【鱧】【ハモ】うまい店【はも】

鱧のうまい店はどこだ。
マターリ語ろう。

安乗ふぐさいこ〜

鱧松茸食べたー

私は一般の客の立場だから。ですから

飲食店へ足を踏み込む緊張
良いお店だった時の喜び
そういうのも、楽しみの一つなんですよ
私に言わせれば、素晴らしい人生です
おいしいもの食いたけりゃ、ここに行くって
あれなら満足だろって話。

そうか

もう終わりか・・・

「ハモ食べてきたよ〜、すっごく美味しかったぁ〜」

「これでお前も立派なハモ野郎だな！」

「野郎じゃな〜い〜」

季節になるね

板前だが鱧は食いついてくるから怖い
口先落としてもがちがち噛んでくるし
ちなみに赤かったり斑点のある鱧は古いから気をつけて
新鮮な鱧は薄く透明な白。
うちの店は唐揚げに古い鱧は使ってる

唐揚げが一番美味いって人多いよね？

かれこれ30年前（年がばれるね）初夏の頃でした。和歌山市内（多分ぶらくり丁の近く）でご接待の際に「鱧鍋」いただきましたー。
お店には生け簀があって紀淡海峡で取れた鱧をオヤジが網ですくうと、鱧のアタマをでっかいヤットコではさみ込んで調理を始めました。
骨切りしたり、内蔵も含めて梅和えだの前菜が美味しくて・・・。
で、鱧鍋がうまくて・・・。上司がカウンターにあった笊に檜の葉っぱに乗っかった「松茸らしきもの」を見つけて「これなに？」
「これはこの辺の山で取れる早松（さまつ＝天然早生の松茸）です。」接待元の専務「あ、鍋に入れて！」オヤジ「ドボ・ドボ・ドボ」、鍋に松茸大量に放り込む・・・。
梅肉やポン酢が美味しかったのもありますが、鱧の骨身から出たスープが至福でした。早松も・・・。
私自身富山生まれで、少しは白身文化の意識もあり（食べ方がワイルドですけど）、関西の流通に乗るお魚には敬意を表します。

>>357
浜久行ってきたよ
美味かった
情報ありがとう

はもは、淡白すぎて物足りない
アナゴのほうが美味しい

季節だね

関西はあこう、おこぜ、ぐじ、はも、ふぐ、あなご、キス、さわら、メバル、がしら、タイなど白身魚に関しては幼いころから食べ比べてきた長い歴史がある
他ケンミンには真似のできない舌を持っている

ホントの旬は今この時期ですよ。

そうなんだ〜

頭と骨で取った出汁の鍋と残った出汁でつくる雑炊が最高

京都の店で出すハモは他の都道府県のとは全然レベル違うぞ

>>808
具体的に解説よろしく御願いします。

鱧は兵庫の淡路が本場

別に高いお店で食べなくても、
スーパーで骨切りハモ売ってたりするじゃん。

それは、たしかにお店の方がおいしいけどさ。「京都だけの高い食べ物」では全然ないと思う。
食べたことない人が神秘家してるんじゃないの。

>>808
こいつ相当のアホ丸だし
( 　ﾟ,_ゝﾟ)ﾊﾞｶｼﾞｬﾈｰﾉ

身の厚い鱧いいねぇ〜
産地で値段が異なるが、淡路島付近で獲れるのは最高級
あと骨切りがポイント、これが雑だと台無し
いいのがあったら白飯に載せて鱧丼、美味いよ

長屋のこと鰻の寝床って言うけど
京都なら鱧の寝床のほうがいいだろ？
語呂は悪いが

京都で鱧は獲れないし

鱧＝京都という頭の悪い奴

それは違うだろ
京都＝鱧　>　京都＝鰻
ってことだろ

京都は鱧も獲れないし鱧をたらふく食べる文化もない
ほんの少しの鱧を高い金を出して食う所

焼き鱧や酢の物（刻んだ焼き鱧と胡瓜）は
一般家庭でも普通に晩御飯に出てきますよ

たらふく食べたいなら淡路島行けよってこと

みみっちく鱧を食べたいならぜひ京都へ！

淡路島まで行くのメンドクサイから大阪行くわ

淡路島は神戸山口組の本部がある

京都は値打ちのない材料で高い金を取るのがうまい

京都の飲食店は昔から２極化してます。

一見と観光客中心の店
一見不可の店

鱧は生命力が強く、
活け締めにすると大阪から船で運んでも十分新鮮でした。

高知の鱧
豊前中津の鱧

http://www.mimiu.co.jp/restaurantk.php

鱧尽くし食べるなら徳島だよな

http://www.mimiu.co....rc=detail&sid=17

>>828
どこ？

冬でも南半球より鱧を生きたまま空輸で取り寄せてもらうのが通

>>830 びんび家

美濃吉辺り行っとけ

京都のどこかのスーパーの惣菜に置いてないかな？

京都ではどんなに高くても阿保が食うので安い鱧はない

山本太郎

愛媛県の伊方原発が再稼動される。正気とは思えない判断だ。東電原発事故や熊本地震から一体、何を学んだのだろうか？
http://ameblo.jp/yam...try-12189491723.html


マイト レーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイト レーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイト レーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。

日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。
健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か２年で戻って来られるでしょう。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
問題は、多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、日本政府が、原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。

注意欠陥障害（ADD）多動性障害（ADHD）、慢性疲労、あらゆる種類の癌の増大、呼吸そのものが脅かされています。
世界中で病気、主に皮膚、心臓、肺に関する病気の発生率が上昇し、ずっと昔に征服された病気が復活しはじめています。
汚染による死者の数は、他のいかなる原因よりも多いです。河川の汚染は社会に対する犯罪と見られなければなりません。
免疫システムの崩壊の結果がアレルギーです。人々は肺炎やインフルエンザやＨＩＶ/エイズなどに抵抗できなくなっています。
認知症の過程は放射能汚染によって加速します。増加するアルツハイマー病の原因となっており、より若い人々に起こっています。


2011年
3月18日　　「致死量の放射能を放出しました」東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた。
　　　　　　　　事故に直接責任のある清水・勝俣に20億円を支払い、事故当時の経営陣は全員、全額退職金を税金から分捕って逃亡

鱧が食いたいと京都行く奴

鱧は韓国産が高級でウヨｌ困惑ｗ
てかウヨ金なくて食えないｗ