったです! -
>>683
今でもそうなの?>乳化 -
>>681
グアンチャーレは豚頬肉入手ハードル高い模様。工程はパンチェッタとほぼ同じなんだが
https://www.shachikublog.com/guanciale/
そこで訪れたのが精肉店!
事前に電話したところ、『豚トロのブロックはありますよ!』と教えてもらえたので安心して向かいました。目の前で塊肉から豚トロの塊を摘出し、綺麗にトリミングしてくれました。 -
>>652
日本人と一緒じゃんw 馬鹿舌のイギリス人と日本人は同レベルって事だよ -
>>691
畑から作って見るともっと楽しい?w -
でもカルボナーラって70年くらいの伝統しかないだろ
黙ってカチョエペペを提供しろ -
卵、ベーコン、生クリーム、緑の筒のチーズでも十分うまいからな
カルボナーラと呼んでいいのかは知らんが -
>>544
生クリームが甘いとかお前味覚障害な上に知的障害じゃん -
>>694
コショウだけはかけて! -
>>694
Carbone成分のカケラもねーぞw -
ガンコ親父のラーメン屋みたいな事言ってんのねw
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今、google翻訳に「カルボナーラ」を放り込んだら「ベーコンと卵」って出てきた
どこで学習してきたのか知らんが、イタ公は全力で殴ることを許す。 -
イギリスにだけは食べ物のことでどうこう言われたくないわな
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>>654
まぁイタリアで1番食われてるのはパスタビアンカだしな -
グアンチャーレはスペイン産のパパーダで代用出来るでしょ
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Lo spirito giapponese di attenersi al modo ortodosso di fare le cose è meraviglioso. Ma noi ci accontentiamo di quello che abbiamo. I ristoranti insistono sull'uso del guanciale, ma le mamme usano qualsiasi carne presente in frigorifero.
ですってよ -
>>705
正統なやり方を貫く日本人の精神は素晴らしいですね。
しかし、私たちは自分たちが持っているものに満足しています。
レストランはベーコンを使うことにこだわるが、母親たちは冷蔵庫にある肉を何でも使う。 -
パンチェッタが手に入らないからベーコン使うけど、あとはチーズと卵とオリーブオイルと黒胡椒さえあれば作れるのがいいよね
たまに作るけどこれだけでも美味いよ
生クリームはいらない -
>>343
なら、この本格イタリアンだと卵黄は生じゃないのか? -
なので、失敗しないカルボナーラ作りの基本は湯煎調理。
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伝統て大した歴史ねーだろ
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>>709
わかる
そもそもそんなに手間暇かけるようなもんでもない
と思ってる
釜玉うどんと同程度というか
茹でたスパゲッティに生卵とチーズぶっ込んで
数回マンテカトゥーラして
黒胡椒振って出来上がり、超簡単
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