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料理
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【料理】 - 圧力鍋 47
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UPLIFTで広告なしで体験しましょう！快適な閲覧ライフをお約束します！
ここは圧力鍋の話題を中心に色々と語り合うスレです。
安全第一 取り扱い注意、使い方を守って食卓に美味しいお料理を！
#このスレのお約束
・過去ログ、関連URL等は>>2-6辺り。
・荒しに反応したらあなたも(ﾟ∀ﾟ)人(´∀｀) ﾅｶｰﾏ、専用ブラウザを導入してNGワード設定するのもいいかも。
・ >>980が次スレを立てること。次スレが立つまでは雑談は控えましょう。
※前スレ
【料理】 - 圧力鍋 45
https://kizuna.5ch.n...cgi/cook/1612949110/
【料理】 - 圧力鍋 46
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＜過去スレ 2＞
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<23> http://gimpo.2ch.net...cgi/cook/1229766035/
<24> http://gimpo.2ch.net...cgi/cook/1233275165/
<25> http://gimpo.2ch.net...cgi/cook/1238417470/
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<31> http://toki.2ch.net/...cgi/cook/1280540954/
<32> http://toki.2ch.net/...cgi/cook/1299501823/
<33> http://toki.2ch.net/...cgi/cook/1308604288/
<34> http://ikura.2ch.net....cgi/cook/1320809661
<35> http://ikura.2ch.net...cgi/cook/1331000600/
<36> http://ikura.2ch.net...cgi/cook/1346178276/
<37> http://ikura.2ch.net...cgi/cook/1360582448/
<38> http://hello.2ch.net...cgi/cook/1371286494/
<39> http://hello.2ch.net...cgi/cook/1408604431/
<40> http://hanabi.2ch.ne...cgi/cook/1433131422/
<41> http://hanabi.2ch.ne...cgi/cook/1452288176/ -
#メーカーのレシピ集
WMFレシピ（貝印） http://www.kai-group...brand/wmf/index.html
アサヒ軽金属 http://www.asahikei.co.jp/recipe/
ティファール http://www.t-fal.co....al+magazine/Recipes/
ビタクラフト http://www.vitacraft...ukurikata/index.html
フィスラー http://www.fissler.c.../fissler_recipe.html
ラゴスティーナ http://www.italia-sh...na/receipe/index.htm
ワンダーシェフ http://www.wonderchef.jp/recipes/
#スレおすすめの圧力鍋
一般人向け フィスラー・ロイヤル、 WMF・パーフェクトプラス
堅実派向け ワンダーシェフ・マクサス,魔法
拘り派向け シラルガン・シコマチックＴプラス
アレゲ向け アサヒ軽金属・活力なべ
CM好き向け ティファール・クリプソ
1人暮らし(初心者) パール金属・エコクッカー 2.5L
#圧力鍋気圧表
高圧 低圧
2.44気圧 1.68気圧 アサヒ軽金属 ゼロ活力なべ
2.42気圧 1.76気圧 ワンダーシェフ マクサス
2.38気圧 1.78気圧 ワンダーシェフ 魔法のクイック料理(※低圧用のおもりは別売り)
2.20気圧 1.40気圧 フィスラー プレミアム (2.2気圧、1.9気圧、1.4気圧の3段階調整)
2.10気圧 1.65気圧 ドウシシャ ルミナスプラス／ルミナス内面フッ素
2.00気圧 1.60気圧 ドウシシャ クレスDX
1.98気圧 1.59気圧 パール金属 エコクッカー
1.98気圧 1.64気圧 JCC 松居一代プロデュース マジッククッキング
1.90気圧 1.40気圧 WMF 共通（片方だけもあり）
1.90気圧 1.40気圧 フィスラー コンフォート／ビタクイック
1.87気圧 1.29気圧 シラルガン シコマチック-Tプラス
1.83気圧 1.55気圧 T-fal クリプソ スペリオール
1.80気圧 1.50気圧 T-fal クリプソ モデューロ／メイユール
1.80気圧 ----気圧 ドウシシャ クレス
1.79気圧 ----気圧 ワンダーシェフ NEOロタ／セイバーX／トロー
1.77気圧 ----気圧 ワンダーシェフ こなべちゃん(アルミ製）
1.65気圧 ----気圧 T-fal クリプソ クレール
1.55気圧 ----気圧 T-fal クリプソ プルミエ／プルミエプラス -
こっちの方が先だからここが次スレって事で良いのかな
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こっちは本スレだね
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圧力鍋で炊飯時は水浸不要の情報がある。ちょっと実験してみた。鍋はワンダーシェフ、米は無洗米。
水浸なし5分加圧、15分水浸１分加圧、30分水浸1分加圧。水浸ありはふっくら炊けるが、水浸なしは
固いご飯になった。結論、食べれなくはないがおいしく食べるには最低水浸15分が必要。 -
圧力鍋で米炊くメリットがわからん
うちは土鍋。
火にかける時間は9分 -
うちは玄米食だから圧力鍋炊飯はメリットだらけだわ
土鍋で炊いた白米も美味しいけどね -
炊飯器 56分、圧力鍋 水浸15分+加熱時間7分+圧力下げ10分 で32分
炊飯器より30分短い -
フィスラーは説明書に浸水不要と書いてある
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>>12
で、浸水しないで炊いてみてどうでしたか？ -
なんで11月に立てたの?
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圧力鍋でごはん炊くと 灰色になるし固いし おいしくならないよね
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よく聞くけどそんなん見たことな
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肉じゃが失敗した…味薄い
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これは焦げて当然だわ
「水」の表記を忘れてるんじゃないの？ -
無水ワロタｗ
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アイリスオーヤマのさんまの梅煮レシピ
https://www.irisohya...ous_recipe/recipe09/ -
>>22
ありがとう。うまくできました。 -
和牛の牛すじ買ってきたので適当に茹でこぼして適当なサイズに切って
圧力鍋にかけたけど時間が記憶になかったので高圧で5分かけて今ピンが降りるまで放置中
15分程度でピン降りなかったら水かけて中身確認する予定
牛すじってマジで店や値段で全然違うよね
今回のは値段もまあまあ高かったけどほぼ肉の部位ばかりで
超硬いすじの部位は1割もなかったからお買い得だったかも -
実際の肉や鍋、料理法にもよるだろうけど牛すじは高圧5分って足りない十分柔らかくならないイメージ
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>>26
あれから確認して今もう早速鍋にして食べてるけど
5分加圧15分放置でそのまま食べるならかなり柔らかい仕上がりで
ちょっと煮込んで味入れるには柔らかすぎな感じだったよ
次は5分加圧で10分放置で試す予定
ちなみに圧力鍋はマクサスで豚軟骨でも15分加圧で15分放置でもギリギリ形状保ってる感じで
これ以上やるとお玉ですくい上げる時に丁寧にやらないと肉の部分が崩壊する -
マクサスか納得した
嫁愛用ティファールで17-18分、圧力の違いでかなり変わるんだな -
>>28
まあでも一長一短あるよ
だからモードが2つあるんだろうけど牛すじはほんと差があるので
高圧だと個人的には強すぎる感じがするし時間が早すぎると調整がちょっとシビアになるんだよね
だから次からは標準で慣れようかなと思ってるよ
豚軟骨だと最高に扱いやすいんだけどね -
どうやってもごはん焦げる
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白飯は焦げないんだけど炊きあがって蓋を開けたら
ラップしたボウルにでも即移さないと、鍋肌に飯粒が貼り付いてかなりの量が失われるのがネック
安い米でも高級米かもち米みたいに粘りが出て美味いっちゃ美味いんだが
２回炊いてみて飽きたなあ -
まあ、炊飯器じゃないから入れっぱなしでそこからよそうとかはしないな
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焦げはしなくてもベッタリくっつくのがストレスになる
美味いのに -
炊いたら速攻冷凍容器に小分けするから気にならないけど、
炊飯器の釜だったら洗わなくていいくらいくっつかないから、それよりは確かにくっつくな -
自分はいつも炊飯のあとは水を入れて側壁のへばりつきをこそげ落としつつ炊きたてご飯を足して雑炊にしてる
米一粒すら無駄にならず洗い物も楽になって一石二鳥 -
そんな規模ではへばりつかない
米粒がくっついてたらしゃもじで取ればいいだけ
でも壁面はべたべたしてるから洗わない訳にはいかない -
電気圧力鍋でチャーシュー作ったら固くなっちゃって圧力レベルが調整できるんだけど
柔らかくホロホロにするなら圧力って弱めに長くかけたほうがいい？ -
>>38
圧力かけないでとろ火で長時間煮た方が美味い -
御意
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圧力鍋がなかった時代に長時間かけて作っていたレシピを時短する為のものだしな
時間かけていいなら何でもできる -
温度が10度上がると反応速度が倍になる
という法則でやってるので、温度は高い方がいいし、その為に圧力も高い方がいい
調節して何がしたいのかよく判らん -
>>43
圧力レベル最高にしてやってみるわ -
そしてホロホロパサパサに…
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豚の角煮を鍋のレシピ通りに作ってるけど、固くなるって事は無いなあ
ただまあ「固い」も「ホロホロ」もその人の感覚だから何とも言えないな -
圧力鍋で空焚きしちゃったよ
古い圧力鍋（メーカー不明）で安全弁が３つあって
そのうちの一つに高熱になると金属が溶け落ちて穴が開く仕掛けがあるんだが
そこが見事に溶け落ちてしまったよ…
空焚きだから圧力は掛かってなかったと思うんだけどやっちまったわ
皆さんも空焚きには気をつけてね -
電気の方が安全で良さそうだね
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なぜ金属が溶け落ちるまで加熱できるのか意味わからん
Siセンサーを切ってたのなら自業自得だわ -
近頃の連中はゴチャゴチャ煩い。圧力鍋爆弾にならなければどうでもいい些細な事。
お前や家族に何の危害があったというんだ？ -
そんなセンサー付いてるの使ったことない
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火にかけたまま放置するものだから普通の鍋より空焚きしそうだな
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圧力鍋使ってて蓋開ける時にプシューってならないけどこれ圧縮かかってる？
パール金属の使ってるけど -
プシューって音がしなくなってから蓋開けるものでは
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むしろ圧かかってる状態で蓋が開く圧力鍋は欠陥品では？
安全装置付いてて、圧かかってない状態じゃないと蓋あかないようになってない？
古い奴は安全装置付いてなくて、いきなり開閉操作して蒸気ブッシャーで火傷案件があったらしいけど。 -
うちのｶｰﾁｬﾝは毎回蒸気吹き出させて使ってたな
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それｶｰﾁｬﾝが怒ってたんだと思う
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俺のイメージでは蓋をずらした瞬間蒸気がプシャーって抜けるやつなんだが古いやつなのかありがとう
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俺のイメージだと重りをズラした時プシャーと抜ける
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義務化されてるしセンサー無いと販売もできないけど、
1口は除外なんだよな -
>>63
レスありがとう
人それぞれあるけど圧力鍋は危険度が高いので
火をかけた後も5ｍ以内ぐらいには調理終了までは居るかな
ニオイと目視は常に出来るようにしてPC使ってたりする
そういえば家の3口のナショナル時代のコンロはもちろんSiセンサーは付いてないよ -
糸魚川も旦過市場も出火原因は鍋のコンロかけっぱなし
飲食のプロですらミスをしてとんでもない被害を出した
素人は自分の注意力を過信しないほうがいいと思う -
まあ機械は故障するものだし
センサーを信用しきるのも危ないわな -
センサーは魚焼いてるとすぐ空焚きと勘違いして火消えるからうちも切ってるわ。
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しかも小径の鍋だとSiセンサーのせいでひっくり返ったりする。
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丼用の片手鍋なんかは軽いからセンサーに押し上げられてる感はあるけど
鍋に食材入ってれば普通に安定するから、むしろ空焚き防止に有用かもしれない -
ワンダーシェフの蒸しす とも錆が出やすいね
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圧力鍋使うときはIHでタイマーかけてる
圧力かかるまでのだいだいの時間を設定（コンロとは別にキッチンタイマーを手に持って他のことをする）、圧力かかり出したら時間セットし直して鍋のことは忘れる
めんどくさいけど楽だし安心、ガスコンロ使ってるときは絶対に離れないよ（数回空焚きの経験） -
すぐ隣の部屋の奴が空焚きして消防車来てたな
自分も何度かやってる
ちゃんと火災報知器鳴るんだなーと効果確認 -
パール金属の圧力鍋買ったんだけどさ
何もせずに蓋をしたら重りのところから蒸気が出るけど
圧力設定をするとロックのところから蒸気が出て強火にするとロックピンが浮き上がって蒸気がでなくなる
ピンが浮き上がったら重りのところから蒸気が出ると思ったが弱火にしても蒸気がどこからも出ずに無音
これはおかしい動作？ -
炊き込みご飯焦げすぎて、スチールたわしの出番になった
コーティングとかなんも無いよね -
弱火にしちゃ駄目なんだよ
蒸気が出るまでは強火 -
>>78
ロックピンが上がったら弱火って聞いたの嘘なのか -
ロックピンは重りじゃないからすぐに上がってくるよ
弱火にするのは重り側から蒸気が出てからね
それまでは強火 -
ロックピンが上がった時点ではまだ1気圧100度
そこから気圧と温度を上げていく為に強火が必要
弱火ではいつまで経っても気圧が上がらない -
知らんかったわ
ロックピン後から蒸気出なかったから日和ってた -
参考までにロックピンが上がってから蒸気が出るまでの時間教えてほしい
強火で蒸気出ずに爆発したら困るので一応 -
それは水の量による
ざっくり1分 -
アサヒ民だから何を話してるのかさっぱりだわ
メーカーによって動作がまったく違うんだな -
圧力調整部分が壊れても安全弁があるから爆発はしない
ちゃんとしたとこから買ってればok -
ありがとう
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ググレカス以前の惨状
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まぁ圧力鍋仲間だガンバレ
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横からすまんが弱火でもいつか蒸気出るくね？吹き出すってことはなんか詰まってんじゃないの？
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適当な鍋で弱火で水温測ってみたら判る
沸騰維持すらできない
放熱量以上に熱を加えないといけない -
夏か冬かでも圧力維持できる火加減少し変わるね
まあ同じ火加減でもいいけど -
フタして圧力かけてる時は放熱は少ないので弱火で十分な筈
途中で蒸気止まっちゃったみたいな経験は無いな -
うちのガスコンロは沸騰して蒸気吹く状態になったので、火力最小にして放置すると
いつの間にか蒸気吹かなくなってるな。流石にピンが下がる所まではいかないけど。
弱火と言うよりとろ火なので、放熱量の方が勝つらしい。
なので最弱からちょっと強めにする。 -
うちのコンロは火力最小で蒸気が出続ける良い案配だ、メーカーに寄って違うのかな
センサー付きなら火力上げてても鍋底の温度が上がると勝手に絞る機種もあるから
ちょっと上げといても良いのかな
昨日は牛すじ肉でカレー作った
とても美味しく出来たけど、冷めてくると脂感が出てくるのは牛肉だなあと思う -
圧力鍋のサイズでの影響もある気がする。
うちの5.5Ｌでデカイから、その分放熱も多いので。 -
吹き出すって部分に引っかかるの俺だけか
そんなことなったことないぞ -
え、蒸気吹き出し口付いてるだろ？
そこから常に蒸気吹く状態が設定された加圧状態だぞ。 -
>>77のことなら自分も引っかかった
それ危なくね？って
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