【珈琲】ネルドップリスレ Part.2 [転載禁止]©2ch.net

保存めんどい
※前スレ
【珈琲】ネルドリップスレ
http://hello.2ch.net....cgi/pot/1306557109/

>>1
何で前スレが落ちてもいないし
たっぷり余裕があるのに新スレ建ててんの？

www

メリタの紙フィルターと互換性がある
丸太の布フィルターで入れたら最高に
うまかった

へ・・・へぇ、そうなんだ。
おれマルタのネルは繊維がアレだからやだ。

本スレどうなってんの?

主がいて文句ばっかでまともにやりとりできないから過疎った
2ちゃんってそういうとこでしょ

なんだ、仕様変更で見れなくなってるからかと思ってたわ。

元からネルスレは過疎スレだったと思うけど
それを空回りで頑張ってる人が教えてちゃんして伸ばそうとしたけど
他の人間にバッサリやられてただけ

だよな。マルタに聞いた時点で結論出てるのに
延々と人格攻撃に終始してんだから、そりゃ周りは引くわな。

ネルドップリ？

さすが特務機関NERV！
本格的な水出しコーヒーのコーヒーメーカーまで揃えているとは…。
もちろん、ホットコーヒーが好きな方のために、コーヒーサイフォンも揃えています。

NERVドリップね。

絶望した！自作派がいなくて絶望した！

ネルに湿気の多い日本ではカビ生えそう

ネルは水に浸けて保存するからカビない

水垢がつきそう

水垢が付くほど放置しない

自信がつきそう

水出し作り始めたら捨てる。保存しない。

保守
ネルをしぱらく使わないときはジップロックに入れて冷凍庫へ

最近、ネルドリップを一度試してみようかと思っていた所です。
あのワイヤーや取手が、洗う時や保存の時に邪魔そうなので、自分で縫えば良いと思いました。
未晒し、無漂白のオーガニックコットンのネルを購入しようと思います。
どなたか自作なさっている方がいらっしゃいましたら、何か注意する事やアドバイス有りましたらよろしくお願いします。

>>21
ペーパードリッパー用のネルが売ってるよ

>>22
ありがとうございます。
先程、店舗で見かけました。
HARIOの物でしたがとりあえず試してみます。

>>23
ペーパードリップもネルドリップも水面張力を使って抽出してるんだけど
ペーパー用のドリッパーにネルを使うと湯が粉を通らず外に逃げちゃうと思うよ。

湯が粉を通らないとかどんな湯の注ぎ方をしてるんだろう？

>>25
ドリッパーのリブの意味がわかるなら水面張力の効果もわかるはず。ドリッパーにぴったり張り付いたネルがお湯の通りかたにどんな作用するかよく考えてみて。

>>24
ネルドリップの事や、ドリッパーのリブの意味とか深く考えた事ありませんでした。
ネルフィルターを買って来たらV60のドリッパーは使わずに、コーヒーサーバーに被せて目玉クリップで固定して使用する事にします。
売っていた物はサイズが今使ってるサーバーより小さかったかもしれません。ちゃんとサーバーの口径を把握しておいた方が良さそうですね。
アドバイスありがとうございます。

>>27
コーヒーサーバーに被せた時淵以外が触れると表面張力でお湯の通り道が真ん中の中心からずれてしまうので注意。
専用のやぐらが売ってるのでネット等で探してみてください。
ネルもやぐら用のがあります。

あと>>27さんが購入したハリオのネルは取ってのリング用の交換用のスペアだと思います。

色々試して研究するのはとても良いことだと思うので楽しんでみてください。

今使ってるサーバーがV６０のドリップインサーバーと言うタイプですので、V60の大きなサイズのネルではフィットしすぎてガラス面に張り付いてしまいうまく行かないかもしれませんね。
細かいアドバイス大変有難いです。その辺も考慮しながら色々調べて試してみます。

ハリオのセットDPW-3買ったんだけど
なんかどうやるのが良いのかさっぱりわからん。
色々NETで検索してるけど
情報が交差してて・・・

始めに布洗った後、コーヒーで煮る、
なんてのもあるけど、やった方がイイのかね。
あと、注湯の仕方とか
良いサイトあったら教えて欲しい。

>>31
とりあえず糊が付いているのを落とす為に初回は茹でた方がいいけど
白湯で煮るかコーヒーを入れるかは好みの問題なので
初回は白湯で煮て気に食わなかったら後からその時の出し殻を使って煮ればいいと思うよ

注湯の仕方はハリオならペーパードリップとあまり変わらない

>>31
ネルは色んなやりかたがあって
自分の好みに合うやり方を試して見つけるしかないと思いますよ

情報は本当に色々ありますよね

ネルに興味を持たれたのならきっと知識と探究心のある方だと思うのでその方が楽しめると思います。

ちなみにオイラはネルを最初に出し殻で煮る派です

湯の挿し方は点滴とか花びらのようにとか色々あります。どんなポットを使われるかとかどんな焙煎度合いかによっても変わります。色々試してみてください

>>32-34
購入してから1週間、
ようやく実践してみようと言う気になりました。
みなさん、ありがとうございます。
やってみます。

タカヒロ雫0.9L使って1回の抽出で大きめのマグ２杯抽出すっけど
湯量が少なくなり＆スチール薄いのもあって湯音下がりが。。
一杯近くにすると沸騰時吹き出すし、かと言って1.5Lは雫ないし
みなさんポット何使ってます？

>>36
別のヤカンで沸かしてからポットに移したら？
足りなくなったらまたヤカンからポットに移せばいい


ちなみに俺はユキワM5

>>36
自分はカリタのホーローで20年。この間何度か空だき繰り返してしまって底に穴が空き、今は３台目です。

http://www.kalita.co.jp/home/52107

2Lと出てるけど絶対そんなに入らなくて、でもマグ2杯には十分。
ホーローは冷めにくいけどやはり冷めるので、使う量の2倍のお湯を沸かして

>>37
そのやりかたもありますね。ユキワは湯音が冷めにくく良いですね
>>38
ホーローも冷めにくいですよね。使っていくうちに味が出てくるところも僕は好きです

うちは塚田って会社の柄が木で保護されているドリップポットだね
木なら何か火に不都合があっても熱くなる可能性が低いし

>>40
柄がウッドやプラなどで保護されてるのもいいですね
うちは紐を巻きつけてますｗ

ホーローはきれいなうちはいいけどいったん傷がつくと錆びやすくなったり取り扱いが大変なのがなぁ

ホーローは傷付くと本当にサビがあっという間に広がるね
ドリップポットは水を沸かすだけだし汚れが付く心配もないし
ホーローじゃなくていいかと思ってやめたよ

ネルを自作しようと思ったけど無蛍光・片面起毛のネル生地がどこにも売ってないや
布ナプキン用の両面起毛はたくさんあるのになあ・・

もう少し調べてみては？

>>42
ホーローで湯を沸かしてそのままドリップしてたらあっという間にサビがついたけど、
他で湯をわかしてホーローに入れ替えてドリップしてたら数年経っても変化なし
ちなみにランブルポット。正直ペリカンと違いが解らない・・・ただ高いだけだったorz
あと、絶対にネットのスポンジでこすり洗いしちゃダメだからね。即ダメになる

加曽利過ぎ

もう寝る

おじいちゃんはやねはやおきだもんね

素朴な疑問
日本料理で出汁をとるのに使うさらしも水につけて冷蔵庫に保管するの？

>>50
出汁に酸化する油分含まれてたっけ？

焙煎済みのコーヒー100ｇには16ｇの脂質が含まれているようです。
以下、煮干し6ｇ、鰹節3ｇ。
同じく酸化して臭いの原因となるタンパク質が焙煎コーヒー豆100ｇには15ｇ、煮干し65ｇ、鰹節77ｇ。
コーヒーでも出汁でも濾した後の布には臭いの元となる原料が同程度は付いているように思われますね。

>>52
さらしも煮沸するから
煮沸でタンパク質は落ちるんじゃない？

料亭などのさらしの取り扱い方法を知りません。
ネルと同じように煮沸して水に漬けて冷蔵保管なのでしょうか？
もしかしたら普通に洗濯漂白して乾燥させて再利用しているのでは？と思ったので質問してみました。

タンパク質は熱で変性凝固するのでより布に吸着しやすいと思いますが。

>>54
板前さんのブログだったかで趣味のコーヒーをネル布で淹れてる記事があったが
枠なしのネル生地をザルにクリップで止めて抽出してた
使用後は仕事柄なんとなくって理由でお湯洗いして乾燥させてたな

高級料亭で出汁用のさらしをどのように扱っているのかはどこで聞けばいいですかねぇ？
検索しても決定的なのが見つかりません。

出汁濾す時はクッキングペーパーだからなぁさらしのメンテナンスは知らないわ

クッキングペーパーでコーヒー淹れたらどうなるのかなぁ？

>>59
普通にドリップできるよ
うまく折らないと粉がこぼれる

ハリオの替えネル、3枚1000円に値上がりしてる．．．　数ヶ月前は900円切ってたはずなのに．．．

何年か前2枚手縫いてつくったんだけど、手芸店のネルだのでお湯の通りが早く耐久性ない。

>>44 にもあるけど、だれか、市販のコーヒーネルと同じ片面起毛の丈夫なネル生地売ってる所
知らない？

知ってるけど？

値上がり前の価格で5年分買いだめした。　これで消費税10%を乗り切る

むしろ、10％のほうが計算が楽ではないか…。
5％の時も計算は楽だったな…。

ここの住人て一枚あたり何回使うんだろ
俺は100回程度だけど