コーヒーの抽出技術 7杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】 [無断転載禁止]©2ch.net

コーヒーの抽出技術 （IDなし ﾜｯﾁｮｲなし）

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。

◆前スレまで （IDなし ﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net....cgi/pot/1297316338/
コーヒーの抽出技術 2杯目 [転載禁止]
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 6杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1463573209/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目 (IDあり)
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1463567676/

とりあえずwikipediaより　「コーヒー」 - 飲料
http://ja.wikipedia....B9.E3.82.8C.E6.96.B9

・濾過
　ドリップ
　　ウォータードリップ（水出し）
　　ペーパードリップ
　　ネルドリップ
　　その他の濾過材 （金属フィルタ セラミックス）
　エスプレッソマシン/マキネッタ

・煮沸後濾過
　コーヒーサイフォン
　パーコレータ

・煮沸
　トルココーヒー（ジェズヴェ/イブリック）
　ボイル

・浸漬（しんせき、しんし）
　コーヒープレス
　コーヒーバッグ
　スティーピング

「コーヒー豆 」- Wikipedia
https://ja.wikipedia...92%E3%83%BC%E8%B1%86
統計資料 ｜ 全日本コーヒー協会
http://coffee.ajca.or.jp/data

◆ペーパードリップについて語りたい人はこちらで
【台形】ペーパードリップ総合5【円錐】
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1473239623/
【台形】ペーパードリップ総合5【円錐】 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1473241013/

◆ネルドリップ
【珈琲】ネルドリップスレ
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1306557109/
【珈琲】ネルドップリスレ Part.2
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1425183102/

◆ペーパーレス
ステンレスフィルターはこちらから
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1458651034/
【エコ】ペーパーレスドリップ総合スレ【洗浄水多め】 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1482415840/
ゴールドフィルター
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1119018552/
ベトナムコーヒーを語るスレ
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1139848414/

◆その他のドリップはこちら
ドリップ珈琲総合スレ3杯目
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1464344446/
【鮮度良】ドリップバッグ珈琲総合スレ 3【コツあり】
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1460081417/
自宅でコーヒーをドリップする人コツを教えて。
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1436191810/

◆水出し
【水出しコーヒー】ダッチコーヒー
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1431681082/

◆サイフォン
【面倒だけど】コーヒーサイフォンの魅力 その２
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1379141886/

◆プレスについてはこちら
【器具】カフェプレスを語る 2
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1263652194/
エアロプレス スレ 1
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1361612818/

◆モカポット、ナポレターナなど
【ﾏｷﾈｯﾀetc…】直火ポットで、行こうかねぇ17ﾎﾟｯﾄ目 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1473052189/

◆エスプレッソ
エスプレッソマシン Part31
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1482988689/
手動式エスプレッソマシン《presso》スレ
http://hanabi.2ch.ne...i/pot/1317879942/739
【モカ】エスプレッソ【豆】
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1183353439/

◆コーヒーメーカー総合スレ
お勧めのコーヒーメーカーあります？Part9
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1489778304/
お勧めのコーヒーメーカーあります？Part9 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1489777547/

◆コーヒーミル総合スレ
コーヒーミル・グラインダー【§34】 (IDあり)
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1478967291/

◆生豆や焙煎、豆屋さんについては板内検索で
お茶・珈琲 板
http://hanabi.2ch.net/pot/

◆質問スレッド
総合質問スレッド＠お茶・珈琲板　7
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1460842772/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 20★ (IDあり)
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1474789438/

珈琲通販スレ 31 【ID】
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1479443030/

スーパー・コンビニで買える珈琲の豆・粉 Part8【slipなし】
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1481930449/
スーパー・コンビニで買える珈琲の豆・粉 Part8 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1481355085/

【自家焙煎店】　珈琲豆・粉　【チェーン店】
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1430264977/
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ18 (IDあり)
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1481268383/

【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう50
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1476158929/
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう51 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1487297033/

インスタントコーヒー総合◆36杯目 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
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前スレから使いましょう

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金属フィルターのものとフレンチプレスのフィルターって目の粗さは同じくらいなんですかね？

>>7
ものによるけど金属フィルターの方が細かいんじゃないかな

まるちゃん

>>8
ありがとうございます
やはりフレンチプレスのフィルターってすこし荒目なんですね

フレンチプレスだと荒めの分、どうしても微粉が出やすい

圧をかける用途の金属フィルターだと更に目が細かい
クローバーのものとか

クローバーのは微粉すら出てこないほどメッシュが細かいそうですね

減圧抽出を前提としたものだからね
抽出液だけを純粋に取り出せるくらいの目の粗さに設定されている

エアロプレスのだとどうなんんだろ

>>15
エアロプレスはペーパーフィルターだよ

コーヒーだとやはり目の細かいもので抽出するのが良いのかね
ピコレベルまでいくとやりすぎだろうけど
ペーパーはペーパーで良いけど
バール単位の圧力掛けるとどうなるんだろうか
カフェによってもこの辺りは考え方が違うかな

GJ

ペーパーも良いけどネルも好き

ドリップで「点滴」といういうのは泡が膨れないぐらいにゆっくりとお湯をさすということですか？

点滴は文字通り点滴だろ
湯が点滴状に出ないならポットが悪い

前スレから使いましょう

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>>19
ネルは美味いんだけど後始末が大変なのがな…

ドリップの場合重要なのはポットの蓋を外してやること。蓋をするのとしないのでは味が激変する。
蓋をしたままだと湯の温度があまり変わらないから同じ味がピンポイントに抽出されて味幅の狭い単層的な味になってしまう。
蓋をしないでやると湯の温度変化が大きくなり様々な温度帯の湯で抽出されるため、豆の様々な要素が溶け出した幅のあるふくよかな味になる。

ここからお題は紫陽花と珈琲です

>>24
コピペだよね？

>>24,26
これだ！

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>>25
それは５スレのネタｗ

コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.ne...1463567676/48-49,118

>>23
中のコーヒー粉を捨てて洗ってまた水に漬けるだけでしょ？

前スレから使いましょう

コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】 [無断転載禁止]??2ch.net
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1463567676/

ネル自体もそんなに高くないものだから、数回使って捨てるような
使い方でも良さそう

ネルは使い込んでいく内に味わい深くなっていくものだから
使い捨てはもったいないよ

>>31
銅ポットかよ

>>31
布の生地質が変わったり目の詰まりが変化したりするかららしいね
ランブルでも一つのネルを結構長く使うみたいなこと言ってた

ランブルクラスだと交換するのってどういうタイミングなんだろうな

どこかで味が落ちたと思うタイミングがあるからそこで交換する
と聞いたことはある

>>29
そのスレ廃棄だってさ

世界最高峰のコーヒーが神田錦町に集結 - 国内外のコーヒーロースターによる飲み比べイベント開催
開催日 2017年 4月22日(土) 23日(日)
https://www.fashion-press.net/news/19276

前スレから使いましょう

コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】 [無断転載禁止] 2ch.net
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1463567676/

>>38
>>36

前スレから使いましょう

コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】 [無断転載禁止] 2ch.net
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1463567676/

IDありってスレタイに書いてあるじゃん

籠池必死やな

世界最高峰のコーヒーが神田錦町に集結 - 国内外のコーヒーロースターによる飲み比べイベント開催
開催日 2017年 4月22日(土) 23日(日)
https://www.fashion-press.net/news/19276

秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪

https://www.youtube....80%E5%86%A4%E7%BD%AA
（※57分の動画を見て下さい）

>>43
トランクも出展するんだ
それは楽しみだな

いろいろなお店の抽出技術が一堂に会するのは
勉強になるね

>>43
画像の店はグリッチだな

創価学会はカルト宗教で集団ストーカー
をしている。ドトールコーヒーは末端
住みたい街 赤羽は創価の陰謀

主イエスキリストこそ神なり

最近トランクの豆を使うカフェ増えてきたけど、やっぱり
オリジナルの店のは一度飲んでおきたい

マックのコーヒー飲んだけど、苦味とか酸味とか以前に
やけに味が薄かった

あれ、なんであんなに薄いんだろうね？
謎だわ

たいていのマックは作り置きなんだよな

マックのは苦味も酸味も足りないけど、
あれやっぱ薄いよな

ドリップする時の粉の量が少ないせいかも

やっぱそうなのかな
酸味が全然しないのも違和感を感じた

安い豆をブレンドしているせいだろうね

酸味で豆の高い安いって簡単に区別できるよね

そうそう
高級なのは酸味が豊かで安いものとは明らかに違う

スペシャルティのものだと、そういうのがはっきりわかるよね

そういうのと比べると、やはり価格なりなんだろうな
マックとかコンビニのコーヒーは

ローソンのはつい先日コーヒーの仕様変更してたけど
どうなったんだろ

15日程度置いておいただけの豆を「熟成」とか
言い始めたんだよな

それはさすがに言葉の使い方間違ってるだろ
競争激しいからって広報暴走しすぎ

普通にしててもそれくらいの期間は置いておくのにな

なんとしてでも宣伝文句を見つけろって指示が上から来たんじゃないの？

それにしても苦しいよな

本来の定義はどのくらいの期間なんだろうね

コンビニの珈琲を中心に語るスレ Part9
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1471242080/

>>67
定義は知らんけど、最低でも1年

本来ってｗ
豆に因って違うで終わりじゃね？

焙煎仕立てで花の香りがしたロットが在ったが、次回は普通の豆だったりｗ

>>69
やっぱそのくらいは必要だわな
カレントであっても数ヶ月は経過しているから

>>67
少なくとも15日程度ならニュークロップの範疇であるのは間違い無い
それを熟成などと称するのはかなり問題のある強引な広告手法

一般的に日本で流通してる豆はカレントだから
熟成というよりかはむしろニューだね

船便の輸送だけで1ヶ月程度掛かるんだから、15日なんて全く意味が無い件

セブン辺りが消費者庁に申し立てしたら一発アウトかな
王者の余裕でそんなせこいことしないだろうけど

じゃローソンとかファミマに入れ知恵してあげようかな

コンビニの珈琲を中心に語るスレ Part9
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1471242080/

>>76
お主、悪じゃのw

>>77
ヒント：目欄

>>78
いえいえ、お代官様の方こそ

まぁそれだけ競争が激しいからってことなんだろうな

で、お主の名は籠池とな？

>>81
だからといってやりすぎてはいかんだろ

マックも巻き添え食らったりして

そっちは広告的にはなんの問題も無いかと

コンビニの珈琲を中心に語るスレ Part9
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1471242080/

マックも痛い目みれば良い（ローソン広報談

まさに仁義なき戦いやな

エスプレッソを薄めたのと陰口叩かれてたから必死なんだろうな

本当はそれはそれで有りなんだけどね

カフェでもメニューにあるものだしね
知らない人が無意味に騒いでいるだけにしか見えなかった

エスプレッソを知らない人が騒いでただけでしょ

コンビニの珈琲を中心に語るスレ Part9
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1471242080/

>>92
実際のところそうなんだろうね

コ ンビニの珈琲を中心に語るスレ Part9
http://hanabi.2ch.ne...cgi/pot/14712420800/

本当のちゃんとしたエスプレッソなら好き

エスプレッソはクレマが命
そこを疎かにしてはいかんな

コンビニの珈琲を中心に語るスレ Part9
http://hanabi.2ch.ne...cgi/pot/14712420800/

>>97
そこ、めちゃくちゃ大事なポイント

挽きの粒度、タンピング、湯温、圧力、抽出時間、それら全てが
有機的な融合を遂げて、初めて完璧なエスプレッソができあがる
それはもはや芸術と呼んでも差し支えの無い一品

コンビニの珈琲を中心に語るスレ Part9
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1471242080/

>>100
素晴らしい
エスプレッソを短文で見事に語り尽くした名レス

実際エスプレッソは奥深いよな
おそろしく繊細だし

その日の気候とか店内の状況によっても出来栄えが
左右されるって言うしね。
バリスタにとっては腕の振るい甲斐があるところ。

私はラテやカプチーノではよく飲むけど、エスプレッソ単体では飲んだことないな
でもこのスレ見てたらなんか飲みたくなってきた

>>105
それは人生をかなり損してますよ
ぜひ飲むべきです、できればドッピオで

コンビニの珈琲を中心に語るスレ Part9
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1471242080/

技術という点ではエスプレッソは最高峰だしね
これほどバリスタの技量が問われるものは無い

コンビニの珈琲を中心に語るスレ Part9
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1471242080/

>>108
セッティングだけでも高度な技術が要求される
その後の処置もごく短時間で終わらせる必要があるし

>>106
今日にでも早速行ってきます

>>110
手際が悪くもたもたしてるとせっかくの風味が逃げていってしまいますよね

コンビニの珈琲を中心に語るスレ Part9
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1471242080/

>>111
そうですそうです、よくご存知で

エスプレッソは良いね
仕事前に一杯飲むとやる気が湧いてくる

イタリアだと実際そういう飲まれ方をするようですよ

エスプレッソ飲料総合:ラテ、カプチーノ、マキアートなど
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1484378550/

ソロよりかはドッピオかな

えすぷれっそというだけでせれぶになったみたいですね

層構造が重要なんやで

>>114
エスプレッソは砂糖が必須みたいなもんだからな

>>120
俺はかたくなに入れない

イタリアだと入れるのが普通だけど、日本では入れない人も多いね

そうなんだったね
まぁ入れなきゃ入れないで普通に飲めるんだけど

砂糖クリーム入れないチョコ食うようなモンだろ。

ミルクレスシュガーレスのココアは旨いよ

【(゜д゜)ｱﾏｰ】ココア総合5缶目【(゜д゜)ｳﾏｰ】
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1419321143/

エスプレッソにはやっぱフォームミルクが合うね

そこはお店に分があるな
スチームミルクとフォームミルクの比も重要

>>3-4

◆コーヒーミル総合スレ
コーヒーミル・グラインダー【§35】
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1490124506/
コーヒーミル・グラインダー【§35】 (IDあり)
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1490626336/

◆アウトドア
アウトドアでおいしーコーヒーでまたーる
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1107475325/
山で飲むコーヒー6杯目
http://hanabi.2ch.ne....cgi/out/1407707667/

器具の温めはサーバーにお湯張るだけなんだが、ドリッパーにも掛けた方がいいの？
ペーパー濡らさない派だといったん拭かなきゃなんなくない？

そこはドリッパーの材質にも拠る

陶磁器のドリッパーならレンジでチン

淹れ終えたサーバーに入った珈琲を、ミルクパンで弱火で再加熱するだけで済む話。

>>133
コーヒー飲むのにいちいちそんな面倒くさいことはしない

>>131
樹脂ばっかだからしてなかった
気温にもよるけどサーバーならまだしもドリッパーの温度でどれ程の影響あるもんなのかなと

>>132
なるほどね

>>133
最初からに出してトルココーヒーにしろよ

>>134
サーバー温めてから拭くより簡単だってこと。
面倒だから、猫舌だから冷めたままでもは、飲む人の自由。
自分は快適に飲みたいだけ。面倒くさくない。

>>136
どう作るの？

>>137
そんなことやってるカフェ見たことないぞw

祝 画像5000アクセス!

天ぷら定期券を買うとだな
期間中これがずっと130円で食えるわけだ
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300円で買えるはなまるうどん春の天ぷら定期券とは
https://www.hanamaru...mpurapass2017spring/

>>138
それは、貴方が知らないだけですから。

証拠とか店を教えろとか言われても、私の憩いの場を荒らされたくないので遠慮します。
まっ、信じるかどうかは貴方次第ですけどｗ

なんで店の話になってんだろ？

>>135
樹脂なら加温不要だよ
というか耐熱温度的には直接お湯を掛けるのは厳禁

>>140
はなから信じないだ

Cafeって言っても色々あるし
そういうバカなことやってるところもあるんじゃね

>>143
猫舌なのかな？貧しい考え方ですねｗ
あっ、飲んでいる間の温度変化を否定してるわけじゃないです。
冷めてきた味の変化も楽しいです。
適温の熱いコーヒーも美味しいですよ。

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天ぷら定期券を購入すると
期間中このうどんがずっと130円で頂けます
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はなまるや春の天ぷら定期券

温め直しは有名なコーヒー店でもやってるな。俺は嫌だけど。

保温自体は割と普通のこと

電子レンジで温めとか割と普通にやるしな

エチオピアの人は、木臼で豆を挽いて粉にして、それにお湯をかけてチビチビ飲む
焙煎もフライパンで１０分程度焼き目を付ける感じで適当
言っちゃ悪いけど、本来はその程度の飲み物なんだよね
ヨーロッパではコーヒー豆が手に入りにくい時代があったりして
貴重品扱いされてた時期があったり、欧米流のカフェ文化なるものが発展したりしたけど
今コーヒー豆なんて、日本でも安く手に入るじゃんか
だったら、もう粉にしてお湯かけるだけで良くね？
エチオピアの人たちは、そうやって何百年もコーヒー飲んできたわけでしょ
本来の、そういう飲み方で良いじゃん
欧米風の、カフェ文化なんてどうでも良いよ

どうぞご自由に

日本で、緑茶に砂糖入れる馬鹿はいない
小さいガキだって、苦くて熱い緑茶をそのまんま飲む
それは、日本人にとって緑茶ってのが、そういう飲み物だから
だけどね、海外の緑茶って甘いでしょ
日本人からすると、ちょっと待てと、緑茶を甘くしちゃイカンだろ、と思うけど
まあ甘くしないと売れないんだろうなってのは分かる
けどね、それはもう日本人にとっての緑茶とは違う飲み物になってるんだよ
だからね、エチオピア人から見たら、欧米のコーヒー文化ってのは、そんな感じなんじゃないかな
コーヒーなんて、粉にしてお湯かけときゃ良いだろ、くらいの感覚じゃない
そんなに気難しいもんじゃないだろ、と
とはいえ、日本に入ってきたコーヒーってのは欧米の文化を通したものだから
まあ欧米風には、なるわな
そもそも、日本人が最初に飲むコーヒーは、紙パックの甘いコーヒー牛乳なわけで

一番良いのは湯煎なんだろうけど電子レンジの温めも
なかなか味があって良い

何かと思ったらコピペか

コーヒー飲用発祥のトルコは砂糖ドバドバ入れるけどな。

コーヒー生産国って売れないやすい豆に砂糖やら練乳やら練乳やら練乳やらドバドバ入れて飲んでんでしょ
それを本場の味とか持ち上げるのは滑稽

アメリカでも茶葉から買えば砂糖入ってない茶飲めるだろ
砂糖とか入ってるのはペットボトルのお茶とかだけだ

日本から出たことないから実情は知らんけどな！

あんまり長いの読まないよ

>>149　
カッピングみたい

店によっては異なる豆の複数注文の場合、サーバー並べて三種類くらい同時に淹れるところあるけど
あれどうなの？一杯ずつ淹れるのと変わらなく出せるもんなの？

日本語を勉強してください

>>151
＞ 日本で、緑茶に砂糖入れる馬鹿はいない
「薄茶糖」とか「グリーンティー」って聞いたことない？
抹茶に砂糖混ぜてある粉末で、湯・水・牛乳などで溶かして飲む奴。

夏場になるとお茶屋の店先で、透明なタンクの中に溶かし入れてあって、
抹茶が沈澱しないように撹拌機がぐるぐる回ってて、中に冷却機が入っててキンキンに冷えてて、
お店の人に頼むと紙コップとかに入れて売ってくれるよ。
http://img01.hamazo....sanyone/IMG_0512.JPG

甘くて美味しいよ。

前にカッピング試させてもらったけど、いろんな味わいがわかって
おもしろかった

タッチザドリップの全国追加販売確定情報。
信ぴょう性は分からんが、一応チェックしておこう。
しかし買えたのはうらやましい。
次は徹夜で並ぶわ。

http://lightube365.com/archives/988

みなさん買えたの？

>>161
あんま詳しくないけど一個のカップにみんながスプーンつけてズルズルするんやろ？
汚くね？

>>163
1個でするわけねーだろｗ

>>164
8人で6種類カッピングするとして
48個用意すんのけ？

つ使い捨てカップ

つhttps://www.amazon.co.jp//dp/B01M26L516/

おーすげー
つまり一個のカップを皆でシェアすることはないのね

あんなズズーとか吸い上げる作業を同じカップでするわけないだろ

金属フィルターだとどこのがおすすめ？

カップに入れる分のお湯計るのはどうしてますか？
ティーカップから移すとダバーってこぼれる・・・

スケール使ってるよ
それが一番正確

なるほど！
ティーポットをスケールの上に乗せればいいのですね！

ドトールコーヒーは創価学会だ
創価学会は集団ストーカーをする
悪徳宗教

赤羽は創価の街

天にまします我らの父よ
願わくは御名をあがめさせたまえ
御国を来たらせたまえ
御心の天になるごとく、地にもなさせたまえ
我らの日用の糧を今日も与えたまえ
我らに罪を犯す者を我らが赦すごとく、
我らの罪をも赦したまえ
我らを試みにあわせず、悪より救い出したまえ
国と力と栄とは限りなく汝のものなればなり
アーメン

カリタなどのみつ穴の待機時間長めのものはどうあがいても技術でうまく入れることってできない？
ハリオの形状だと入れ方や注ぐ力量で味が変わりそうな気がしてる。
安定するということでカリタみつ穴にしたけどカリタで味を向上させるには豆に課金するしかない？

>>175
どのドリッパーでも淹れかたで味が変わる
あなたの技術がどれほどかは知らないがドリッパーごとに個性や自分との相性もある
何で味の好みの方向性や使っている豆を書かないのさ?

まずはカリタ純正のペーパーフィルターをつかって注湯スピード（抽出時間）を固定してお湯の温度をいろいろ変えながら試す
つぎに蒸らしの時間だけ変えていろいろ試す、さらには粉の挽き目や量を変えていろいろ試す
とひととおりやってみてそれでも好みの味にはならないならその豆かカリタ式があなたには合わないということかもしれない
さいごに粉を多めで半量だけ抽出してお湯で割ってもダメだったなら豆なりドリッパーなりかえればいいかと

さっさとドリッパーを変えてしまうのも気分が変わるだろうからそれはそれで手っ取り早いけど
そもそもこのスレで質問すると「いろいろ試せ」という答えにしかならない

>>175
味は豆で9割決まるのに豆に投資しないでどうする

抽出液なんかさっさと落とせば良いのになんで溜めたいのか分からん。

ジャバジャバ滞留させるのはエグ味が出やすい様に感じた。
故に、ワイヤードリッパーであっさりか金属二重メッシュドリッパーでこってりの為、点滴。

エグ味が強い豆ってどの豆のこと？

自分の場合は深煎りのマンデリン。

>>177
業務スーパー、藤田コーヒーパレスチナモカ、と進化して次はカルディコーヒー、ドトールコーヒーあたりに昇格してみようと思うがオススメある？
前者2つはインスタントと変わらんレベルでわざわざ食器セットや豆引き買ったのを後悔してる。

>>182
豆スレで

>>183
すまんかった

みつ穴滞留よりハリオドバドバの方が雑味や苦味を抑えたさわやかな味わいが期待できるってこと？
20グラムで2杯をカップに直接落としたらお茶と同じで味がバラついた。
一杯目は真っ黒で二杯目は透き通って少し薄かった。
サーバーに落として撹拌しないとダメなんだなやっぱり。

>>185
おぃおぃ
知らないってことは
幸せなんだなぁ〜

ところで、オマエ達
ドリップする時、秤の上に全部載せて
注いだお湯の量を量ってる？
それとも、スタンド使って
抽出したコーヒー液の量量ってる？

今朝、ワイヤーハンガーを再利用して
スタンド作ったんだけど、
止め時が分かるのはいいけど、
蒸らしの湯量とか一投目、二投目の
湯量とか全然分からんから
やりにくって思った

>>187
お湯の使用量ってそれほど重要？
コーヒーサーバーやビーカーの目盛りで必要な完成量判れば済む話じゃね？

電子秤だと通電時間も決まってるから、重量で量るの面倒臭いしｗ

蒸らしの湯量だって、粉の濡れ具合見れば予測出来るし。

>>182
すまん
ゴミからゴミだと旨いコーヒーは技術うんぬんの話からは隔離しすぎてると思う
最低100g600円は要ると思うぞ

注ぐスピードで落ちるスピードを
コントロールできるわけだし、
オレとしては、それなりに重視してる
けどね

完成量は目盛でも分かるから
やっぱりスタンド使うより
秤の上に全て載せるほうがいいような
気がするね

慣れだわ
自作しちゃうと、一般的な条件と変わっちゃうから
他の人と話がかみ合わなくなる
自作技術を競う場所じゃないからね

自作っても、売ってる物と同じ役目をする物を
試しに作ってみただけだよ。

確かに日本は第三波が来る前から、
職人技で淹れてたから、慣れてコツを掴めば
それでＯＫなんだろうけど、
最近は、数字で管理して再現性を高める時代
だから、やっぱりスケールとかタイマーに
頼っちゃうよね〜

オレは毎日抽出記録を付けてるから、
そのためにも数値化は必要なのね、てへっ

>>191
なに自作したん？
ドリッパー？

>>てへっ

またおまえか

>>193
ドリッパー置くスタンド
秤で抽出量だけ量れるように

>>194
人違いだろ
長い長い２ch歴の中で
今日初めて「てへっ」使ったから

サーバー目盛りの量と、重量ってそんなに違うのか？

>>196
目盛を上から見下ろすわけだし、
秤のデジタル表示よりは不正確だよね

ただ、みんながその誤差を気にしている
わけではないことはよ〜く知ってる

憧れのバリスタに近付くための努力って
ことで理解してくれ〜

見下ろすって…
地べたに置いてる訳じゃ無いし、一寸だけ屈めばいいじゃんｗ
って、実験でもしてるのかっ！？

バリスタが憧れの職業…

いや、ストーカーが近づく為の手段？(-.-;)

誤解、誤解、、、
「憧れのバリスタ」の意味は、
憧れの職業ではなくて、
行きつけの店のバリスタの淹れた
コーヒーが特別に旨くて、その人の
技に少しでも近づきたくて…という意味。

アドヴァイスと共に抽出記録用のノートを
そのバリスタからいただいたので、
いろいろ実験のようなことをしながら
旨いコーヒーを淹れる試行錯誤をしてるわけ。

日記帳でやれ

旨いコーヒーを淹れる技術を
磨くなら抽出記録をつけるのは
当然だと思うがね

acaia pearl 使ってアプリで
管理ってのもカッコいい

おいらはフィルタードリッパーの代わりに茶漉しを使っている
意外に旨い
まあ、ただの自己満足だが

初めて自分でやってみたんだけど、蒸らしても全然膨らまない・・・(´・ω・)

>>203
膨らむ膨らまないは焙煎から期間が経ち過ぎてるからであって抽出技術の問題じゃない

初めてって人はだいたい変な所の豆買ってるよね
マトモなものなら技術以前に湯かけりゃ膨らむ

やっぱトップバリューの豆じゃダメかね？
一応スペシャリティと書いてあったけど。
とりあえず練習して、次は良い豆買いますです。

>>206 裏の賞味期限とか見て新しいの選ぶぐらいしないとダメじゃね？
売れないときはひたすら売れない商品だし
その手のスーパーだと一番安いのが一番売れるので、
・（売れないので古い）高い粉を粋がって選ぶ
とか最悪の選択基準で選んでんじゃねぇの？

これはスーパーに限らずすべての豆売ってる店にも言えるけどね
鮮度が重要なら「一番売れてる豆を選べ」が基本だよ

>>207
あ、なるほど。
言われてみればそう言う事もあるんだなぁ。
どもです。

スーパーに並んでるのはよっぽど回転率が良くないとね
通販なら安いのから高いのまで鮮度が良い豆が買える
近場で店頭購入するならドトールとかタリーズの店頭で売ってるのが良いんじゃない？
ドトールでは豆に「本日入荷」って表示があれば焙煎から3日以内だよ

ドトールやタリーズは店舗によるよ
たいして売れない店なら平気で1ヶ月くらい前の売ってる

大人しくコンビニコーヒー飲むことにします

>>210
スーパーは1ヶ月どころじゃないからな

消費期限１年なのに一ヶ月で廃棄とか論外だろ

>>213
一年という期間を示すのなら、消費期限と賞味期限の違いを勉強してこいや。

>>21
本当、売れてる店舗に行くしかない
ドトールは本日入荷の札が下がってるときに買うようにしてる

>>215
安価ミス
21→>>210

>>215
本日入荷
でも焙煎は５日前
そして運送に２日
おぉ、なんと新鮮な豆だこと〜

>>206
焙煎して数日じゃないとダメだからいくら高くてもスーパーやカルディはダメかな。
運がよけりゃいいけどいつかなんてわからないし。

>>217
量販店で焙煎後1週間の豆変えるんだから逆にすごいと思うけどな。
カルディの豆は深煎りが渋くないし、安くていいんじゃないの。

オマエ達は焙煎後三四日寝かせて飲み頃を待つ楽しみを知らないようだな

目の前で焙煎、袋詰めされたまだほんのり温かみの残る豆を受け取ってカバンに入れて家に帰る。
帰宅してカバンを開けると、コーヒーのいい香りが漂う、そして、３日ほど寝かせた後、袋の口を切る、、、くぅ〜

２週間に一度の儀式だか、毎回感動するね！

>>220
寝かせながら味の変化を楽しむのも良いですよねー

そもそも買った豆を目の前で焙煎する店で美味しい所を知らない

ジェットロースターは激不味だよなｗ
ノボロースターの店はまぁ飲める

>>222
その場でサンプルロースター焙煎する店もあるよ
焙煎する人の腕が良ければ結構イケル

>>222
それはそれは、不幸なことでｗ

>>220
最後のほう焙煎後17日も経ってるじゃねぇか
せめて一週間分にしたら？

>>226
クロスオーバーって考えが浮かばないのか？
寝かしている間、コーヒーを飲まないとでも？ｗ

>>226
２週間ってのは７日×２で14日ですよ
でも、大体飲み初めて１週間位で飲んじゃうから、11〜2日目には無くなってる
他にエスプレッソ用も同じ店で買ってるから、それとクロスオーバーしてる

クロスオーバーってなに？
「クロスオーバー」「クロスオーバー　コーヒー」で検索しても
意味が分からんのだけど

コーヒーに関する書籍もいくつか読んでるが
クロスオーバーって単語は見た覚えが無い

そいや音楽用語のクロスオーバーは和製英語もいいとこだったな

>>229
無理にでも横文字使いたいお年頃なんだろ
揚げ足なんか取ったりせずに生暖かく見守ったらいいよ

流石に言いたい事は察せるやろ。

結局どういう意味なの？

ちみ達は何でもググるエラい子達だにぇ〜

グーグル先生に聞いて答えが出ないのって余程のコトだからな

>>229
横で済まん

検索するだけの頭はあるのに、文脈を読んでこんな意味で使ってると想像する力は無いんだな…

そもそもなぜコーヒー用語だと思っているのか…

入れ替え？
余ったやつは捨てるのかな

例えば自家製味噌作りを代々続けてる人がいるとして
1つの味噌を作るのには1年の寝かせが必要とする
「寝かせ1年？1年も味噌食えないのか・・・」ってのが極論すると>>226の話ね

それに対する突っ込みなので普通は文脈で分かる
「クロスオーバー」という単語が適切かどうかは知らんしどうでもいい

なんつーか、ツッコミが予想の範囲を下回ってて。

( ´Д｀)=3

スレと関係無い話で殴り合うヤツのレベルなんて。。。

(クロスオーバーの使いみちが違うという指摘は今さらどうでもいいか)

>>241
クロスしてオーバーしてる感がするから良いんだよw

つまり、中途半端とかどっち付かずなのがいいんですね
さすがです

分かりやすく言うとな
コーヒーの話がしたい人はコーヒーの話を続けるんだよ
コーヒーの話についていけない奴は言葉尻をを捕まえて他の話題に反らすんだよ
分かったか

コーヒーに凝ってる連中はドリップ用とエスプレッソ用とか、同じドリップ用でも複数の農園の豆を持ってたりするんだよ
それが分かってる人は「クロスオーバー」だろうが「並列ストック」だろうが「ずらし買い」だろうが、言ってる奴の意味を理解できるのよ

クロスオーバーっつーとオーディオしか出て来ない。


なんか、少量抽出してお湯で割るって方法を聞いたんだけど有りなのか？

>>245
嫌な成分を落とさない方法の１つだよ
美味しいところだけ落として、後はお湯で濃度調整するってやつ
コクも一緒になくなるけど、渋味や雑味対策にはなるから一度試してみたら

間違った言葉の使い方をしておいて、意味がわかるから良いんだよ、なんて開き直りは最低のクズ

>>245-246
うちでは安価な豆や粉売りのコーヒーを普段飲みにしてるからいつもやってるYO
ステンレスの茶漉しで落とせばある程度はコクも出るNE

コーヒーに関することを書き込む人とコーヒーに全く触れない人がいる
後者はコーヒーには興味がなく、人をなじったりスレを荒らすのに興味があるクズ

一応はIDスレもワッチョイスレもあるんだしいいんじゃね？

　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1078002554/
水道水の分析２
http://hanabi.2ch.ne...cgi/bake/1284157889/
【水道水スレ】最凶に旨いのはどの地域よ？
http://hanabi.2ch.ne...gi/juice/1021974099/
◆男は黙って水道水
http://hanabi.2ch.ne...gi/juice/1014793551/
☆★水道水不味い!!!浄水機を語ろう!!★☆
http://hanabi.2ch.ne...cgi/cook/1014924955/
■逆浸透膜（ＲＯ）式浄水器■研究所(12)
http://mint.2ch.net/...gi/kaden/1494112701/
【クリンスイ】おいしい水の浄水器 Part.4
http://mint.2ch.net/...gi/kaden/1380371662/
ﾋﾟｯﾁｬｰ型浄水器【東ﾚ ﾊﾟﾅｿﾆｯｸ ﾌﾞﾘﾀ 三菱ﾚｲﾖﾝ】
http://ikura.2ch.net...gi/juice/1239960697/
アムウェイ：空気清浄機・浄水器・電磁調理器
http://mint.2ch.net/...gi/kaden/1278515371/
美山名水のお茶やコーヒーが美味過ぎる件
http://hanabi.2ch.ne...gi/juice/1166291707/
［ミネラルウォーター］水のこと［ブリタ］
http://rio2016.2ch.n...gi/world/1096878483/
水道水は安全？ 20杯目
http://rio2016.2ch.n...adiation/1350583200/
ミネラル解離水
http://rio2016.2ch.n...gi/atopi/1217835455/
☆奇跡の水☆精製水に感謝するスレ☆我が水仏☆
http://rio2016.2ch.n...i/female/1223906562/
ミョウバン水で肌キレイに！！！
http://tamae.2ch.net...cgi/diet/1319983971/
水素水で育毛
http://rio2016.2ch.n...cgi/hage/1465114276/
水虫の正しい治し方
http://rio2016.2ch.n...cgi/body/1430443454/
新垣結衣「シャワー中のオナニーで、水に濡れた精子はなぜ粘着度が増すの？」
http://rio2016.2ch.n...fesaloon/1455216163/
☆★水道水不味い!!!浄水機を語ろう!!★☆
http://hanabi.2ch.ne...cgi/cook/1014924955/
■逆浸透膜（ＲＯ）式浄水器■研究所(11)
http://mint.2ch.net/...gi/kaden/1346297976/
【クリンスイ】おいしい水の浄水器 Part.4
http://mint.2ch.net/...gi/kaden/1380371662/
アムウェイ：空気清浄機・浄水器・電磁調理器
http://mint.2ch.net/...gi/kaden/1278515371/
浄水器自作
http://carpenter.2ch....cgi/diy/1330966707/
【百花】外掛けフィルター総合 Part23【繚乱】
http://mint.2ch.net/...aquarium/1479862496/
底面フィルター48枚目
http://mint.2ch.net/...aquarium/1485156369/
水道水は絶対塩素抜かなアカンいうけど
http://mint.2ch.net/...aquarium/1473608797/

ともかくクロスオーバーなんて言葉ヘタに外で使うなよ笑われるから

>>251
とにかくコーヒーという言葉を一度でも使ってみなさい
コーヒーについて語らなくてもいいから、コーヒーと一言だけ

>>251
他人の言葉尻を捕らえてぐだぐだ言っているキミの日本語はどうなんだろうねぇ？
「ともかく」だと？
「とにかく」と「ともかく」の使い方も知らないのか？
小学校１年からやり直して来なさい。

>>251
オマエ オイシイ エサ マイタ アルネ プッ

意見がクロスオーバーしております

>>251
やっちゃつたな ご愁傷さま 秋には帰ってこいよ

>>253
こいつ最高にアホ

そろそろ別の話題にクロスオーバーしよう

>>257
理由ぐらい言おうよ
負け犬くん

>>259
お前分からないの？本人だから？

とにかく、アホ共は放っておいて、抽出技術の話をしよう！
極浅煎り豆でドリップするときの撹拌についてだが
1.静かに注湯したほうがいい
2.撹拌はしないが注湯に勢いを付けて粉を動かしたほうがいい
3.蒸らしの注湯時に撹拌するのがいい
4.１投目に撹拌するのがいい
5.注湯するたびに撹拌するのがいい
6.その他

シングルオリジンの浅煎り豆を自分でドリップしていない人は回答不要です。
上級者の方にお聞きしています。

極浅煎り豆ってライト シナモン ミディアム ハイのどれよ
範囲でもいいから定義してくれよ

>>261
1.豆はなるべく動かさないで静かに注湯する

>>262
ライトからシナモンの浅め位
ミディアムは十分膨らむので

>>263
もし可能なら理由や経験談を聞かせて欲しい

261だけど
１年ほど前に買った90+のkemjin（焙煎：シナモン）が焙煎２日目なのに全く膨らまなかった
粒の大きさはウォッシュドのイルガG1（焙煎：シナモン）と同じぐらい
やや重くて硬いような気がしたのを覚えている
その時、初めて撹拌してみたんだけど、なかなか上手くできないし、効果もあるようなないような
そんなことで今回質問してみたわけ

>>265
浅煎りだから膨らまないのは当たり前

>>265
膨らまないから、撹拌するかしないかを質問しています

余談ですが、豆によってはシナモンでも、結構膨れるものがありました

なんでこいつさっきからageとかhageとか入れてんの

まぁ浅煎りは膨らまないよな
膨らみを期待するなら最低でも中煎り以上

>>268
かまってほしいからだろ
ID表示の仕組みを始めて知って浮かれてるんだよ

また髪の話をしている

>>271
大丈夫
大丈夫
あのhageはsageの有名な誤用だから
お前の頭髪のことじゃないから大丈夫

オヤジ臭い

hageは誤用ではない件について

KONO式　WAVEフィルター　プレス　サイホン
いろいろ試したが結局布フィルターに落ち着いた
渋みがないのがいい

結局このスレには >>261 の問いかけに対して的を得たことを言える人は一人もいないと

「的を得た」とか言われてもなw

そもそも極浅煎りなんて売ってる店も飲んでる人も滅多にいない

そもそも極浅煎りなんて美味しいと思えないんだが
まぁ好みは人それぞれだけどさ。
極浅煎りはサードウェーブと共に去るだろうなぁ

世界は広いからね
ちっぽけな島国について言えば浅煎りは流行らんだろうけどね

極浅煎りと浅煎りを一緒にすんなボケ

こりゃすまんかった
浅煎りは飲むのねw

元々日本は浅煎りのコーヒー文化だったんだけどな
10年から20年も前じゃないくらいから様々な有名店が出てきて
そこが揃いも揃って深煎りだったから深煎りが一時的に
ブームになっただけで

最近コーヒーを飲み始めたお子ちゃまに、20年以上経ってる？歴史を無い認定されてもｗ

>>284
おぃ、ド素人の天の邪鬼、専用スレ立ててもらってんだから、そっち行け、ここには二度と来るな

住人の皆さま、上のアホは以下スルーでお願いします

>>283
自家焙煎が流行ってしばらく経ってからだよね
日本全国の喫茶店という喫茶店が一斉に深煎りになったのは

>>285
ボ、僕を叩くと怒るよぉ!　　（●｀ε´●）　　ってかｗ

趣向品なんて自分好みなら何でもいいだろｗ
深煎りだろうが浅煎りだろうが好きなの飲めや

>>283
缶コーヒーが深入り、炭火、エメラルドマウンテン、わけわからんけど非常にそそられて買ってたわ。
ビールの淡麗も同じでなにが淡麗なのかはわからないんだが買ってしまう。

>>283
80年代には自家焙煎店山ほどあったろ。
確かに深煎り志向なな店ばっかだとは思うけど。
だってさぁ・・・喫茶店に焼き豆おろしてるキーとかUCCとかが
全部浅煎りでずっとやってんだもん。差別化が必要だろう。
・・・差別化だけじゃなく実際そっちのが美味いわけでさ。
ちゃんと焼いた浅煎りは美味いんだけど、よくわかんないで焼いたやつは
何ていうか・・・・しみじみと不味いわけでさ。

>>286
なんちからもかの辺りは完全にその流れだね
ランブルはもっと昔からだけど

いずれにせよ、珈琲といえば浅煎りという常識がひっくり返ったのがその辺りの時代

>>291
なんちからもか、とは何ですか？

「なんち」から「もか」

>>293
ありがとうございます

コーヒーの淹れ方はコメダで教われ

>>293
なんちってなんですか？

なんちコーヒーてのがあるそうだよ。

両方とも有名コーヒー店みたいだよ。

かつての有名店？

50年前の有名店

http://www.inlifeweb...rts/report_6688.html
プレスの抽出機って持ってなかったけど案外安いんだな

今はフレンチプレスの進化バージョンがあって、
微粉がほとんど出ないものがある
少し前から日本国内でも販売が始まっているから
今ならそっちを買った方が良いかも
ただ値段はやはりちょっと高い（5000円から9000円程度）

ドリップの撹拌ってのは、膨らまない浅煎り豆の蒸らし時にするもんだと思っていたが、最近では撹拌と言えばぐるぐるかき混ぜながら抽出することなのか？
しかも、苦味が抑えられて酸味が引き立つらしい
常識的にはえぐ味が強調されそうだが

最新の抽出法を明日の朝にでも試してみるか

>>303
それ海外のブルーボトルなんかでやってる方法だな
抽出が速くなりすぎるから確かに酸味よりにはなる

撹拌しながら抽出ってのはさすがにまだお目にかかったことないな
最初に湯を注ぎながら木べらでバシャバシャするのは知ってるけど

ペーパードリップで蒸らしてる時間が無駄なので蒸らさずドバドバ注いで抽出してみた。
そうしたら味も風味も特に変わらなかったので蒸らしは不要。

>>306
オレもそれ思ったことある
でも、世間に流されて蒸らしてる

金沢大学辺りでそういったことは既に実験されてそう

今更だけど・・・
プラのフィルター枠ちゃんと洗剤つけて洗っておくと
次淹れたとき、
水で流して放置状態時のより明らかにｳﾏｲ気がするｗ
何度か経験して入れ方のムラを超越してるから
きっとそうなんだろか・・・

>>309
マジか
いつも水で流すだけだったわ
試してみますん

理屈や検証はどうあれ重要なのは自分が美味いと思える事だから
どんな些細な事でも自分が美味いと感じたら続けるといいよ
万人が同じ事をして同意するかどうかは関係ない

>>311
基本、洗うだろうね、洗剤が残ってない限り
でも、洗わない人がいても不思議ではない

オレなんかコーヒー屋の店員全員にそんなことはないと言われながらも、無漂白のペーパーは渋いから白を使ってくれと言い続けている

自分が家で淹れる分には自分の良い様にすりゃいいと思うけど
それを店に持ち込むのはただの迷惑行為だからダメ、絶対

今更だけど・・・
ネルドリップで淹れるときに心の中で
ラヴ注入〜 ラヴ注入〜 って唱えると明らかにﾝﾏｲ気がするw
何度か経験して注入の仕方を検証してるけど
季節の変わり目が一番ﾝﾏｲ・・・

>>314←・・・・・・(・ﾊ・。) ジーッ
髭面のマスターが、ラブ視線を送っています（ハアト）

オレなんてカリタのカフェコローレ（ピンク）がぽこぽこしてるのをピンクの裸エプロンの美少女がドリップしてる姿に脳内変換できるんだぞ、すげーだろ！

実際のところ。おいしくなあれ的な暗示をしながら淹れてるだろ？
腕プルプルはさせないにしても。

いつも無心でやってるからこんど妄想しながらやるわ。

西湖でキャンプの朝に富士山仰ぎながらパーコレータで入れたコーヒーは粉でザラザラだったが生涯で最高にうまかった

オレ、引き当てたガールフレンドがね、
最高の美マンの持ち主で、
こないだ頼んで、コーヒー飲む間
パンティー脱いで開脚してもらい、
ソーサーとカップを直前に配置、
鑑賞しつつ飲んだ。
最高にうまかった。

考えたら植物の「花」って
女にしたら逆立ちスッポンポン開脚状態で
地面から咲いてるんだよな〜

とか考えつつ飲んだ・・・

妄想を２ちゃんに書きながらカッピングだけして生きていきたい

膨らまない豆って蒸らす意味あるのかな？と、ふと疑問に思った。

蒸らし無しのメソッドで世界大会に優勝した人もいるからね

>>322
蒸らしは膨らますためのものじゃなくて、あくまでも抽出しやすくするための前段階
そこが分かっていない人ってやっぱり多いみたいだな

>>322は別に「膨らますためのもの」とは言ってないだろ
膨らまない豆ならガス抜き不要とも言えるし

>>325
この人、いつも粘着してくる人だから、そっとしておいたほうがいいよ

今日の会場はここでつか

蒸らしについては豆をしっとりさせとかないとお湯が浸透しにくいのでうまく抽出できないというのはわかる。
だったら数十秒とか待ってる必要はなくて、豆の量に応じて一通りお湯が行き渡ればいい。

>>328
ド素人の戯言にマジレスしても意味ねーよ
ごめん、キミもド素人だたーね

むっしゅムラムラ

お湯入れても膨らまずに沈んで行くと切なくなる。

>>328
要はふやかすということなんですよ。
昔の人の生活の知恵でもあります。

>>326っていつもの見えない敵と戦ってる孤独なソルジャーかw
もはやそれだけが生き甲斐なんだろうな
そっとしておくか

1.蒸らし無し
2.蒸らし15秒
3.蒸らし30秒
4.蒸らし45秒
5.蒸らし60秒
蒸らし後の抽出時間を揃えた場合、TDSにどのような変化があるのかATAGOのやつ持ってる人実験して結果報告よろしこ

https://yohakucoffee.net/drip-4
蒸らし二段階そしてときおり差し湯

汗かいて帰ってきて冷蔵庫開けたら、めいらくのホテルレストラン仕様アイスコーヒーとやらがあったので茶碗でがぶ飲みしたらこれがうまかった
毎日工夫してネルドリップとかやってるのバカみたいに思えてきた

>>336
>毎日工夫して

早く安定したらいいな。

>>335
ちゃんとしてるね、そこ。
キモ（一番だし、二番だしの考え方）を押さえてる。
二番出しはフィルター内の水位を上下させない方が美味いね。

>>338
貴方様はすげー珈琲職人さんなんだよな

>>338
キモww

「ツボを押さえる」
「勘所/肝所を押さえる」

「肝を冷やす」

この辺をごちゃごちゃにすると
「キモを押さえる」
という誤用が生まれるわけだな ぷっ

まさにキモい表現だな

一番だし二番だしって料亭かとオモタ

指摘してる方もそれなりにきもい

肝にはものごとの要点・大切なところという意味があるから、要点を押さえるという意味で肝を押さえると表現しても何も問題ないと思うが。
なぜ「肝心」とか「肝要」という言葉に肝という字が入っているのか考えれば明らか。

まぁ誤用が一般化されてしまった奴だな

正しくは「勘所を抑える」
キモを押さえるって表現は時々見かけるけど、
無教養さ加減のいい指標になってるよね

>>345
誤用を指摘されても誤用に気付けないってのは余程の低学歴なんだろうな

オマエらにはコーヒーブレイクの一服のゆとりが足りてないのか？
それともカフェイン効きすぎてカッカしてるのか…

　 ∧,,,∧　ﾌｰｯ
　( ；^ω^)д
　/　 　 つ|_|　
　しー-Ｊ

ありがトン
一杯いただくわ

ネットで吠えてるヤツは言葉の用法に無駄に厳しい。
特にTVで紹介された物に敏感に反応する。
コーヒー的には、自分が信じてる方法以外は絶対に認めない。
道具も豆も他人のやり方は全て邪道。
つまりキモオタのそれ。

>>350
言葉云々言ってる割には間違ってんなｗ

> つまりキモオタのそれ、じゃなくて
つまりキモオタの“オ”レ、だろ。

勝手な造語作っておきながらなにも問題ないと開き直る体たらくw

このスレには未だに「的を得る」に指摘入れてる輩とかいるからしゃあない

>>353
をっ、猟師降臨！

焙煎したばかりよりも、3日〜5日経ったあたりの方がおいしく感じる。
個人的な感覚かも知れないが。

1セッションで
コーヒー粉から2段階の抽出するって考えすら浮かばない連中が
如何に多いか露呈したようだな・・・
ドリップの基本中の基本的技だぞ？
しっかりお勉強しとけやｗ

>>356
ネット掲示板ではあるレスに対して自分が物言う時に読む人の便宜を図ってアンカーってのを貼るんだよ
ネットの基本中の基本的マナーだぞ！
しっかりお勉強しとけやvv

>>355
それ、普通です

>>356
貴方みたいな交渉なお方は2ちゃんねるには向かないと思うのでこのまま消えてくれください

蒸らしのときにお湯増やしても、一注目で泡が溢れて側面に流れるんよなあ
どうにかならんかね

↑状況が全く想像つかない
動画でもあげてくれると分かりやすいがムリだろうな

平らにした上で真ん中を指でちょこんと凹ませてみては？

>>360
下手くそ

湯が太すぎるぐらいしか思いつかん

>>360
豆が新鮮すぎるのかも。新鮮だとガスがたくさんでて泡がボコボコわくから。
粉をフィルターにセットして一晩置いてみるとか豆を劣化させると泡が減るよ。

蒸らし後の一注目で、中心にゆっくり細く注いでも、注点から出てくる泡が膨らみすぎて側面に溢れる
蒸らしが中途半端でガスが上手く抜けてないのかと思って、蒸らしの時間とお湯を増やしてもあんまり変わらない

泡が萎むのを待ってチビチビ注湯するのは、抽出時の温度が下がるからできれば避けたい
一人分じゃなくて二、三人分の粉量だと上手くいくんだけど、一人分のお手本の動画って中々ないんよね
難しいよう

まさかヤカンとかで注湯してないよね？

>>367
してないお

そこまで気にするならタカヒロの雫みたいなポットにするか
ドリッパーを持ってネルドリップみたいに動かすといいよ

http://item.rakuten....kdirect/pa-c-3518-m/

大坊たそ〜

よく抽出の温度が何度って言うけど、入れ始めの温度と
入れ終わりの温度ってどうやっても10度くらいは変わるよね

例えば抽出温度90度といった場合、それは入れ始めの
温度ということ？

>>372
投湯始めの温度の事じゃね？データ的にも一番取りやすいし。

その後の抽出方法が一定であれば、屋内で（自分の家のキッチン等）入れれば
大きくデータが変化することも無いだろうし。
出来上がったコーヒーの具合が良ければそれで正解でしょ。

>>373
温度計でずっと計測しながら入れているんだけど、例えば
蒸らしの時に90度だとしたら、実際に入れる段階では88度
から87度くらいになって入れ終わりの時には80度程度に
なっている

これだけ温度の差があるのに、抽出温度をただ何度というのは
かなり乱暴だなと思ったわけで
書くのなら90度で入れ始めて80度で入れ終わりと書くだけなのに
なんでそんな簡単なことを誰もしないのかものすごく不思議で

温度を一定に保つコーヒーメーカー前提でしかみんな抽出の話は
しないんだろうか？
ハンドドリップで正確な温度を語るのは禁句なのか？

最初の度数と抽出時間で推移は判断できるからじゃね？

>>374
魔法瓶に移してから入れると温度変化少ないぞ

>>374
だから、途中の温度管理ってどうやって行うの？
加温出来るのコーヒーサーバー位でしょ。
抽出作業には関係無くない？

スタートから一定の手順で出来上がったコーヒーが美味しければ、何の問題も無いでしょｗ

出来上がったコーヒーは自分はミルクパンで再加熱するし。

ケトルに温度計ぶっ込んだときの数値だろ？
指し水で調節できるのそのタイミングだけじゃん

>>374
この反応で禁句だとわかっただろ？

>>376
使っているポット、周囲温度、湯量でそこは大幅に変わってくる
いろいろと試しているが、初期温度だけで後の温度プロファイルを
確定させるのは不可能だと悟った

>>376
鶴口の魔法瓶なんてあるのか

>>377
温度はケトルの中の抽出元付近に温度計をずっと仕掛けたままで管理している
加温はその気になればポット毎できる
問題にしているのはデータとしての有意性と再現性

>>378
温度計は最初から最後まで入れっぱなし

抽出時間2~3分じゃ10℃なんて下がらないだろ。室温にもよるけど。

温度低下は避けようが無いだろうけど、気にする程だろうか？
最初の温度だけ一定にしておけば大丈夫だと思うがな。
コーヒーの成分はドリップの前半で殆ど出てしまう事を考えればさ。

>>360
これ参考にしろ
https://www.youtube..../watch?v=wfzJ8vORYHg

>>380
ポット加温調整してる間に、投湯のタイミング（抽出時間も）狂うじゃん。

自分は細かい途中経過のデータ？プロファイル？何ぞ興味（無意味に近い）無いから気にしないし、
不器用ではないから美味しいコーヒーをコンスタントに飲んでるよ。

そもそも貴方の淹れたコーヒーは、自分で飲んで美味しいと思ってるの？
データ、データで味の話、聞いてないよなぁ…

>>374
>書くのなら90度で入れ始めて80度で入れ終わりと書くだけなのに
>なんでそんな簡単なことを誰もしないのかものすごく不思議で


リアルキチガイの思考はガチで怖いわ

毎日安定して細かい温度にこだわりたいならsmart7買えばいいんじゃね

ポットの大きさや溜めた湯の量によっても冷め方違うからなぁ

>>381
ポットにどれだけの湯を入れている？
うちは400cc程度の抽出量に対して600ccくらいのお湯を
ポットに入れているけど、それでも湯量が減るにつれて
温度は急激に下がっていって、最後は80度程度になる

>>382
他の上手い人たちのデータを再現したいんだよね
ただ実際にうちでやると上記の通り最終的に10度も温度が
下がってしまうんで、その人たちはどうなんだろ？と思ったわけで

コーヒーのほぼ全ての成分が最初の1分に出てしまうのは間違い無い

>>384
そう、だから抽出途中の加温は現実的では無い