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料理
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一人暮らしで自炊している人のためのスレ 188日目
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現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。
次スレは>>980が宣言してから立てましょう
※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 187日目
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1526206316/ - コメントを投稿する
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>>1乙
一度ゴミ箱にポイしたの使っちゃダメかなとｗ -
最近2回連続で買ったネギの芯がアホみたいに硬くて食えなかった時期的なもんなのかなあ
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玉ねぎって合うのか？
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おまいら何処住みなの？
豚玉 イカ玉 エビ玉は定番やろ。
しかも玉ねぎやらカボチャ入りのなんて見たことも聞いたこともないわ。
まあ子供の時の味覚が成人してからの味覚に大きく作用するとは言え 大きな声でその話したら恥かくかもな。 -
>>5
結構なんでもいけるよ
がっつり食べたいなら餅やジャガイモ、チーズ、砂肝、焼きそばやうどん
チクワはんぺんカマボコ
ヘルシー路線なら、豆腐おから、コンニャク、トマト
節約路線でもやし
味の変化系なら、キムチ、カレー、紅ショウガをはじめとするお漬物、納豆
天かす入れると思うんだけど、代わりにかっぱえびせんやベビースターラーメンなんかのスナック
余ってる時には、大根や玉ねぎ、白菜をキャベツと混ぜて使うこともあるよ -
>>9
頑固爺さんw -
自分にとっての贅沢具材は天かす
美味しい天かすってなかなか売ってなくて入れるチャンスがない
あれが入っただけで一気に美味しくなるお好み焼きって深いよな -
キャベツ・長葱・葉葱類・長芋とろろ・紅生姜以外の野菜を、お好み焼きに加える感性が自分にはないな
好きなメイン具は、豚肉脂身嫌いなので牛薄切り肉・牡蠣・帆立貝柱ってとこで贅沢路線ｗ -
かすって食べ物の呼び方じゃないよね
さすが大阪土人って感じ -
最近トマト安いからカレーやパスタには便利だ
勿論生スライスでも食うけど -
俺はお好み焼きは冷めるとペチャンコになる卵多めの
フワフワ系のより生地がシッカリした小麦粉焼き系のが好きで、
それをキャベツの多さで硬くせずに食べる感じが定番かな。 -
お好み焼きの分量のレシピは全然違うので探すの苦労したけど、
その自分の好みのタイプで分量憶えやすく量がちょうどいい
基本のマイレシピになってるのが、
小麦粉：150ｇ
めんつゆ出汁：150ｃｃ
卵：1個 -
出汁を気持ち少な目で固めの生地でシッカリこねてから
キャベツの千切りと具をよく絡めて卵投入ザックリ混ぜ -
具はナシでもいいくらいだけど少なめ小さめが好きで
旨味系は乾燥小エビか削り節パック
紅ショウガがあれば最高 -
焼き上がり後の青のり（あおさ）があると無いとでは大違い。
ただ、自分は醤油で食べるのも好きなのでその時は青のりは無し。 -
上の分量でキャベツは外葉・大葉で４〜５枚くらいかな。
このレシピだとキャベツと卵以外は乾物だから
いつでも在庫置いておけるのがいい。 -
以前は青のりあおさがすぐ傷むと思ってたので
あまり買う気になれなかったけど、
その原因が青のり容器に入れ替えるせいだと判明ｗ -
え…なにこれ怖
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市販の袋に入ったまま使い終わったら
袋の中の空気を抜きつつ開け口の側から
何回か折りたたむようにして最後両端を合わせて
洗濯ばさみでつまんでおけば全然色が変わらないし
味というか風味もほとんど劣化しないことに気付いたｗ -
それからは青のりは常備乾物になってるなｗ
お好み焼きくらいにしか使わないからあんま減らないしｗ -
以上、Myお好み焼きtipsでしたｗ
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はいはいNG
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このスレの保守は終わったからお前が向こうのスレで
いつまでいい子を演じていられるかﾆﾔﾆﾔしながら眺めているよｗ -
びっくりした
こわ。 -
春先の芽吹く頃合いは、こういうの多くなるからなぁ…
って、もう梅雨が近づいてんじゃん！ -
さっき生カジキの切り身買ってきたんだけど冷凍できる？
焼き魚か煮魚かソテーにするつもり -
冷凍出来るだろ
おら、切り身買ってきたら大抵即冷凍庫だわ -
thx
カジキ初めてなのでこの魚は解凍時にドリップでまくって
不味くなるから止めろみたいな注意点があるかと思ってさ -
初めてなのか？
優しくしてやるから力抜け
カジキの切り身なんか冷凍で売ってるやん
ドリップ出て致命的に不味くなる魚は知らんなぁ
刺身で食うなら別だけど -
俺の地域も玉ねぎや南瓜入れないけど
たかがお好み焼きに入れる具材の違い程度で恥もあるかいな
玉ねぎはよくあるし1度入れてみるかな -
>>26
＞お好み焼きくらいにしか使わない
自分が青海苔・アオサを使う時がある物は
お好み焼き・ソース焼きそば・タコ焼き、磯辺揚げ・卵焼き、
納豆・とろろ、味噌汁・吸物、ところ天・もずく・めかぶ、etc -
青海苔の味噌汁は美味しいよね
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青海苔は旨いけど高い
あおさは安いけど・・・ -
高いって言っても１食に大量消費するもんでもないし
青海苔とあおさの価格比は２倍ぐらいのもんでしょ -
へ〜、これからはそうしよう
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いい事聞いた
その技アオサや海苔や乾燥ハーブスパイス等乾物系でも使えそう -
まことは、ハッキングはおろか、遠隔操作
乗っ取りまでする -
特にとろろとトコロテンと納豆に青のりを振って混ぜるのは
子供の時からのおなじみで大好きだな -
特に欲しいと感じないから青海苔は置いてないな
一人暮らしだと好きでもない物買っちゃうと誰も使わないからずっと残り続けて邪魔なんだよな -
とろろで思い出した。
とろろ昆布・おぼろ昆布とかも使いかけは冷凍。
だし昆布は冷凍してないけど。 -
業務スーパーの冷凍の春巻き安いから買ってみたんだけどハズレだったわ、冷凍ウィンナーでも買えばよかった
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ちょまいらのランチ何？
今日は高菜チャー -
出先なので皮付きピーナッツポリポリ
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創味シャンタンから味王に替えたら味付けがすごく楽になった
創味シャンタン塩辛すぎだろ -
昼は暑いし夜は寒いしモ〜
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お前ら卵は常温派？冷蔵派？
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青海苔(あおさ)の味噌汁を初めて飲んだ時は
あまりの旨さに驚いた -
>>55
常温 -
卵かけご飯（＋納豆）にするときは卵を早めに冷蔵庫から出して室温に戻しておいたほうがおいしい
夏場はすぐに温度が上がるから気にしなくていいけど -
半熟ゆで卵や半熟目玉焼きは生食じゃないと思ってないだろうなｗ
固ゆでか両面目玉焼きしか食べないのなら好きにしろとしか -
寒い季節やかなり涼しい台所ならいいけど、
今ぐらいになると結構温まってしまうから
常温ではあまり長期間は置かない方がいいと思うよ。
温い気温で放置すると生臭みが出やすいというか
中身が緩くなりやすいと思うんだよね。（すぐに黄身がペシャンコになる） -
こんな暖かい上に湿気もある時期に卵の常温保存とか理由わかんない
よっぽど冷蔵庫埋まってる時に仕方なく一晩出しとくとかそういう話じゃないんでしょ -
常温で保存できるのなんて数日だろ？一人暮らしじゃそんなに使えないよ。賞味期限は1週間は過ぎても普通に使っちゃう
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ゆで卵大好きだから半月に一回2パック買ったらすぐゆで卵作って冷蔵庫入れる
ゆで卵より完成度が高い料理を私は知らない -
玉子を回転させればいいのか
生は上手く回らない -
卵って生よりも茹でたほうが賞味期限短いんじゃなかった？
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短いよ
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調べたら冷蔵3日だって
板東英二並みにゆでたまごが好きなんだね
半熟卵はよく作るんだけどイマイチ殻がうまくむけない(´・ω・｀) -
茹で終わったら即冷水に暫くつけて冷やすと剥き易くなるよ
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例えば卵は 古いほど泡立ちやすく。50日ほど寝かせるフランス菓子職人もいるらしい。
俺は常温保存で、生食は一応2週間以内（賞味期限内）。
加熱なら1月超えても余裕。
賞味期限は記載しないといけないから書いてるだけ -
みぃーのことも忘れないでにゃん
業務スーパーのカレー（辛口）でパスタを炒めてみたにょ
https://dotup.org/up...dotup.org1547657.jpg
フライドポテトたんをちょっと加えたら、超ウマウマなのにゃん☆ -
>>78
旨そう -
常温って何℃？
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>>78
カレーってパスタソースより安上がりだから俺もよくやるわ〜 -
>>80
大体、室温を基準にしてる -
といっても、普通は20〜25℃くらいを指すんじゃないか？
真夏の閉めきった室内の35℃とかじゃないだろう -
>>78
お皿くらい使えよw -
常温は概念
医薬品は15〜25℃
工業製品は5〜35℃
食品は冬季15℃夏期25℃
だそうだ(Wikipediaより) -
俺は36℃くらい
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?きにくい茹で卵になった時に少しでもきれいに?く方法〜
殻をまんべんなくコツコツやってメシャメシャにヒビ入れてから
水道の流水に当てて空の下の薄皮が破けたところに
流水を流し込むイメージで細かく割れた殻を少しずつめくっていく。
ポイントは?けない時に無理に引っ張るのではなく
破れ口から殻を軽く引っ張ったまま気長に
殻が少しずつ?けていくのを「感じる」こと。
あと、殻の破片が落ちるので下にボウルとか置いた方がいいかな。
ちなみにこの「隙間に流水をあてて流し込む」技法は
キャベツやレタスを1枚1枚キレイに?く時にも凄く有効。
卵の殻は必ずツルンと?けるとは限らないけど
キャベツレタスは力を入れなくてもビックリするほどスルッと剥がれる。
複雑に絡んでて破らずに剥がせそうにないキャベツやレタスでも
驚くほど簡単にスルッと剥がれる。こっちも水の重みに任せるのがコツ。
根っこ側の芯だけ包丁容れてその隙間に流水あて続けるだけ。
お試しあれｗ -
卵なぁ
冷蔵庫に入れると即死んでしまうが常温だと生きている、というわけでもないんでしょ？
常温保存でも加熱調理するなら30日くらい平気だしどっちがいいんだろうね？ -
>>90
＞この時期で、常温保存で、生食するって前提でついてる賞味期限だぞ
それ間違ってるぞ。
http://www.nichirank...jp/ansin/amsin01.htm
＞賞味期限は、この算出された期間に、家庭における冷蔵保存(10℃以下)の7日間を加えたものです。
＞賞味期限には、購入後に家庭で冷蔵庫（10℃以下）に保管される期間を含んでいますので、
＞購入の際には、表示をよく確認し、賞味期限までに7日間以上あるものを買いましょう。 -
>>91
卵が常温保存OKというのは広く知られたことだと思っているし、
現にスーパーやレストランの厨房、生産流通過程じゃ常温で保存してる
軽くぐぐっても
卵の常温保存の目安と保存期間
12〜3月（気温10度前後）...約2か月
4〜6月・10〜12月（気温23度前後）...約3週間
7〜9月（気温28度前後）...約2週間
こういったことが書かれているサイトが多い
おれ自身いままで真夏でも冬でも常温保存の卵をTKGにしてきたが問題は起きてない
ただし>>91のいうことも理解したし10度以下で保存というのも意味のあることだと思う
意見してくれてありがとう
今後は可能ならなるべく10度以下を意識してみようと思う -
>>92
自分は賞味期限スレの住人だから、自己責任でぶっ飛ばすのは何ら問題ないと思ってる。
でも、生産者/販売者が設定している賞味期限と保存方法を無視した、
リスクのある方法を人に薦めてるように見える書き込みは、控えてほしいだけ。
鶏卵の生食で問題になるサルモネラ菌は、すべての卵に付いている物じゃ無い。
およそ3万個に1個程度の確率だと言われてる。
http://keimei.ne.jp/...icle/20121205n1.html
「万が一サルモネラ菌が付いていても、この保存方法と賞味期限なら生食しても安全」
これが一般向けの卵の賞味期限の意味。
あなたは今までにその1個/3万個に当たってないだけ。
業務用で常温保存しているものは、
「常温の場合、この期間は大丈夫」という範囲内で消費されるのが原則だよ。
だから、吉野家のテイクアウトでは夏季は生卵を売らない。 -
>>93
それは全く正しいし否定するつもりはない
ただし冷蔵庫が一般家庭に普及したのはつい最近
その前は常温保存だったし、経験から現在も常温保存できる
繰り返しになるがスーパーやレストランの厨房、生産流通過程じゃ常温で保存してる
「卵 常温保存」でぐぐってほしい
例をあげると、賞味期限切れのものは即捨てるようなこの現代社会の杓子定規っぷりはいかがかと思う -
生食しない外国じゃ完全に常温で置いとくものだしな
日本が神経質すぎる -
>>94
冷蔵庫が普及する前を知る親は、卵は高級品で滅多に食べられなかったといってた。婆様が優先だったとか。 -
>>96
農家で鶏を飼ってた母親は玉子嫌い -
＞ただし冷蔵庫が一般家庭に普及したのはつい最近
47年前には9割超えの普及率で、40年前には99％超えてますが。
その後増減あるけど97％以上を保って2004年に調査打ち切り。
https://www.teikokus..._civics/index13.html
＞繰り返しになるがスーパーやレストランの厨房、生産流通過程じゃ常温で保存してる
だから、業務用で常温で保存しているものは、
・加熱して使用
・生食の場合は「常温で生食出来る範囲内で使用」
で管理されてるの、普通は。
>>91のリンク先に「たまごの保存温度と生食できる日数（理論値）」が書いてあるだろ？
生食で出すならこの範囲内で出してるよ、常温保存してる業務用は。
「たまたま自分が食中毒にかかっていない」事だけを根拠に、
無責任に人に薦めるような事は書かないでくれよ。
＞賞味期限切れのものは即捨てるようなこの現代社会の杓子定規っぷりはいかがかと思う
卵の賞味期限は生食の賞味期限、加熱すりゃ食える。 -
「卵はサルモネラキンガー」
「鶏肉はカンピロバクターガー」
「カレーはウェルシュキンガー」
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TKGで食べる機会はそんなに多くないんだが悩ましいのは「半熟」「半生」が多い点だわ
ラーメンに入れたときとかさｗ あまり賞味期限まもってないわｗ
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