【大阪】 お国柄にあわせて味付け　外国人に評判のラーメン学校[05/14]

藤波優2018年5月14日12時27分
　外国籍の人が続々と入門する「ラーメンスクール」が、大阪府東大阪市にある。お国柄に気を配った味付けを学べるとあって、ＳＮＳ上で評判に。海外でのラーメン人気も後押しし、生徒の９割が海外からだ。

　東大阪市の「宮島ラーメンスクール」の調理場。アルゼンチンから来た夫婦が、代表の宮島力彩（りきさい）さん（５２）の説明に通訳を介して熱心に耳を傾け、豚骨を洗って鍋に放り込んだ。
　夫アドリアン・アサトさん（３２）と妻イザベル・キムさん（３０）。夫婦によると、アルゼンチンではインスタントラーメンは普及しているが、店舗は少ないという。
２年ほど前、ブエノスアイレスで初めて豚骨ラーメンを食べ、とりこに。店は南部の寒い地域に出す予定といい、「おいしいラーメンで温まってもらいたい」と話していた。


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麺は向きをそろえるなど、アドリアン・アサトさん（左）とイザベル・キムさんは宮島力彩さん（右）から盛り付け方法の指導も受けた＝大阪府東大阪市


　宮島さん自身も元ラーメン店経営者。２００１年からは様々なラーメン店に経営や味のアドバイスを始め、０９年にスクールを開いた。基本は５〜７日間のコース。翌１０年ごろから外国籍の人が増え始め、今はアジアや米国、欧州など世界中から学びに来ている。

　米・ニュージャージー州のミン・ジェンさん（３９）と妻のヤン・ガオさん（３６）は「本物のラーメンを広めたい」と受講し、年内にも現地で店を開く計画だ。スリランカでレストランを経営する男性（４０）は、
すでに店でラーメンを提供しているが、本場の作り方を学ぶために入校。「スリランカ人好みの辛めの味付けにして、はやらせたい」という。


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宮島ラーメンスクールの受講生がシンガポールで開いた「ＴＡＫＡＧＩ　ＲＡＭＥＮ」＝宮島力彩さん提供


　宮島さんの学校が人気なのは、丁寧な個別指導にある。生徒ひとり一人のレベルに合わせるとともに、味の面でも要望に応じ、豚骨、しょうゆ、みそとそれぞれきめ細かく指導するといった点がＳＮＳで広まった。要望が多いのは、
イスラム教の教えに沿って、豚肉を食べない「ハラール」や、動物性食品を一切使わない厳格な菜食主義に対応したラーメン。宮島さんは、ピューレ状にしたアボカドを使ったスープなど、独自のレシピを教えている。
https://www.asahi.co...G32S5L5GPTIL003.html

＞厳格な菜食主義に対応したラーメン？
もはやそれはラーメンでは無いのでは
蕎麦修行でもしろと

校長自身がインチキだろ。

>>2　そうだよな　ムスリムや菜食主義者に合わせたらラーメンじゃ無いよな
　　　別の物だから自分たちで考えろよｗ

＞代表の宮島力彩（りきさい）さん（５２）

おう・・

韓国風ラーメンに入れる、ウ○コは間違いなく
韓国人のウ○コか

ラーメンで大阪はちょっと違うと思う

>>7
かといって例えば札幌で味噌ラーメンばっかり教えても
豚骨学びたい生徒などはやってこないので

外国人に人気があり、数多くの種類の食材が豊富に手に入り、物価が安く
特定の種類に対するイメージがない大阪は案外実情にマッチしてるのかも

世界中の人に韓国の床ラーメンを教えてあげて！

寿司学校出てミシュラン取ったことで、
修業はいらないってホリエモンが吠えてたけど、
ラーメン屋も同じで、基本があってセンスがあればやっていける

虫で出汁をとったアフリカのラーメン

アメリカはケチャップとピーナッツバターしか味が無いしな。

>>10
店の立地とかも重要だしね

【ラーメン修行】生徒は外国人　大阪のラーメン学校！夢は母国で開業
https://youtu.be/C4XhWfGhkog
https://i.imgur.com/33WSQlt.jpg
https://i.imgur.com/wfBL0YA.jpg
https://i.imgur.com/bAemJ53.jpg

2018/08/03 に公開
せかいじゅうから生徒が集まる大阪のラーメン大阪

宮島は店の代表者の名前なのね

最初、広島にあるクッキングスクールなのかと