【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 18鍋目【広東鍋】

中華鍋の選び方、使い方、お手入れ、買い方などを語りましょう。

中華お玉、中華ヘラ、ジャーレン、中華五徳、オイルポット、蒸篭もついでに語って下さい。

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい。

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【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 17鍋目【広東鍋】
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スクリプト荒らしによって埋め立て落とされてしまった中華鍋のスレだよ

需要あるかわからんけど中華鍋が好きだから立て直した

中華鍋とその周辺調理器具を愛用する人もどなたでも気軽に書き込んでいってね

中華鍋好きの同志おらんのか
俺の専用スレになっちゃうぞ

>>1乙

平底の揚鍋でやってるけど
丸底の中華鍋は気になってる

IHで中華鍋使ってるからウチのも平底だな
っていうか買ったのは昔だけどIH中華鍋ってだいぶ意味不明な選択してるな自分

IHで丸底が仕えるように設計して欲しいな。完全な球形じゃなくてもいいんだから

油の焼き付きどうすればいいですか？

ちょっとした焼きつき程度なら油のコーティングだと思えば良いし
コゲついてしまって使用感に差し障るようなら
ガスボンベ装着して使うガスバーナーでコゲを炭化させたあと洗い落とすのがいいかな

炭化させてもなかなか落ちないのだけど。
鍋底なんかは散々火にかけてるわけで

つ　スチールウール

スチールウール試したが埒外あかない。
バーナー→スチールウール→ニューケミクール→インパクトドライバー+やすり
で今一番右やって少しづつ削ってる。

クエン酸は？

重曹買ってきて中性洗剤とともにぐつぐつ煮てみたら

もうガム剥がしで

それ酸化被膜削ってるんじゃ？

そのまま使えよ
ヤスリで削らないと落ちないんなら料理程度じゃ落ちないだろ

調子に乗って中華鍋でチャーハンやら青椒肉絲やら作ってたら換気扇がしんだ(´；ω；｀)
大掃除してるけど天板に油のプールが出来てた(つд⊂)

>>16
バーナーの前に試してる。
重曹と中性洗剤混ぜて塗って、キッチンペーパー、ラップで数十分置いて磨いてダメ。
そこに水入れて1時間ぐらい煮てダメ。
でその後バーナー以下に移行。

>>20
フィルター付けときなさい

バーナーなんて使ったら炭化が進んでどうしようもなくなると思うがよくやるな。
重曹も一晩ぐらいはつけておかないと。

窒化鉄中華鍋ってどうなの？鉄鍋に比べて焦げにくいみたいだけど

使い終わったあと表面に油塗ってるけど次使う時ばっちくならないんだろうか

>>25
ゴキブリ嫌だから洗う

ぺろぺろ

窒化鉄、ステンレス、チタンあたりなら毎回綺麗に洗い、油膜塗布しない。さらっとして清潔でよい。熱伝導や使い勝手はそれぞれ異なると思う。

今、昼飯がてら相棒の中華鍋でチャーハン作ったんだが
鍋洗う時にたわしで磨き終わった後鍋底指でさすったら
なんかフチの部分がザラザラしてたので爪でひっかいたら煤がついた
これ綺麗に取るにはどしたらいんだろ

重曹

スミマセンてすと

ステンレスたわし

中華鍋って使用期限とかある？
他の鍋はテフロン加工剥がれた後から焦げ付きやすくなって交換時だと思うけど

手入れ次第で永年

家の中華鍋は物心ついたときから有る
50年は使ってる事になる
オレが使うようになって、使用頻度が上がった

伝説の厨具か

広東鍋欲しいなぁ　北京鍋より扱い難しそうだけど

握力の問題で広東鍋使いこなせなかった

中華鍋て何種類あるんだろage

北京、広東のほかに四川はあるな

上海鍋もある

香港お鍋はあるかな。