そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　3 [無断転載禁止]©2ch.net

肉はこれ。美味いの焼くぞ〜。
http://i.imgur.com/60QOm82.jpg
⭐そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 2
http://itest.2ch.net.../cook/1484836612/l50

続くかｗ

揚げ足とってご満悦みたいけど話の流れ的にそうだと思った
正解は>>900に聞いてくれ

さぁまた900、いや1000までgo steak〜

>>1
乙です

ハムステーキも仲間に入れて下さい

>>1乙

前スレ>>989です。付け合わせについて色々ありがとうございます
肉を焼き始めるとそっちに付きっきりになるので(焼きすぎたらもったいない！)、やはり火が通るのに時間がかかる付け合わせは事前準備が必要ですね

レアステーキの焼き方 〜魔法のフライパン編〜
https://youtu.be/nfAQIJih2_0

昼からバクバク食っちまったわ…
http://i.imgur.com/A8dhbLY.jpg
http://i.imgur.com/f3m8vyH.jpg
http://i.imgur.com/ksYqzwb.jpg

なんかここんとかアメ牛高くね？
ま、セーフガード発動云々あったとしてもそれより前から高いよな？

少し前は肩ロースは130円くらいで買えたのに今は200円近いだろ
3割以上上がるって企業努力してないようなもんじゃね？

>>9
上手く焼けるもんだな

>>9
完璧だな
付け合せ無いのも潔いね、肉をガッツリ食べたい

>>9
いいね！anova⁇
俺も食いたくなったわ〜

>>10
昔は食えたものじゃなかったけど、最近は
オージービーフも臭みが無くなって食べ易くなったよ〜
今日はコープのｵｰｼﾞｰ牛ﾓﾓｽﾃｰｷ215g20%引340円で買ってきた
まずはﾐｰﾄｿﾌﾀｰでﾒｯﾀ刺しにしてと…
ももは、果物ソースとかクリームソースとかわさびソースでタタキ風とか
いろいろ冒険したくなる

オージーもタスマニアも好き。ハナマサと西友とイオンの食べ比べが楽しい。穴場はオリンピックかな。

タスマニアって食べたことないんだよな〜
普通のオージーよりちょっと高級でうまそうなイメージ
スーパーの肉売り場開拓するの楽しいよねｗｗ
俺は山形牛のサーロインがたまに300グラム1980円で手に入る店を見つけて歓喜してるわ

ハナマサと西友は米産だとチョイスグレードだよね？
プライムグレードよりアンガスオーロラ牛のが旨かった

タレをいろいろ試してみよう
www.seijirou-mamiya.com/%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E3%83%8E%E3%82%A6%E3%83%8F%E3%82%A6/%E8%89%B2%E3%82%93%E3%81%AA%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9/?mobile=1

西友の肩ロースは確かにチョイスだけど
円高の頃の西友米ロースはもっとずっと安くて美味かったかな
コストコのプライムはお高いけど　どうかな

秋葉原の万世２Ｆステーキハウスで、イチボとランプ食ってきた
自分で焼いた方が断然安いが、たまにプロだとどうなるのか気になる
＋調味料で青ゆずこしょうを選択できたが、
個人的には赤ゆずこしょうが好きなので、自宅では赤を常備してる

最近は魚焼きグリルで焼く

歩ける範囲（片道30分かかるけど）に業務スーパーとハナマサがある
どっちに行こうかいつも悩む。自転車買うか

>>19
コスコのはチョイスしか買ったことないけど、かなり美味かった覚えがある
https://m.imgur.com/TsiuBRq
多分これがそう

また山形牛買っちゃったｗｗ
https://m.imgur.com/4BspfsM
実況スレも立てたからまた暇な時にでも見てくれると嬉しいな

実況スレってどこよ

>>21
魚焼きグリルは仕上げに焼く感じ⁇
それとも最初から最後までグリルで焼けちゃうのかな⁇
うちにもあるけど使ったことないから興味あるわ

>>25
おぉ、早速ありがとうｗｗ
スレタイが「いい肉でステーキ焼いたよ」だからそれでググると出てくる…かも

自分で焼くなら肩ロース10-20mmの薄切りがお手軽で美味しいだろ
後悔しないし・・・www

筋切りして牛脂広げた強火のフライパンに片面40秒ずつで素敵なステーキになるぞ
ま、手間を惜しまないならシャリアピンにすることをお勧めするが・・・

店で食べるなら柱みたいなヒレとかシャトーブリアンがいいなぁ

>>27
いくつか見てみたけど結構本格的にやってるのね
おれは手軽に食べたいから筋切り不要の好きな赤身肉（ほぼランプ）を
フライパンで弱火でじっくり焼いて味付けはステーキ用のシーズニングしか使わないな

わたしは堀尾将希さんのこと尊敬したままでいたかった
ふたりの関係になるとこうなるんだね
好意を利用するようなことしない人だと思ってた
あなたがこんなことするの 私だけだもんね
あなたもみんなと同じで私ならどんな扱いしてもいいと思ってたんだね

>>28
貧乏臭くて侘しいな

>>26
ヒレは魚グリルオンリーで低温調理みたいな総ロゼに焼けるが
血抜きをシッカリ済ませないとオツユがビシャビシャ出て泣ける

下処理済みを上手に焼けば、ヒレの真ん中部の分厚い
2枚(約500ｇ)でも軽い塩胡椒だけで全く飽きずに喰えるよ

ロースは筋・膜・脂身らを「熱に弱い赤身」と揃えて、全体
での美味さ最高値が均一になるよう焼き上げる事が必要

なので事前に切れ目を刻んで熱が入り易くした脂身と繋がる
膜・筋を先に香ばしく焼かねばならず、火傷せぬ様に肉を手で
持ち淵の脂身や魚グリルで焼けない外周をかなりシッカリ焼く

そして魚グリルへ

香ばしい周囲や、脂身・筋が焦げた香りが最高のスパイスとして
作用するので皿上で刻み、若干血臭い赤身と合わせて喰えば天国

要は最高の仕上がりからの逆算ですがどちらも最低3ｃｍ厚は欲しいです

そういえば おれステーキって食ったことなかったな
焼肉のロース カルビばかり

血ではなく、ミオグオビンだと思いますね
通常流通している肉は、すでに血抜きされているはず

ミオグロビンでした

>>33
イチボとかの赤身多めの肉の塊をグワッと噛み締めると美味いぞ

>>29
見てくれてありがとう！ランプうまいよね
クレイジーソルト的なのは持ってるんだけど、あんまり使ったことはないんだよね
アウトバックの味が好きなんだけど、なんかいいシーズニングとかないかな

いつんなったら本気だすんや

今はセーフガードで時期が悪い
来年から本気だす

>>39
薄切り肩ロースをステーキと思って食っとけよ

見栄を張らなければサイコロステーキはどうでしょう。
脂がのっていておいしい。

脂ではなくてスジだったりして

インジェクションでしょ？

あれが美味しいと思う味覚がある意味凄いわ
屑肉ベースのジャンクフードだし何でも美味いと感じる人なんでしょうねｗ

成形サイコロはミンチを薬剤で固める恐ろしい「もどき」だ

薬剤があれば個人店現場レベルで好き勝手な配合ができる
ただもし銘柄和牛の端肉・和牛の脂で製造したら死ぬ程美味い

がしかし多くの肉屋が外牛肉とその臭い脂で作っているのは
肉屋側にすれば「こんな品物買う奴は味判らんよ」だからですよ

成形サイコロはあのジャンク感がいいんだろ
ごくたまーに食べたくなる

成型のサイコロステーキは駄菓子的な感覚かな〜
おかずにはしないけどおつまみだと結構いいかもｗｗ安酒には合う
美味しいかって言われるとまぁ…そうでもないんだけどねｗｗ

でもサイコロステーキなら安い厚切り肉買って、焼いた後に自分でカットする方が確実に美味しいし多分経済的
https://m.imgur.com/nCax3Kn.jpg

>>48
全然旨そうじゃないｗ

写真加工しすぎだ

美味そうに見えないのは力量不足ｗｗでも本人はおいしくいただいたぞ！ｗｗ
ケータイの料理用のカメラアプリ的なので撮ってるからかなぁ
写真のことはどうにも疎いのよ

>>51
アングルが人目線だから平凡で立体感が出てないし見た目はササッと撮ったただの記録写真だな
試しに思いっきり寄って真横から30度位起こして逆光気味で撮ってみ？
色も弄り過ぎというか適当に選択して自分が良しとしてるの選んでるだろうけど正直クドい
見た目を味に例えるとオリジン弁当とか焼肉っぽいからステーキ感がない
上手く撮りたくてもセンスが無いなら気に入った写真を徹底的に真似て試行錯誤して撮れば平均以上にはすぐに上達する

>>52
ヤバい！！ありがとう！！ｗｗ
センスは絶対的に乏しいと思うけど、取りあえず真似から始めるわ
作りながら撮ってるからカメラはケータイでないと若干キツいんだけど大丈夫かなぁ〜
ってか一眼とかは持ってないｗｗ

>>53
スマホで十二分だしセンスは意識すれば磨かれていくよ
一眼欲しくなる頃には撮るために焼くハメになるから肉好きなら写真は気軽なスマホで丁度良い
食べて旨い焼き加減と撮って上手い焼き加減は別物だったりするから程々にw

肉汁が全く感じられず、ぱさぱさしてそう
シッカリした血抜きなのかな
味覚は人それぞれですね

エフェクトを使うな
皿は白

状況を伝えたいならフツーに撮れ

>>54
＞食べて旨い焼き加減と撮って上手い焼き加減は別物だったりするから程々にw

すげー真理w
主客逆転w

低温調理して、最後に表面だけ滅菌の意味で焼いて
冷蔵しておけば保存が効くなぁ。
食べるときに表面だけ焼けば良い

>>58
中が滅菌されてないじゃん
保存期間はどれ位を想定してんの？

生肉の状態のほうがよっぽど安全だろうに
このスレに来る低温調理の人は変な奴多いからネガキャンにしかなってないｗ

菌が死ぬ温度と時間で加熱処理しています。
レトルトとパックと同じです。

>>生肉の状態のほうがよっぽど安全だろうに
自信満々の根拠は？

>>59
時間は最大1週間持てばと思っています。

3日前に鶏むね肉で試しました。中止の温度63℃で3時間、
最後にカンピロバクター対策で100度で1分間煮沸。保存はビニル袋で

>>61
> 菌が死ぬ温度と時間で加熱処理しています。
> レトルトとパックと同じです。

レトルトと同じ下の処理なら不味くて食えんだろ？

加圧加熱殺菌[編集]
原則として、容器内部の食品中央部において120℃で4分間、またはそれと同等の熱がかかる状態に加圧加熱して殺菌する（内容物によっては温度・時間は調整される。）。
これにより、一般的な食中毒細菌の中で最も耐熱性の高いボツリヌス菌を殺菌できるとされる。
但し、より耐熱性の高い菌は存在するので、無菌となるわけではない。
長期に保存すると食品の風味を損なうなどの経年劣化は完全には抑制できない。
業界内では、殺菌効力を表す数値F値（120℃1分で、F値=1）で、通常、F値が5 - 10程度の殺菌が加えられている。

１２０度ですか、それは失礼しました。

>>生肉の状態のほうがよっぽど安全だろうに
で、自信満々の根拠は？

>>65
君は完全無菌で肉を加熱処理できる設備でも持ってるのかい？

持ってるわけ無いじゃん。

>>生肉の状態のほうがよっぽど安全だろうに
で、自信満々の根拠は？

スーパーの食肉加工＆パッケージングしているとことが完全無菌とでも？

スレタイも読めない人みたいだが
いい加減巣に帰ったら？

>>68
お前の知識の無い加工よりは遥かに信用できる

>>58は表面だけ焼けばステーキそのものだよ。・・・・という話。

めんどくせぇな

狂人は放置で頼む

でもいろいろ考えてて偉いと想う
ぼくは『よく焼け』と注意書きの味付ステーキ肉をレアで食うけど
今日も元気に生きてます

ところでさ、ステーキにバターは必要？
欧州辺りだと、焼く前バター→肉返してバター
休ませてる時もバターON。
で、提供時に当店自慢のレモンバターON。
フランスのステーキなんか薄いうえ、
上みたいな調理されるんで糞まずかった。

まずかったなら止めればいいだけでは？
量が多すぎるとくどいわな
デミグラスソースにレモンバターonは好き

>>58
保存目的なら、冷凍しておいて、はなまるやガッテンの
冷凍したまま焼く方法でいいんじゃね？

試したことはあるのだが、硬い肉を凍らしてから
焼いても硬いままだよな、と凍らした後に気付いた。
うん、もちろん硬かった(´･ω･`)
次は何か柔らかくなる処理と筋切りと下味付けてから
凍らせようと思う。
ミートテンダー（ネギカッターで代用だが）って、表面の菌
とか考えるなら、焼いた後の方がいい？

アメリカやヨーロッパはどんな味付けしてるの？
ステーキソースのレシピを検索しても、「しょうゆ」とか「みりん」とか書いてあって
なんだかなあ…て思う。

ワインソース（ワイン、マデラ等）が良いんじゃない？肉や野菜の旨味を利用して。

>>77
やってみます

>>79
赤ワインソースを検索すると高確率でしょうゆ入り

>>78
アメリカはグレイビーとか、オー・ジュが多かったよ
ヨーロッパはイタリアだとオリーブオイルと塩とか、フレンチスタイルだとマディラソースとかって感じかな

シャンピニオンとかマスタードもあり

洋食　っぽい、ドミグラスソース風のステーキソースも好き
でもさいきんあんまりスーパーに無くて…
イカリソースだったかオリバーソースのステーキソースがそんなだったかな

アメリカ人は焼きあがったステーキにケチャップ絡ませて食うんだろ？

パクパクっと行ってしまいました
http://i.imgur.com/DzwLTa9.jpg
http://i.imgur.com/DVFL2B6.jpg
http://i.imgur.com/tUnaT8o.jpg

旨そうだな
どんな牛のどの肉なの？

コストコのチョイスグレードの肉でし。
脂質は苦手な年齢になってしまったので…。
部位はサーロインです。

和牛っぽい感じがするがローストビーフに無理やり焼き目入れた感じで
レア好きの俺にはハムっぽくて美味そうに見えないな

>>78
アメリカはグレイビーとか、オー・ジュが多かったよ
ヨーロッパはイタリアだとオリーブオイルと塩とか、フレンチスタイルだとマディラソースとかって感じかな

時短ｸﾂ ｷﾝｸﾞ__Kit Vegitable ??

By the Way__
y?, Why?,Why?__
US, YOU CRAZY BUTTLE STATE!!

Because, KIM-Head Said [I Keep Tempo, Trump??
Why?, Why?,Why?

YOU HAVE'T TAKING IT!!,
YOU HAVE'T MAKING IT !!

YOU HAVE TAKING IT !! "4-4-8 PROMISE,
YOU HAVE MAKING IT !! "4-4-8 PROMISE,

I SEND LETTER TO YOURS,USUK & UN 6!!

WE HAVE TAKING IT !!
WE HAVE MAKING IT !! FOR GER'S M/WEAVER !!
FOR BRI'S J/LENON !!

Over__spl hien

コストコとハナマサってどっちがコスパ上？

>>92
コストコは知らんけどハナマサって他所とCP競えるほど安くないぞ？

コストコもそんなに安くはないな
それと会員料が年5000円近くかかる筈

コスコは肉はそんなに安くないよ〜
1キロ単位とかで売ってるからいっぱい買ってシェアするには割安って感じ
それでもアメリカのチョイスグレードで100グラム300〜400円くらいだったと思う
ただ、一度も冷凍されてないらしくて味は結構美味いよ
後はやっぱり年会費が結構する、そして休日は混むｗｗ

コストコは、米国産ビーフがあの分厚いカットで売られているので、それ目当てでたまに行くかなー。
近所のスーパーは、オージービーフか和牛かって感じで、ステーキ肉目当ての場合はちょっと違うんだよな…。たまにUSビーフ置いてても肩ロースだけだったりとか。

ハナマサだと肩ロースで198円/100gだったかな
コストコは行ったことないからわからん

コストコは試食やってるから味見て買える物も多いけどな
ただし肉とかはみんなたかるから貰うのも大変だけど

86を見たら血が滴るような肩ロースを食べたくなってきた

アンガスのプライムが良いわ
その場で枝肉からカットしてもらう

ここって自分で焼くスレなんだろ？
それなら200mm以下の肩ロース一択だな

熱した鉄板もしくはフライパンで片面30秒ずつ
ソースはすりおろし玉ねぎと醤油と酢と砂糖と水
面倒なら市販の宮のタレを使うといい

200mmのロースにお金を使うくらいなら、いいひき肉を買ってハンバーグを作った方が幸せになれる

うま、ステーキ食いたい

お肉やわらかの素って凄いな！
もう筋切り以外はやらなくていいや

レアステーキの焼き方 〜魔法のフライパン編〜
https://youtu.be/nfAQIJih2_0

錦見鋳造株式会社
http://www.nisikimi.co.jp/

西友のバカでかいステーキを爆食！
https://youtu.be/FaWTuSh-z2k

西友の激安巨大ステーキを激食！
https://youtu.be/3D63RcRsDpY

大越後奈々さん、埼玉方面で大活躍。
今日も川越でブイブイ言わせて上機嫌。

明日は肉の日、広告チェック！・・・焼肉ばっかだ(´･ω･`)
ちまちま何枚もひっくり返してられるか(´･ω･`)
ステーキが一番楽なのに(´･ω･`)

チマチマ切りながら食べるのはいいのか？

お前は毎度チマチマ切って食ってるのか？ｗ

オーストラリア産牛肩ロース100g100円ｷﾀｰ！
ナリタヤという千葉ローカルスーパー。
色々と実験材料になってもらおうｗ

>>110
うん

お前らチマチマ肉焼いてんのか？

パイナップルが安かったから、水少々とフープロに掛けて1時間肉を浸す。
なんかすごいドリップ出てる(´･ω･`)
案の定、旨味が流れてしまってボソボソって感じに(´･ω･`)
だが柔らかさは申し分なかった。
塗る程度か、液状にしないで刻んでまぶしておくくらいで良かったか。

残りは後に冷凍の実験に。
パイナップル液に1時間漬けた後、冷凍。
味の素のお肉やわらかの素半量くらいかけて1時間後冷凍。

鉄フライパン買ってくるか

>>1
https://www.youtube..../watch?v=J4cSgEmRre0

そいえば最近は週一でステーキ焼いてるなあ

酎ハイのお供にレア肉、至福のひと時だ

頂＜いただき＞に合うステーキを探していた
砂肝がコスパ最強と気付いた

>>90
その横文字のソースはやっぱり旨いんだろうなー
貧乏だし全然食べたことないけど

あらがわのステーキは、備長炭の釜で焼いてるけど、ああいう焼き方って、どうなの？

>>119
マディラソースは甘味も割とあるから好みは分かれるかもしれないけど、オー・ジュソースは文句無しに美味しいと思う
もっともっと日本でも普及してもいいと思うのになぁ
肉汁を凝縮したソースって感じで、安い牛スジと香味野菜があれば作れるから、たま〜に自分でも作ってる

>>120
絶対美味いでしょｗｗ
最近流行りだよね、炉窯焼きステーキ
昔からあるにはあったけどさ
オーブンに似て中までじっくり火を通せるけど、プラスアルファで炭との距離を近づければ表面のカリッと感も出せるし炭の香りも付けられるのがいいとこなのかなと思ってる
あらがわの炉窯って何度くらいなんだろうなぁ〜
ウルフギャングのオーブンは900度とかだけどｗやっぱり違いはあるのかな

「炭の釜焼き」って分厚い切り身しか焼けないのよ

だから焼くには当然ある程度の量が必要で桁違いな料金が発生するから
このスレでグジグジしている生活レベルの最低層が論っても意味など無い

仮にもしあれが不味かったら何十年も店が続く訳が無いだろ？

と最低層が論っております

仮にもし、って食ったんちゃうんかい

読解力なさすぎだろ

>>122
ウルフギャングのオーブン焼きステーキは、皿に肉汁がなみなみ乗った状態で運ばれてくるんでしょ。
あら皮のステーキとはちょっと違うね。

>>127
ウルフギャングは行ったことないけど、ピータールーガーでは肉汁に肉をつけながら食った！肉汁がソース代わりなんだよね
あれ美味いんだよ
前に書いたジュのソース作ると家でもウルフギャングとかピータールーガーごっこができるよｗｗ

あらがわはやっぱりもっと繊細だろうねｗｗ食べたことないけど、仕上がりはカリッとな感じなのかな〜

https://i.imgur.com/GWrYHJ1.jpg

伊勢丹の最高級サーロインをもらったのですが、みなさんおすすめの調理法を教えてもらえませんか？

フライパンで両面を強火で５分づつじっくり焼け

>>129
おおおおおおすげええええええええ

>>128
なるほど、肉汁がソースなのね。
参考になります。

>>129
ステーキにするより、すき焼きのほうが美味しく食べられそうな肉だね

>>129
このレベルの肉だと塩胡椒にんにくだけで充分

余計な味付けする奴は馬鹿か素人

>>129
飛騨牛サーロイン！！うらやまし〜！！
お家にはどんな調理器具がある⁇もう食べ始まってるかなｗｗ

フライパンオンリーで肉の厚さが2センチ以内なら、強火のフライパンで片面だけしっかり焦がしてから、裏っ返してから数十秒で皿にとって休ませるのがいいかも！ほぼ片面焼きね
A5だと火の通りも早いからこれでいけると思う！
俺の場合、塩は焼く直前で、コショウは細かめにひいたのを休ませる前に振ってるよ

ピータールーガーは日本人に大人気
あら皮はアメリカ人に不人気

なんでだろうね。

>>137
あらがわってアメリカ人に不人気なのか〜
知らなかった！

一番の理由は単純に値段が高いからじゃないかな⁇ｗｗフルコースとはいえ6〜7万するのはなかなかでしょう
あとは、アメリカ人のもってる日本のステーキのイメージもあると思う
なんだかんだアメリカ人には神戸ビーフが一番人気なんだよね
あらがわにも神戸ビーフがあるのかは分かんないけど、三田牛がメインだったと思うからちょっとネームバリュー的には弱いかな
後は日本＝鉄板焼きのイメージも強いから、やっぱり築地さとうとかの方が人気あるんじゃないかな
俺的には鉄板焼きとか鉄皿みたいに焼きながら切ったり食ったりするのはそんなに好みではないんだけどねｗ

リバーライトの厚底フライパンと、ロッジの鋳造スキレット（グリルでなく平なやつ）だったら、どっちがステーキ美味しく焼けますか？

変わんねえよ間抜けが

俺はプレスの鉄パンは使ったことないから何とも言えないんだけど、
リバーライトは厚さ3.8ミリのプレス加工で、ロッジは厚さ5ミリの鋳鉄ってことを考えると、油馴染みと蓄熱性ならロッジが良いのかな？って感じがする
どっちも美味しく焼けるけど、ロッジの方がより簡単に美味しく焼ける…かもしれない
俺は岩鋳のスキレット使ってるけど、これはオススメできるよ

>>140
間抜けと何だよ文盲

>>142
ゴメンネお詫びにイマカラ死にます

"溶岩プレート" で、イオンの「タスマニア産・サーロインステーキ」を焼いてみた！
https://youtu.be/iDSRXmx7Skg

溶岩石プレート 4765h
https://www.amazon.co.jp/dp/B0033VU4XG

溶岩プレート大雨のため室内でバーベキューステーキ。世界遺産富士山溶岩工房の溶岩石焼肉プレートで石焼ステーキ焼いてみました！
https://youtu.be/SUMNsW49jrA

http://www.k-oc.jp/plate.html

最近は「厚めの玉子焼鍋」でステーキを焼いてる

アルミ鋳物だが表面処理がテフロンでないため
過剰加熱に強く強火でバンバン煽って香ばしく焼ける

別売りフタで油煙を閉じ込め軽い燻蒸効果が得られる
ので生臭い外牛が香ばしく仕上がり、そのまま蒸らせる

なんにせよ加熱体が小さいと立ち上がりが早く、いきなり
肉表面を焦げ出すので素早く「理想の焼き状態」に入れる

いつか炭火ロースターの直火で安い外牛を炙り焼きしてみたい

ポエム乙

>>9
　上手く焼けるな。すぐ火が通るし。その秘密は厚さ！近くのスーパーは薄っぺらいし。
分厚いやん！豪華だわ〜。ステーキてもトンステ止まりやわ。

昔から家にある最高240度の深い電気鍋で焼いてる。
鍋肌も発熱してるせいか温度が下がりにくくて上手く焼ける。
電源切ってからもジュージュー焼ける。

飯テロ】石焼ステーキ贅に行ってきた！
https://youtu.be/Q8k6AtgnHGg

日本製 富士 溶岩 プロ仕様 石焼き ステーキ セット ナチュラル 大
https://www.amazon.co.jp/dp/B06X6M6DWW

お、溶岩ｗｗ

海外のお土産で珍しいステーキシーズニングもらった〜
オイルマリネとかはしたことあるけど、シーズニングはほっとんど使ったことないから楽しみ

オージーのモモかサーロイン、もしくはアメリカの肩ロース、もしくは国産のモモにするか迷い中
http://imgur.com/a/gOYTP.jpg

あれ、うまく貼れんかった
https://m.imgur.com/a/gOYTP

https://cookpad.com/recipe/2213600
ステーキソースはこれが簡単で美味くてリピしまくりだわ。
味濃いから掛け過ぎ注意。
このソースとさらにワサビでｳﾏｰ。皿舐めるｗ

ステーキソースは「宮のたれ」が好き。
http://www.miya.com/...iyanotare/detail.php

皆さん十分気をつけて下さい
http://rapt-neo.com/?p=12498
http://rapt-neo.com/?p=12900
http://rapt-neo.com/?p=8267

https://ameblo.jp/jc...try-12148228389.html
https://ameblo.jp/jc...try-11946235761.html

肉汁がどんどん出て困るのは常温に馴染ませないから？

>>156
それは焼いた後切るとき？それとも焼いてる最中？
前者なら焼いた時間と同じかちょっと短いくらい休ませるといいかも
後者なら色々原因は考えられるけど、焼く前に常温に戻してないなら中心温度が上がるまでの加熱時間が長過ぎて肉汁がどんどん出てきちゃってるのかも
肉を常温に戻したら、高温のフライパンで30秒毎くらいに返しながら焼いて、両面に焼き色がついた後、あっためた皿の上で余熱で火を通すようにするといいかも

詳しい状況が分からないから全部かもで申し訳ないｗｗ

首都圏在住者で溶岩プレート試したいなら、
デパート屋上のバーベキュー状で出してるとこあるよ
プレートは焦げずにじっくり出来るし柔らかく美味くて、家にも欲しくなったよ

俺が実際行って食って確認したのは春の日本橋三越
https://mitsukoshi.m...event/bbq/index.html
（当初は炭だったが、灰が飛んでクレーム付いた模様）
昨年と同じなら、ビアガーデン後の秋にもやるはず・・・と思ったら告知出てた
https://prtimes.jp/m...00290.000008372.html
機材(＋調味料)だけなら１人2k円以下でok。ただし持ち込みはデパート内で買うことｗ
駅からエレベータ乗ってすぐ＆準備片付け不要は凄く快適でアリアリだった

>>158
再オープンは昨年の話だったｽﾏｿ

溶岩プレートって、要は陶板焼きみたいなもんか

溶岩石難点数回使ったらそれだけで飽きるだろ

>>157
後者だね
休ませるとか余熱で火を通すのが大事なんだね
でも常温にモドサナイトダメか

>>160
溶岩石は遠赤が凄いのよ

遠赤って実体は電磁波で石板表面発熱とは別の熱線が加熱対象物
の中を貫き内部の水分を速攻温めるので素早く熱が生じ結果柔らかい

サッと焼けば中までガッチリ均一に柔らかく焼ける魔法の石板だが
その反面多孔性素材故に脂や汚れが石板深部に浸透してしまうので
一定時間使えば苛性ソーダで炊いて脂落としをするか捨てるかなので
経済効率が悪いからプロからは相手にされない特殊な調理器具と言える

大昔横浜ジョイナスだったかに溶岩石焼肉屋が在ったがすぐ消えたな

陶板・土鍋系は蓄熱量が高いのだが、だが熱伝導が酷く
悪いので延滞して反対側に伝わる時間差が特徴で別物だよ

そらまあ熱にせよ光にせよ放射されてんのは電磁波だが…

なんつーか電波も飛んでるようで

ロッジの10 1/4のスキレットと蓋を買ったぞ！

次のツールは何買えばいい？

コンベクションオーブン？

Anova Precision Cooker？

Weberとかのグリル？

庭に自作の炭火釜？

Weberのバーベキューグリルに合う鉄板市場のグリルプレート6mm厚（スリット）と、
み尋の3cm厚黒玄武溶岩プレートも買っとけばいい？

遠赤が凄いのか！よし、アマゾンで遠赤外線ロースターを買ってみよ
ふっくらつゆだくに焼けるかな

遠赤って特別感出して売りにしてもさ熱源からはなんでも出てるんだよ？ｗ

mono magazineだったかなgoods pressだったかな
6?厚ぐらいの厚手焼板が1万円台前半で紹介されてたよ
無煙ロースターと一緒で　安い販売サイト探せばもっとずっと安いかも

遠赤とかはよく分かんないんだけど、焼いてる時の溶岩は熱気結構すごいよ
炭火焼肉屋みたいな感じ
焦がさず中心温度をいい感じに上げられるよ
逆に言えば溶岩を使って周りを焦がすのは難しい

>>162
サシの入った肉ならちょい冷たいくらいでも脂から中まで熱が伝わるから大丈夫なんだけどね
赤身だと常温に戻さないとどうしても焼いた時表面との温度差が出ちゃうかなぁ

天然石の石板で贅沢にステーキを焼く！！！
https://youtu.be/nb05x9Cztj8

お一人様石板グリル 石石亭
https://www.amazon.co.jp/dp/B01JGQ2N9E

アイリスオーヤマの遠赤ロースタが３０００円くらいなんだけどこれ買えばいいんですよね？
蓋ついてるし魚も焼けるらしい。

>>173
これ見てみたんだけど、蒸したら肉汁だだ漏れとかになっちゃわないのかな⁇
ホントに焼けるならすげーと思う

ホームセンターなら６ミリ厚３０センチの鋼板が１２００円で買える

>>175
そんなの買っても美味しくならないけどなｗ

厚手の鋼板というのが肝心なのだから値段は没関係

ていうかGOODS PRESSの正価でかっちゃうとこだった
教えてくれて

↑つづき
ありがとぉ

ステーキ肉についてくるダイショーのステーキ一番っていうのは市販されてないのですか？

あの手は100袋入りとか大量を1パックで売ってるのが多いね

あくまで販促品だから基本的に素人を対象にはしていないが
築地や合羽橋などに行けば購入し易い少数パックがあるかも

でもあんまり拘らず入手し易い香味調味料を色々試してみると
意外と安く手軽に効果を得られるので大きなスーパーや業務系
食材店に置いているシーズニングスパイスを色々試せばいいと思う

自分は凡庸なクレージーソルトとガーリックパウダーの混合で十分かな

ステーキは「炭火網焼き」が最良。
https://youtu.be/a2kDBW5Eu6k

https://youtu.be/sUTSf54DsTI

溶岩プレート用のガスボンベ買い忘れて、IHと魔法のフライパン（？）で代用したけど
油きつくて赤身のほうがよかった...

https://dat.2chan.ne...rc/1506349976004.jpg
https://dat.2chan.ne...rc/1506350006664.jpg
https://dat.2chan.ne...rc/1506350030842.jpg
https://dat.2chan.ne...rc/1506350042260.jpg
https://dat.2chan.ne...rc/1506350058045.jpg
https://dat.2chan.ne...rc/1506350086334.jpg
https://dat.2chan.ne...rc/1506350109352.jpg

>>183
フライパン錆びてない？

ここ半年ぐらい使ってなかったから錆だらけで、仕方なく紙やすりで擦ったぐらいですかね。

>>185
玩具を取っ替え引っ替えしてるって訳かw

>>186
4月から管理職になってから労働時間の制限がなくなり残業青天井で自炊せずほとんど外食生活ですわ。
2年近くガチで育てたフライパンだったけど、半年流し台の下に放置しただけで錆びだらけなのは驚いた。

「魔法のフライパン」「育てた」「流し台の下」
役満だねw
外食とステーキばかりだと長生き出来ないよ

>>183
984グラムってヤバくね！？ｗｗ
イオンのこの肉ってそんなサイズあるの初めて知った
オーダーカット⁇

オープンしたばかりのイオンだから今はいろんな物があるけど
今の特需が終わったら正月ぐらいしか置いてないんじゃないかな。

ロピアにはいつも極太ステーキが売ってる

オープンしたてのイオンか〜
ロピアはデカいのあるよねｗｗ
メガステーキは輸入だけどさ
ロピアのPBのみなもと和牛？は前に焼いたけど結構美味かった
↓
http://imgur.com/dUCYD6L.jpg
http://imgur.com/jeCO4CM.jpg
http://imgur.com/jefcJwm.jpg

らりるれロピア🎵
肉の種類多いし安いからよく行く

ロピアは肉屋だけに肉類に強いよね

ロピアとか聞いたことないから遠い国の話しかと思ったら調べたら結構近くにあった
今度行ってみようかな

>>183
>>192

ひどいな、こりゃ

ロピア逝ってみたい

よく6000円に肉なんて買えるな

クソ番組思い出したわ

日本語でおk

和牛984グラムで6000円なら安いよね！？まぁ一人で食うにはキツいけどｗｗ

ロピアはザブトンとランボソがコンスタントに売ってるから好き〜
>>196
ありゃ

うちの近くに、ユータカラヤ東武練馬店があるんだけど、そこでも分厚い肉売ってるの？

昨日チョイスグレードのサーロイン買ってみたけど、肉の厚さが足りず狙ったようには焼けなかった orz
次はもっと厚いのを買う。あぁガックシ

厚みが薄けりゃ強火で焼き切った鉄パンでサッと表面焦がすのさ

それをもう一つのコンロで50℃ほどに温めた鍋に逃がして休ませて
必要ならもう一度チンチンに焼いた鉄パンで両表面を焼いて完了だ

この「2鍋での焼きと休ませ方式」の応用だと適切な焼きが結構
難しい5cmの分厚い豚ロースも中が絹の様に滑らかに焼けるぞ

下手糞な素人は熱管理なんてまず無理だから最初から2系統に
振った温度の鍋に明確な仕事をさせれば慌てず理想通りに焼ける

なお焼き切りに使った鍋はステーキ食後に飯を炒めガーリック
パウダー・卵・醤油・塩と化調で味付けすれ鍋に残る肉味香が
削がれて最高に美味しいガーリックライスで、鍋も綺麗になる

重要なのはその焼き飯を血と肉汁が残るステーキ皿によそう事で
パサパサな焼き飯が皿の残り汁を吸い味は増すし洗いも楽だよ

肉の内部温度管理にこれ買った。

https://www.amazon.co.jp/dp/B0194TQ394/

結構うまくいったよ。

>>203
詳しく
リンクないの？

狂いはお触り禁止な

やっぱりオ−ジ−をミディアムレア位で焼いて食いちぎるのが好きおね
筋ばった肉をかみちぎると肉食べてるって感じるからねお
○⌒＼
(二二二)
( ´Ｏ` )

わかる。
汚い血がどぽどぽ皿にあふれたまる、店で最安の肩ロース（国籍問わず）大好き。
サシかとおもったら堅ったいスジで、まったく噛み切れないやつね。独特の風味が大好き。

肩ロース自体を否定する気は無いんだけど、盛大に切れ込み入れた状態で売るのはなんとかして欲しい > ロピア

>>209
ロピアのメガステーキは切れ込み凄いよなw
ワイは普通の牛肩アンガスステーキか鳴尾牛モモステーキだわ
どっちもｇ190円位で満足w

100g￥1900か

いや￥19000か

つまらなくなるだけだから発言しないほうがいい

ロピアのでっかいステーキあのまんま焼く人っている？
自分は３等分くらいにしないとうまく焼けないんだが

ちゃんと傾向をつかんでおいて、５０％オフで買いますよね？
ロピアとか、オリンピックとか、定価で買ったことがない。かれこれ１０年くらいかなぁ。

５時半から６時が大勝負！

牛ももステーキ肉の特売を待っていたのだが、ブロック肉が来た。
なんと100g 99円。つーかまたナリタヤ。神かここは。
底辺臭漂う激安スーパーじゃなくて、むしろ意識高い系の雰囲気の
スーパーなんだけど特売の思い切りがいいんだよな。
パイナップルもいつも売ってるし都合いい。
薄く切るか叩いて伸ばして試してみる。

>>216
カタマリで焼くという選択肢は？

>>217
買いだめして冷凍して冷凍のまま焼くレシピにするので。
レシピ通りの1.5cm厚だと中が生っぽかったから1cm厚でやってる。
一食は非冷凍で焼くけど、どうしよう。
豚カツなんだけど以前、豚ももブロックで分厚いのを作ろうと思ったら
とんでもなく固かった失敗があるんだよなｗ

あえて冷たい又は冷凍のまま焼く方法って、薄いステーキ用の方法でないの？

>>218
火加減が恐ろしく下手だろうからたくさん焼いてスキル上げれるしかないな
1cm厚なんてファミレスのお子ちゃまステーキじゃないんだから2cm程度で練習すれば？

特売牛ももブロック肉、とりあえず生から2cm弱の厚さで。
下処理はパイナップル＋叩き。
絶妙なミディアムレア。写真残しておけば良かった。
いざの時は薄切りにしてローストビーフにと思ったけど、なんとか
ステーキで食べられる固さだった。
赤身肉を噛み締めたかったんだけど、やっぱ柔らかい方が好きだなｗ

冷凍式は弱火で行くと汁が出るんだよね。
特売ステーキ肉は1cm厚が多い感じだし、現状で
満足しているからいいや。

ランプ肉ってどう？

おいしいよ

ステーキの焼き方（フライパン編） 近江牛 カネ吉山本
https://youtu.be/ClZ3voOmmyQ

あしや竹園「ご家庭でおいしく焼ける赤身ステーキの焼き方」
https://youtu.be/Ybu7iyA0TIc

家庭で焼く、おいしいステーキのコツ
https://youtu.be/7WDzMv5Hdnw

ステーキの焼き方を家庭用火力で実演
https://youtu.be/t0fWCvSLDrI

シェフ直伝！美味しいみすじステーキの焼き方
https://youtu.be/8_eP742FDRM

要は「テフロンフライパン」を使うのが最良。
似た「フッ素樹脂」は」駄目。
鉄フライパンは素人には無理。

ウルシヤマ フライパン 30cm 日本製 匠技 ガス火専用 テフロン
https://www.amazon.co.jp/dp/B002Q8GIP0

ステーキの焼き方を家庭用火力で実演
https://youtu.be/t0fWCvSLDrI

焼く前に胡椒はこげて苦くなるから、試してみればいいよ(´･ω･`)
参考にしちゃいけないレシピの指標だ。

いきなり動画だけ三連投とか嵐だろ

溶岩プレートにテフロン加工してくれればいいのにね

21世紀にもなって未だに遠赤外線のウソ(遠赤が中まで浸透して云々)信じてる奴多いのかorz

溶岩の上に、テフロンのフライパンを重ねればよい

溶岩プレートの上に、フッ素加工の魚焼き網を重ねればいいのですね。
今度やってみよう。

>>229
溶岩プレートは油を吸う事で意味有るのだよ。

吸った脂は、そのあとどうなるんだろう（遠い眼）

天然石の石板で贅沢にステーキを焼く！！！
https://youtu.be/nb05x9Cztj8

ピーナッツクラブ D-STYLE 石焼肉グリル KK-00374
https://www.amazon.co.jp/dp/B01NBU23ML

和平フレイズ 味覚探訪 天然石焼肉プレート33cm MR-7387 0861am
https://www.amazon.co.jp/dp/B000TZFFB0

>>234
洗剤では洗わない。
水洗いして吸った油は次に再利用。
https://youtu.be/FZY9G-xvZVM

"溶岩プレート" で、イオンの「タスマニア産・サーロインステーキ」を焼いてみた！
https://youtu.be/iDSRXmx7Skg

溶岩石プレート 4765h
https://www.amazon.co.jp/dp/B0033VU4XG

鋳鉄より石が良い点ってどんなとこ？

雰囲気が良い！

>>238
遠赤外線（）笑と、脂の吸収度

>>238
何かよくわからないけど､特別な調理器具で何か凄い事をしていると思えるところ
よくわからないけどね

>>238
溶岩は鋳鉄よりも蓄熱性が高いよ！まぁ分厚い石だから当たり前っちゃ当たり前なんだけどさｗｗ
赤外線とかは分かんないけど、火をつけた炭みたいな熱気は結構あるよ
分厚い肉でも表面を焼きながら熱気でじっくり火が通せるから、自分的にはおすすめ！

>>238です、ありがとうございます
卓上でやるならカセットコンロが必要かな
石なら錆びないのはいいかも。そういや、ビビンバの石鍋を持っていたことを思い出した…
新しく買わないとは思いますがリサイクルショップを覗くのが好きなので(鋳鉄ステーキ皿もリサイクルで買った)
今までスルーしていたかもしれない天然石だとか溶岩プレートなるものをこれから気をつけて見てみます

石はクソ重いからそのうち使うのが億劫になるってのと
油が染みついたら跡が目立って汚らしいってのが心配かな

赤身を弱火でじっくりと言う感じなら陶板とかでもいいと思うぞ

冷凍のまま焼くレシピ、同じ仕込みの肉を生から焼くのより柔らかくなるな。
前々から薄っすらそう思っていたのだが確信に至った。
単に冷凍している間もパイナップルの酵素の効果があるのだか
冷凍することにより柔らかくなるのかは知らんけど。

冷凍すると細胞内の水分が凍っても細胞壁を壊すから

>>246
肉汁だだ漏れになりそう

酵素系の柔らかさはあまり美味さにつながらない気がする
ただ柔らかいだけというのは物足りない

それなら包丁の刃で表面叩きまくったほうがまだ良い
安物肉で試したことが有るが歯ごたえが残っていながら
噛み切るのは楽といういい感じに焼きあがる

漬け込んだり叩いたりしなくても良いレベルの肉使えよ
特に漬け込んだ肉でステーキとかさ食感も味も別物になるから俺はそこまでして食いたくはないわ

いろいろ工夫して堅いお肉を柔らかくするのも
ステーキの焼く醍醐味なんじゃない？
人それぞれ

おれは面倒だからそういうのいらないランプかヒレしか食べないな
最近はヒレが手頃に買えるところ見つけたからランプも食べなくなったが

モモ肉なら焼いたあとに薄く斜めにスライスする。繊維が短くなってそこそこ柔らかくなる

冷凍調理法に初めてトライ
確かに旨いんだけどひっくり返す時に蓋を取ったら油煙が凄くて火災報知器鳴っちゃった
蓄熱性が高い分厚い鉄フライパンだったから裏面で中火にしても温度下がらないから裏面は火を止めて余熱で十分かも

まな板が鏡面仕上げになっていて汚いおっさんが写りこんでたら完璧だったな

>>253
何と言うか美味そうじゃなくてグロいなｗ

それとまな板は軽く濡らしてから使おうな

ステーキはバタ−と醤油で食べたいおね
○⌒＼
(二二二)
( ´Ｏ` )
付け合わせはクレソンで

まな板というより、そのままテーブルにも出せるカッティングボードだろテレキャス型の
蛍光灯の下で写真を撮るからメッチャ不味そうに見える

外はカリッカリ
芯はブルーレア
肉汁ﾌﾞシャー
筋が豊富で様々な食感を楽しめる

写真からはまったく伝わらないな
外はベタベタでカリッカリには見えないし
上のはブルーレアというより三和土だな
下のは火を通しすぎで調理のムラがありすぎる
まあ自己満足なら写真は上げないほうがいいな

>>259
久しぶりにツボ入って涙でるほど笑ったwww
座布団10枚ですwww

つまんない人たちの駄サイクル…？

だって、カッチカチの肩ロースは、食べる筋トレだもの

>>253
美味しそう

>>264
わざわざ自演しなくてもさｗ

写真せめて野菜か付け合わせないと光と合わさってあんまり食欲そそられない

「本気」で焼くなら、市販の肉ならば、まずは整えましょう。
筋などを丁寧に取り除くことです。
火の入り易さ別に、まずは切り分けたほうがいいでしょう。

まずは骨スキを一本買いましょう。

「本気」で焼く人なんてほぼこのスレには居ないよｗ
数百円で買える安肉をいかに食べられるようにするかで頑張ってる人が多数
漬けたりとか薄切りにしたりとかしてなんとかステーキと思い込みながら腹を満たしたい輩ばっかじゃんｗ

骨スキとか100均に売ってないんだからさ値段見てビビってまず買えないよｗ

ネットでマウントしたい人はスルーして、安肉焼いている人も
お気軽にどうぞ

安肉仲間の募集必死だねｗ

ぶっちゃけ鉄皿使うことが目的です
ナポリタンでもハンバーグでもいいんだけどステーキが手間掛からなそうなんで…
豚テキでもいいかも…でもちゃんと中まで焼かなくちゃいけないからやっぱ牛

そろそろ本気でステーキを焼こうと「思う」

俺はお前達が会議した結果ベストな方法で焼かれたい

おは牛

本気のステーキ
https://youtu.be/nfAQIJih2_0

youtubeだけ張りました厨しね。言葉をかけ

蓄熱最高スキレット、遠赤外線でふっくら溶岩プレート、プロ御用達のグリルパン、
結局何を買えば一番いいの？

遠赤外線（）はやめておけ

情弱には遠赤外ってだけで特別感が出て人気出るよなｗ

>>277
モービルの銅のソテーパンがいいよ（棒読み）

溶岩プレートはスキレットより蓄熱性いいよ〜！
弱火でも冷めずに中までじっくり火を通せるからおススメ

焦がせないのが難点だから、俺はスキレットと併用してるけど

>>277
全部買ってテストすりゃいいじゃん
貧乏人じゃあるまいし
で使い続けていくうちに脱落していくものがあるだろう
好き嫌いとか料理のスタイルとか個々に違うから
ロッジのスキレットとグリルパン買っておけば間違いはないと思うけどね

>>282
友達多いほうでしょ

>>283
さぞかしキラキラしたイケメンかと
うらやましい

食べたくなったので焼いた。
100g179円のアメリカ産アンガスビーフの肩ロースを300g

https://i.imgur.com/E8pc6a9.jpg

>>285
皿がアンマッチで日常のリアリティーが出過ぎてるけどこれは上のフェンダーの写真と違い旨そうだなｗ
ニンニクが(・∀・)ｲｲ!!

いいね。

やぱり溶岩プレート買おうかな、って気にさせる。

>>285
美味そう
ソースと塩半々にして食いたい

マルエツで売ってたオーストラリア産牛肉、サーロインを買ってみた。
結論としてはハズレ。
いろいろ誤魔化せば食えなくもないかも知れないけど、
肉の味自体が本質的に良くないなこれは。

その真逆の事例を体験した

最寄りの東急ストアで高品質で美味いと謳う割高な熟成
済み米産牛ロース400gを購入し焼いて妻と食べて見たら
脂が臭い安い豪産と違い美味しく焼香りも素晴らしかった

オージーはよっぽど高い肉じゃないと旨味も薄いし買っても残念な場合が多い

「購入し焼いて妻と食べて見たら」
↑ここ必要？？
あと、真逆な事例ってそれ当たり前のことだからね？

真逆の事例というのは安くて美味い肉か高くて不味い肉のことではなかろうか

グラム幾らとか書いた方がわかりやすいかも？

米プライムの肩ロース200円がベンチマーク
これ以上でもこれ以下でもない
それをテフロンフライパンで焼く。普通が一番いい

>>294
そういう話じゃねぇだろw
って日頃から言われてない？

>>285
あれー
ステーキの食べ方のこだわりはないの？
食べる分だけ切って食うのが良いのかと思ってた。

ステーキ食うのは箸がベスト
パスタ食うのも丼＋箸がベスト
西洋コンプでもない限りはな

箸はわかるが
丼パスタはちょっと＿＿

>>285
和風の皿もいいな
クレソンと一緒に食べたい

>>297
お店みたいに鉄のステーキ皿があればそういう食べ方をしたかもですが、陶器の皿しか無いのです。
切りながら食べるのが面倒というのもあります。
皿を温めておけば多少は保温もしてくれますので。

>>300
クレソンまで気が回りませんでした。
昔はクレソン食べれなかったんですけど美味しいですよね。

リサイクルショップちょこちょこ見てると南部鉄器のステーキ皿数百円で見つかるよ
てっとり早くダイソーなら400円でラージプレート買える

お飾りみたいな安物買って満足する人生送ってないからなー…

お店のステーキ皿レベルの話だろ

値段が高い物を買えば満足するのか。消費中毒症状の１つだな

>>285
なんでそんな安いの・・・

フツーだろアメリカの激安牛肉なら
うちの近くでもデカいアンガス売ってる

>>306
愛知県のフェルナというスーパーで買ったんですがお値段以上な味でした。

オージーの脂身多めのお肉にこがしニンニクスライス乗せてねお
○⌒＼
(二二二)
( ´Ｏ` )
貧乏だから高いお肉は買えないからねお

15店くらいチラシチェックしているけど158円くらいは月数回はあるかな。
来週最安はオーストラリア産牛肩ロースブロック128円。
だがそろそろ鍋用肉にチラシの目玉を取られてしまう季節(´･ω･`)

定価で買わない。
30％引きや50％引きで買えば、3割増し5割増し食べられる。

川崎倉庫店が遠くないのでコストコ
入会して安塊肉買おうか思案中だわ

妻に話したら肉だけ買うのは勿体無い
色々見たいから私も行くと騒ぎだし萎えた

コストコ、肉を月１くらいで買うなら、年会費かかるけど、いいとおもうよ。
プライムビーフの分厚いのとこ、他であまり買えないから。

コストコは肉も安くないし会費も高い
ロピアの方が安い
>色々見たいから私も行くと騒ぎだし萎えた
散財するにはもってこい
いつの間にか会計が2万円とか3万円
行くんじゃなかったと後悔する

一番安いのは5時半のOlympic

まあCGCはどこも安いんだけど

定価で買うならミートテラバヤシ（が入っている業務スーパー）

ほかにもあったら教えてください

コストコに売ってるのは安いグレードではないからな

業務スーパーの安っすい肩ロースも、USプライムだったよ

それはアンガスのプライムではないね

アンガスじゃないプライムもあるんだ
勉強になった
ありがとう

>>312
一緒に行けよ
ありゃ安いテーマパークみたいなもんだ
フードコートのホットドックとジュースのセット180円でお代わり自由だから行ったら先に買って飲み物持って買い物するといい
試食アチコチでやってるからパンとか食うと喉詰まる

アメリカのアマゾンで注文して転送会社経由で、Weberのgo anywhere チャコールグリル用の鋳鉄グリルが届いた。
Go Grate
https://www.amazon.com/dp/B00CHKHFM2/

熱くなるし重いしで扱いは少し手間だけど、結構うまく焼けたよ。
たまには炭火焼きもいいね。

ロピアは、コストコの代用には、ならないんだよなぁ。

コストコは、プライムビーフ2kgのとか売ってるし、他ではなかなか買えないよね。
冷凍のなら通販で買えるけど。

やっぱ妻は連れて行きたくないや(苦笑)

長居せず一人でササっと素早く欲しい肉だけ買いたいよ

>>324
んじゃ家族カード作れるからそれ奥さんに渡してやれ
それと変に知人友人に喋ると連れてけって言われるから気を付けろ

品性の下劣な人間ばかり身の回りにいる場合は要注意

コスコは色々楽しいよね
2キロの肩ロースはシチューやる時とか以外はあんまり買わないけど、ステーキ用のが安くなってる時は買ってる
ザブトンが5枚入り（1キロくらい）で2000円台だったような気がする
試食販売のおばさん曰く一度も冷凍されてないらしくて、結構美味いよ

>>321
いいねぇ
お金持ちそう

フィネックスを使ってる人は居るのかなぁ〜？

>>329
いないだろ
アメリカの公式は日本に送らないし楽天なんかで売ってる価格は高額すぎる

>>330
グッピングとかでアメリカから転送すればいいよ。

フライパンスレにたまに行けばいるよ
八角形だろ
ウィリアムズソノマでよく安売りしてる
蓋も付いた値段だから多少の値段はしかたないだろね

なんか卑屈な人多いな

及源 南部鉄器 シェフモデルグリル F-802
https://www.amazon.co.jp/dp/B019PNWN4S

>>334
それグリルパン買う時に検討したけど
結構大きく重いんで普段使いだと手入れや収納が結構面倒だよ
自分は一回り小さい岩鋳にしたがそれでも２人前余裕で焼ける

イシガキ産業 鉄鋳物 ステーキパン 716
￥ 3,473
https://www.amazon.co.jp/dp/B001U05KH2

カセットコンロで焼肉しても普通に美味しい。

>>334
実物見たことあるけど余裕でガスコンロからはみ出すからな
カセットコンロも大型の奴じゃないとヤバい
七輪とか屋外で囲んで使うならちょうどよさそう

ボンベの上に鉄板来るとボンベが過熱されて爆発するから皆注意な！

屋内で肉を焼くときは、換気扇の下でやった方がいいよ。

屋内で肉を焼くときは、コンロの上でやった方がいいよ。

俺、バカだったわ
ステーキってのはウェルダンにケチャップで美味いんだってな
レアで岩塩とワサビなんて気取ってまぁ恥ずかしい

やっと気付いたみたいだなｗ

貧乏人ほど必死でテンプレ調理して無難に無駄なく味わおうとするんだよな
自分の好みそっちのけでさ

誰も貴方の価値観を否定はしていないわけであって、、、

>>341
マクドナルドのナゲットソースBBQ味が実は忠実なアメリカンステーキソースってことかな

>>343
色々とテンプレやってその中からその時の気分で決めたらいいことだよ

ポークでもポークドチョップで肉にケチャップ絡めた料理有るから、ビーフでもいけると思う
個人的には赤いソーセージにケチャップとウスターソース付けて焼くのが美味い

>>347
それを夜中にやって食うとメッチャうまいw

周囲はよく焼き、中が均一に温かい超レアなら
スライス・ニンニクを醤油に浸けたニンニク醤油だ

そのニンニク醤油は脂っこいマグロ大トロにも合い
イワシ刺身や脂が乗った天然ブリの腹身に異常に合う

アメリカのバーベキューのレシピでも、結構ソイソースって出てくるから、塩、胡椒、ハーブ、ケチャップの他、醤油もメジャーだよ。

何年かかけて肉をいろいろ試した。
ロッジ、フランスのグリルパン、北陸アルミのテフロン、極厚の黒皮フライパン、すべて試した。
プロのアドバイスも聞いた。

一番重要なのは、包丁だと悟った。高級な、鋼の包丁ですっと切ると、断面から肉汁が一滴もこぼれない。ほんの一滴もこぼれなくて、感動した。

今日初めて冷凍のまま焼くというのをやったが上手く行ったわ
ちゃんと表面カリカリで中ミディアムレアになった
こりゃえーわ

ちなみに、グラム５00円の和牛よりグラム400円のソーセージのほうが旨いと思う。

ぽぷりんキッチンのステーキ最高にうまい。http://maeda-gourmet...18/poplin-kitchen-2/

>>351
素材カットで刃物が重要なのは今更だけどなぁ(お口ポカ〜ン)

典型例が刺身を造る和式刺身包丁で、細胞破砕が最小限に済む
ため成分浸潤が最小限に抑えられ、舌への触感でも感動を覚える

だから某老舗スキ焼屋では今も「味のため」に機械カットを嫌い
職人が塊肉を鋼包丁で和牛を手切りしていて、更に中が温かい
レアのステーキを我々が喰う場合でもそれは同じ事が言えるよ

なので我が家は外食で1kgほどのステーキを外食で喰う時は
事前によく研いでカミソリ並みに仕上げた自前ペティを持参する

それでなら切るのに難儀する1kg厚み5cmのロース・ステーキと
対峙しても肉汁タップリの鏡面赤身サイコロカットが数秒で済む

更に脂・筋・膜も一発で外せて細かく刻めば最高のツマミになり
つまり同じ値段の食事なのに切る手段で味が全く違ってしまうのよ

そんな「鏡のように切り面が光るステーキ」を食べた者は一生その
食感と滴る肉汁の奴隷となり、店のギザギザの切れないナイフで
肉汁絞り落しながらゴシゴシ引き千切る既存に嫌悪を覚えるよ

なお寺門ジモンもステーキを自前ナイフ持参し切っていたが
別世界の者でも肉好き同士が辿り着く場所は同じだと痛感したよ

皆にもぜひ試して欲しいが自前ナイフ携帯は最大限注意してね

>>355
創価の方ですか？

刺身じゃないんだから。肉は断面がギザギザしてるほうが好きだ。ソースをつけるときはとくに

>>355
異世界からみえた方でしたか、異世界って牛いるんですか？
いるとしたらこちらの世界と同じ様な牛ですか？
味は違いますか？

お触り禁止で頼むわ

ネタだろ
車板の「神のGTO」みたいなコピペじゃないのかね

まぁ真剣に喰うって事に対する姿勢や取り組みが
全員同じレベルではないから無理解は先刻承知の輔

異世界語では「キチ◯イが妄想を並べたてる」を「真剣に食う」って言うのか
難しいな

ぺティじゃなくて包丁屋のつくったステーキナイフのほうが通っぽいよな（煽）

俺はこれでステーキ切ってる。
安い割には切れるよ。
青紙とかの高い包丁にはかなわないだろうが。

関 兼次 ステーキナイフ W波刃 ST-500 https://www.amazon.co.jp/dp/

すまんこれ。

関 兼次 ステーキナイフ W波刃 ST-500
https://www.amazon.co.jp/dp/B00200YPYA/

ステーキの本場ではウエルダンがスタンダードなんだ
トランプありがとう

出来れば２８ｃｍ、最低でも23cmくらいのペティがいいでしょう。ミソノの722とかが理想。

でなければ貝印のウェーブカットAC-0061がおすすめ。

>>366
本場というか米国の牛肉の場合だな。米国でも和牛はレアがデフォ

レアの定義が人によって違うのがミソ

米国で和牛を扱うのは単価の高い店で、調理方法は日本のコックが焼いたステーキを参考にしている

トルコが基準だと思ってるアメリカなんて200年程度の国だし
https://www.instagram.com/p/BO9dI9ujWNI/

>>371
かっけーw 惚れた

チマチマみみちっくはダメなんだな
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな動画だわ〜

>>355
わかる
俺にはわかる
たぶんそーだろ、と思う
スパッと切れた、断面が鏡のような肉か
でも一キロも喰うん？

ヨーロッパもアメリカも、ビストロでステーキを食べると必ず孕みステーキ

>>374
2人なら楽勝っすよ

なぜならレアのロース塊ステーキでは60秒かからず脂身・筋・膜を
自前ナイフで掃除した赤身は「焼きで欠損」で正味800gぐらいです

口触り悪い部位を完全に排し、切り面が鏡面でレアなサイコロ肉を
俺550g妻250ｇなら10分以内に完食する事は特別ではありませんね

私は切り外した「大好物な脂身・筋・膜」を肴にグイグイ飲みますが
少し残したそれらをガーリックライスに足してコク旨味を増強します

一片も残さず無理せず全て美味しく成仏させます

巨大ステーキに疲れる理由は切る・噛むが難儀なためで、一閃で
スパっと切れるカミソリ研ぎしたナイフなら切り疲れず、食べ易い一口
サイズする事で咀嚼嚥下の負担も最小限で済み頑張らず楽しめます

切れないナイフで千切った肉は表面積が増えソース絡みが良い
ですが、肉汁が盛大に垂れ流れてしまい残念な味に陥ります

対する鏡面サイコロ肉は調味料が少なく済みますが、なぜなら
噛み締めれば「逃さなかったジュース」が口中に広がるからです

ナイフ持参、肉好きなら大いにお勧めです

変なの湧いちゃったな

マジレスするとステーキ切っても肉汁はそんなに流れない。ハンバーグじゃないんだからw ちゃんとレアに焼いた肉ならなおさら流れない
この変なのはステーキ食ったことないのか？

現役板前が伝授、フライパンひとつで作れる絶品ローストビーフ - まぐまぐニュース！
http://www.mag2.com/p/news/329094 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:7bff9ed63942b4cd01610d20b2c06e65)

ナイフが一閃っていい表現だな
ついでに切り方に技名をつけてみよう

龍槌閃とか龍翔閃とか

ゲームの必殺技なん？

まー「１ドルのステーキと５ドルのステーキ、どっちにしますか」
「どう違うんだ」
「どっちも同じ安っすい肉ですけど、５ドルの方はよく切れるナイフがついてます」
ってアメリカンジョークは定番だけどさ

バカ話でクソ撒き散らしてから自分語りで居座るとかまずは自慢のナイフで頭すっぱりやって中見てみたら？　としか

マニアック用語や特殊表はゲーム由来ってのは今時ですね(苦笑)

まず日本は「鋭く研ぎ澄ませた刃物の国」で古来より料理では
包丁・刃物が凄く切れる事が国内全域で常識で刃物の切れ味や
切った対象の様子に関する表現の幅広さはオノマトペを多用する
不思議な言語体系も盛大に加わり圧倒的に世界一だと断言できます

その中でも代表格な「日本刀の切れ味鋭さ」と凄腕の表現としての
「一閃」はよく見聞きしましたが、初耳世代には新鮮なのでしょうか

時代劇・時代劇マンガを愛好していた世代なら「一閃」は一振りで
鮮やかに対象がスカっと切れる言い換えとして普通の表現ですよ



ここから大切な事を申しますが、もし皆さんがおいしいステーキのために
刃物を携帯される場合は銃刀法と街での動きに十分留意してくださいね

自分は何秒かで数人の首血管を当人に気付かれず切り終えるまでに
研いだペティの携帯の際して分厚い段ボール鞘に収めて妻に持たせて
「外見武闘派で大男のゴツイ私」が職質受けて生じるリスク排除に努めます

なお自前ナイフを持参する寺門ジモンは良く切れるが短い折り畳みで銃刀法
抵触回避を図ってはいますが警官は現場判断で軽犯罪法を恣意的歪曲運用し
シャーペンや爪やすりですら殺傷具として立件しますので、くれぐれも皆様が
署長の隠し金作りに加担する点数稼ぎのクソ警官の餌食にならないでください

ふと思い出しましたが

そう言えば俳優の藤岡弘、氏もナイフ持参人間でした


>>382
凄く面白い、そして興味深い逸話提供に感謝します

さすがワラジの様なクソ固い赤身を更に固く焼く肉の本場
ならではの「笑えない笑い話」で、腕っぷし自慢の白人でも
固い肉を喰うには良く切れるナイフが一番重要なのでしょうね

ってぇ事は、昨今の貧弱な日本男子が安い外牛塊肉を奮発し
張り切って喰らう場合こそ、わが日本が誇る鋼の包丁を銘石の
砥石で研いだ「必殺のナイフ」で快適に切り分け喰うべきなのです

せっかく揶揄で頂戴したお話を我田引水して更に広げてしまい
誠に恐縮ですが、ステーキの本場ですら「切る苦労」が笑い話の
なるなんて如何に人が固い肉と戦って来たかの裏付けなのでしょう

「スパっと切れた肉」が圧倒的に美味しいのは今更だと痛感しました
類似話題をお持ちなら今後もこれに呆れずドンドン提供して下さいね

楽しみにしていますよ

>>290ってステーキナイフおじさんと同一人物かな？

楽しみにしていますよ、だけ読んだ

ふと思い出しましたが

楽しみにしていますよ

自家製デミグラスソースを作っている

どんなソースか教えてください

トマトソースみたいなデミグラスソースだよ
意味わかるだろ？

トマトは、一から煮込んでいるのですか　？

いや、トマト缶もトマトも入れるよ
一から、煮込んでいたら、ガス代がかかるだろ？

>>381
剣心の必殺技だな
鉄板、テーブル迄ぶった切れそう

出来合い買うのが一番手間が掛らないぉ

ソース構築に一番手軽で「独居男性に適した量コントロール」が簡易なのは
既存レトルトソースを基盤にして少しフレッシュな食材を足せばバランス最高で
一番手軽なのはギョムスパで買える各種レトルトパスタソースが安く実験し易い

郷里が銘柄牛産地で盆暮れにブランド牛肉詰め合わせを送って貰うが、そこに
肉屋自家製ハンバーグがゴッソリ含まれているのだが夫婦二人では喰い切れない

そこで苦肉の策として、まずおれを両面焼き焦がし白ワインで鍋焦げ部分を洗い
そこにトマト系レトルトパスタソースを注ぎセロリ葉と煮ば10分でレストランならば
一人前が単品で\1000〜\1500の煮込みハンバーグが卓上に供する事ができます

煮込みバーグの利点は最初に焼き風味だけ付ければ加熱は液体依存で安全で
保存冷蔵すれば3日〜5日持つので時短ツマミ・オカズなのに常に美味しいのです

あとギョムスパのレトルトパスタソースはホワイトクリーム系も素晴らしい完成度で
皮目だけをバリバリに焼いたチキンソテーを白ワインでサッと炊いた所にソースを
注ぎ弱火で煮て味を一体化させればレストラン級のチキンソテー・クリーム煮です

それも正味10分で完成するのですが、どのソースも確か\78なのだから凄いでしょ？
缶詰のデミソースはあくまで「素」で手が掛るし使い切りが大変だったりしませんか？

https://mitok.info/?p=49643

＞まずおれを

まずそれを

に訂正致します

> そこで苦肉の策として、まずおれを両面焼き焦がし白ワインで鍋焦げ部分を洗い
> そこにトマト系レトルトパスタソースを注ぎセロリ葉と煮ば10分でレストランならば
> 一人前が単品で\1000〜\1500の煮込みハンバーグが卓上に供する事ができます

想像したらなかなかワイルドで面白いけどなｗ
まさに苦しい肉の策だわ