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珍味
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【釣り人の】 カワハギの肝 【特権】
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刺身の肝あえウマー - コメントを投稿する
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確かにカワハギの肝は旨い
でも、トラフグの肝に比べると数段劣る。
---------------------ってわけでスレ終了！！！！！！！！------------------------- -
釣り板から来ました
カワハギのキモは旨いね！新鮮じゃないと食われへんし
ネタにマジレスするがトラフグの肝にはTTXが含まれているから食えんよ（藁 -
肝と白子を間違えてるんだろう
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＞2
食ってからモノを言え。
・・・・・・・・ま、食ったらモノを言えなくなるわけだが。
カワハギは「本カワハギ」より「ウマヅラ」の方が個人的に好きだな。 -
わたしも釣り板からきました。
釣りの特権は、活き〆と鮮度、でしょうか。
刺し網などで獲った魚は悶絶死しているので血抜きできないし
また獲れてから2ー3日後に、店頭に並ぶのが普通でしょう。
釣りたて（魚の個性よっては釣って翌日）の味は、刺し身でも
煮付でも焼きでも、違いますね〜。（＾＾ -
一回刺身用のカワハギ買って食べたけど、('A`)ﾅﾏｸﾞｻｰ
やっぱ自分で釣って〆たやつでないとだめぽ。 -
>>5
ウマヅラって臭くないですか？夏場なんか外道でよくかかるけど好きな人にあげちゃう。
でも、カワハギの肝は大好き。
普通、肝を醤油で溶き、カワハギの身に本山葵を乗せて肝醤油で食うが、鮨屋なんかでは
ポン酢醤油＋紅葉下ろしで食わす店がある。前者の方が好きですが、皆さんのご意見は？ -
>>8
ウマヅラは別に臭くないですよ。基本的に鮮度の問題でしょうね。
個人的にカワハギは生食より水炊きが好きです。特に顔周りの肉が美味しい。
当方、九州北部ですが、刺身は「ポン酢醤油＋紅葉下ろし」が普通だと思ってますた。
肝は肝のまま食べます。 -
皆さんカワハギの肝は生で食べてますか？
単に刺身とか言ってもタコみたいに茹でたものでも刺身っていうのもあるので気になって。 -
>>10
肝はサッと湯通ししてますねぇ。 -
>>8
ウマヅラ・カワハギともに、夏場は内臓が臭う
冷蔵保存するにしても、ワタの処理は早めにしておいた方が、身に臭いが移りにくい
冬場の方が、肝はでかいし臭いは無いしｳﾏｰ
夏に釣ったやつは後輩のクーラー行き
ウスバハギにも肝ってあるの？ヤツは夏限定のイメージがあるんだけど
旨いのかな -
あー、そうそう。夏は肝は食べないね。第一、小さい。
ウスバハギ・ソウシハギはシガテラ毒を持つ椰子がいるので、食用にしない方が無難。 -
暑いのに鍋が食べたくなりました｡
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新鮮なウマヅラの肝を一度食したら、もう二度とフォアグラは食えない。
生以外では吸い物という手もある。
血抜きの出来ていないウマヅラの肝は最悪。
生臭い。
出来ていても日数の経ってしまったものも論外。
ゴムのにおいがする。
ところで、同じウマヅラでも沖のものは肝臓が小さくて味が劣ると感じるのは
気のせい？
原理から言えば、沖のものは肝臓が小さくて当然ではあるが。 -
生息環境によっては個体差はあると思う。カワハギに限らずだけど。
群れて大回遊しているもの、根につくもの、同じ海域でも少し違いはあるね。
肝臓はどうだろうね。食ってるエサによっても味は変わるかもよ。
人間だって正常な奴だけではなくて、脂肪肝もいれば肝硬変もいるし。
俺は他に獲れた魚と一緒に煮付けにして食べてる。頭部の肉は美味いね。 -
エサの問題でしょ。
海底から離したイケスで育てたフグには毒がないと言うが今ひとつ信用に置けない。 -
いくらフグとは言え養殖の肝より天然カワハギの肝のほうが美味いと思うが
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新鮮な肝はうまいな。最高！ほのかに甘みがあってよい。
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フグの肝も一年ほど味噌着けにしておけば毒は消えるそうで
実際に販売されてる(食ったことは無いが)
素人は絶対マネしちゃイカンけどね。 -
>>21
それは卵巣じゃなかったか？ -
無毒化？？
そんなこと有り得る？化学でメシ食ってる椰子、説明キボンヌ！ -
>３
無知だなオマエ
冬場（特に産卵期）はトラフグの卵巣・肝臓のテトロドトキシンが多くなるが
夏場は少ないんだよ。それに養殖のトラフグは天然のモノと違い無毒に近い。
だから、河豚屋でこっそりトラフグの肝の造りを出してくれるのをオマエは知らんのか？（失笑）
>23
ゴマ河豚の糠漬けは石川の名産品やね
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貝毒
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補足
ごま河豚の卵巣 -
＞２８
夏場で養殖ならかなり安全ということ。
白子と肝を勘違いしてるバカも居るのが痛いね
で、オマエはトラフグの肝自体食った事あんのか？
ないのにトラフグの肝の代用だといわれてるカワハギの肝で盛り上がってたわけじゃないよな？
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補足
30=31 -
失敬
30＝31＝１ -
まあ１はいかにも貧乏人っぽいし、
トラフグの肝は食ってないだろうなぁ。
井の中の蛙ちゃんだね（失笑） -
オマエが逃げるな。先に聞かれたお前が答えろ
＞１＝36
トラフグの肝食ったことあるの？
オマエなんだその言い分。小学生か？
通じゃないオマエが知らんだけだ。
何でもかんでもネットに情報が転がってると思ってるあたりが甘いな。
＞誰が言ったの？ -
オマエが逃げるな。先に聞かれたお前が答えろ
＞１＝36
トラフグの肝食ったことあるの？
オマエなんだその言い分。小学生か？
通じゃないオマエが知らんだけだ。
何でもかんでもネットに情報が転がってると思ってるあたりが甘いな。
＞誰が言ったの？ -
そもそもPXihlDvwの言い分ではトラフグの肝は養殖物しか食べれないと言う
んだろ？
それなのにトラフグ養殖以前から珍味として食べられてきたカワハギの肝が
どうやったらトラフグの代用品になれるんだ？順番がアベコベじゃないか？ -
トラフグの肝を食べたことがある奴なら、
カワハギの肝が代用レベルだということは理解できる。
だから食べたのか？と何度も聞いてる。
食べたこと無いなら理解できなくても仕方ないからな。
まずは食べてみろ。
「トラフグの肝」でぐぐって見ろ
ネット上には食べられる店の情報は無いだろうから期待するな。
ただ、常連客の多い河豚屋・割烹などではこっそり出す店が結構多いぞ。 -
バカだなぁ
少量なら天然モノでも食えるってば。。。 -
っていうか強情だなぁ
40はトラフグの肝食べたこと無いんだろ？
無いなら無いって言えば？別に恥ずかしいことじゃないだろうが。。。 -
こいつもバカダナァ 勘違い恥ずかしいぞ？
オレは今日この板初めて来たばかりだぞ？
白子と肝を間違える２と一緒にするな。
文章の癖で見抜けよな。あほめ
で トラフグの肝食べたことはあるの？ないの？
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>>41
「代用品」から「代用レベル」に変えたぞ(ｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗ -
養殖技術が無毒にするんじゃないよ
住む環境次第だよ
巻貝などを与えない環境下で養殖なり畜養なりすればええだけ -
ほら 食べたこと無いんだな（獏）
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はいはい
代用レベル もとい代用品 -
食べたこと無いなら、無いって言えよ
男らしくないなぁ。
もしかしてオマエ女か？ -
やっぱ貧乏人？
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で、いったいどこの誰がカワハギの肝はフグの肝の代用品なんて言ったんだい？
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トラフグの肝食ったことアルの？
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誰が言ったとか追求してるけど、やはりおまえは中学生か？
「いったいどこの誰がカワハギの肝はフグの肝の代用品なんて言ったんだい？」 -
わたしもトラふぐの肝は何度も食べたことがあります。かわはぎの肝も美味ですが、レベルが全然違います。かわはぎの肝はトラふぐの肝のお粗末な代用食品ですね。
食べたことないであろうouXpt50Uの負けですね
まあ食べたことない人の方が多いからだろうから胸張って食べたことないと言えばいいんじゃないですか？
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＞56
禿しくワロタ
>「胸張って食べたことないと言えばいいんじゃないですか？」
ほんとに５５は子供ですな。。。
「汚ギャルって言葉は誰が考え出したのか？」などと誰も追求しないのと一緒だろ。
ほんと最近の中学生は頭悪いねぇ。。。 -
＞55
最後にもう一度聞いてあげる
あなたは【トラフグの肝】を食べたことがありますか？
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頭悪いねぇ
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子供いじめちゃだめですよ(笑)
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おーい！ みんな餅つけ！！
せっかく良スレになりかけてたのにフグの肝なんかどうでもいいよっ。
ちなみに俺は30でも31でも36でもないよ。書き込みは1以来です。 -
＞1君
了解
その前に聞いておく
「フグの肝なんかどうでもいい」とあるが
トラフグの肝を食べたことはあるのか？
食べたことがあるなら「フグの肝なんか」という表現はありえないんだが、、、
やっぱり食べたこと無いからかな？ -
↓イチイチ説明するあたりがちょっとわざとらしいネ
「ちなみに俺は30でも31でも36でもないよ。書き込みは1以来です。」
出てくるタイミングも１以来ということを考えたらねぇ。。。笑
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被害妄想強すぎｗそれと必死すぎｗ＜PXihlDvw
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ID:PXihlDvwはとらふぐの肝をどういう食べ方したんだ？
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ID:PXihlDvw必死に検索中･･･
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＞＞66
お造り（生）で
大阪はキタの「き○寿司」で食した。
TX系の番組にも出てた偏屈な大将の店 -
んで？
ID:ouXpt50Uは
自分が食べたこと有るか無いかすらも答えられないわけ？（失笑） -
＞１
オレは関西人（※大阪人）だからトラフグを良く食べる（てっちり：年に数回）けど
他の地方ではフグ自体をそれほど食べないらしいね。
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＞１
かわはぎの肝だけで９９９までは持たないだろうから
魚の肝全般に話を広げたほうがいいのでは？ -
きっとID:PXihlDvwにとって養殖フグの肝がこの世で食べた一番美味しいものだったんだよ
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PXihlDvwさんの気持ち分かりますね。私もとら河豚の肝は大好物の一つですから、
この世で一番とは言いませんが、肝の中では一番かもしれませんね。
７４さんも食べてから意見したらどうでしょうか？
食べたこと無いままでは説得力皆無ですよ？
＞73さん
河豚やカワハギほど繊細さは無いですが
生のアン肝は火を通したそれより数段美味しいです。
もしまだのようでしたら、次の冬は是非試してみてください、
※スーパーや普通の魚屋で売ってるものを生で食べないご注意ください。
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※スーパーや普通の魚屋で売ってるものを生で食べないようご注意ください。
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＞＞７３さん
ちなみに、養殖トラフグの肝と天然トラフグの肝
味は甲乙つけがたいです。コッテリ派は養殖がいいだろうし。
要は好みの問題ですよ。
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この粘着具合からしてID:PXihlDvwだと思うが、あまり馬鹿なこと言って
それを鵜呑みにした人が死んだりしたらログ調べられて事情聴取とか
されかねないぞ -
http://www.google.co...B0%E3%81%AE%E8%82%9D
無毒化に成功したのは最近のことらしいね。まだ恐くて食べれないな -
フグの肝を他人に提供することは食品衛生法違反。
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モンガラも旨いのかね？
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アミメハギは？
喰うところ無さそうだけどｗ -
釣り人の特権？？
寿司屋で食ったことあるぞ
俺が釣られた？？ -
そもそも養殖のふぐとかさ
釣り人関係ないじゃないか！
まだまだ夏だなぁっと感じた -
子供の頃、近所の魚屋で売ってたからたまに親が買ってきて
煮付けで食ってたよ。肝もうまかった。
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また意地になって反論し出すからもう触れずにおこうよ
彼は白子と肝を勘違いして恥ずかしかっただけだよ -
フグ肝の販売は違法ですが？何か？
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確かにうまいんだけど、食うまでが大変なんだよなあ。
冬の海寒いし、俺初心者だからカワハギ釣るの難しいし。
前日寝るまでは 肝！肝！＞＞＞＞釣りの苦労
釣り当日の朝 布団で寝ていたい・・・＝＞肝・・・・・ となることが多々。 -
あ〜！ハギ肝喰いて〜
塩で茹でて、わけぎを山盛り刻んで、あと薄造りのハギ刺しを用意して
ちょっと甘めの九州の醤油を入れたら混ぜる混ぜる混ぜる
焼酎・日本酒のつまに良し
子供は熱々ご飯に乗せて食べるのが大好きで
寒くなったら肝釣りに行こう -
この時期にカワハギ釣って夏ならではの料理してる人います？
なんだかんだ言って珍味板で一番レスが多いスレになったな。 -
まあ半分以上は粘着だけどｗ
夏ってわけじゃないけど、肝が無くても旨いというのは昔のスポ新聞に載ってた。
マヨネーズベースでソース作って和えるといいらしい。身自体は淡白だし。
そのソースに肝入れてもＯＫだそうだけど、それはもったいない気がするなあ。 -
夏は臭いな
冬にばっちり活け締めしたやつが喰いたい♪＞カワバギ
肝は大分で喰えるよ、店に行けばボイルしたやつだが勝手に向こうから出してくる -
珍味板発の3桁レスへ向けて！
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