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お茶・珈琲
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コーヒーの抽出技術 10杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
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コーヒーの抽出技術 （IDなし ﾜｯﾁｮｲなし）
ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。
コーヒーショップ（喫茶店、コンビニ）、コーヒーメーカー、エスプレッソマシンや電動ミル、焙煎器などの話題は専用スレでどうぞ。 >>5-6
◆前スレまで （IDなし ﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術 9杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.n....cgi/pot/1511666660/
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1511666660/
コーヒーの抽出技術 8杯目
http://matsuri.2ch.n....cgi/pot/1507699221/
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1507699221/
コーヒーの抽出技術 7杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.n....cgi/pot/1490172838/
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1490172838/
コーヒーの抽出技術 6杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1463573209/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 2杯目
http://hanabi.2ch.ne....cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net....cgi/pot/1297316338/
◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目 (※IDあり)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目 (※ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1460790748/ - コメントを投稿する
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とりあえずwikipediaより 「コーヒー」 - 飲料
http://ja.wikipedia....B9.E3.82.8C.E6.96.B9
・濾過
ドリップ
ウォータードリップ（水出し）
ペーパードリップ
ネルドリップ
その他の濾過材 （金属フィルタ セラミックス）
エスプレッソマシン/マキネッタ
・煮沸後濾過
コーヒーサイフォン
パーコレータ
・煮沸
トルココーヒー（ジェズヴェ/イブリック）
ボイル
・浸漬（しんせき、しんし）
コーヒープレス
コーヒーバッグ
スティーピング
「コーヒー豆 」- Wikipedia
https://ja.wikipedia...92%E3%83%BC%E8%B1%86
統計資料 ｜ 全日本コーヒー協会
http://coffee.ajca.or.jp/data -
◆ペーパードリップについて語りたい人はこちらで
【台形】ペーパードリップ総合6【円錐】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1506740620/
【台形】ペーパードリップ総合6 （ﾜｯﾁｮｲ）【円錐】 (※ﾜｯﾁｮｲ ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1495885684/
◆ネルドリップ
【珈琲】ネルドリップスレ
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1306557109/
◆ペーパーレス
ステンレスフィルターはこちらから
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1458651034/
【エコ】ペーパーレスドリップ総合スレ【洗浄水多め】 (※ﾜｯﾁｮｲ ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1482415840/
ゴールドフィルター
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1119018552/
ベトナムコーヒーを語るスレ
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1139848414/
◆アウトドア
アウトドアでおいしーコーヒーでまたーる
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1107475325/
山で飲むコーヒー6杯目 (※ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/out/1407707667/
◆質問スレッド
総合質問スレッド＠お茶・珈琲板 7
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1460842772/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 20★ (※ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1474789438/ -
◆ウォータードリップ
【水出しコーヒー】ダッチコーヒー
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1431681082/
【珈琲】 水出しで飲むのが好きな人・４ 【お茶】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1463206629/
◆その他のドリップはこちら
ドリップ珈琲総合スレ3杯目
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1464344446/
【鮮度良】ドリップバッグ珈琲総合スレ 3【コツあり】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1460081417/
自宅でコーヒーをドリップする人コツを教えて。
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1436191810/
簡単ドリップ専用スレ
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1077373509/
◆コーヒーサイフォン
【面倒だけど】コーヒーサイフォンの魅力 その２
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1379141886/
◆カフェプレスについてはこちら
【器具】カフェプレスを語る 2
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1263652194/
エアロプレス スレ 1
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1361612818/
◆モカポット、ナポレターナなど
【ﾏｷﾈｯﾀetc…】直火ポットで、行こうかねぇ18ﾎﾟｯﾄ目 (※ﾜｯﾁｮｲ ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1492822430/ -
◆エスプレッソ
エスプレッソ飲料総合:ラテ、カプチーノ、マキアートなど (※ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1484378550/
【お茶・珈琲】エスプレッソマシンpart33
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1502977238/
【セミコマーシャル】エスプレッソマシン
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1360717972/
手動式エスプレッソマシン《presso》スレ
https://matsuri.5ch....i/pot/1317879942/739
【DeLonghi】全自動エスプレッソメーカー6【saeko】 (※ﾜｯﾁｮｲ ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1471620951/
◆コーヒーメーカー総合
お勧めのコーヒーメーカーあります？Part9 (※ﾜｯﾁｮｲ ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1489777547/
【生豆】焙煎・ミルもやるコーヒーメーカー 2【自動】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1489496100/
【Nescafe】ネスカフェ ドルチェ グスト 11滴目
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1500530331/
◆コーヒーミル関連スレ
コーヒーミル・グラインダー【§36】 (※ﾜｯﾁｮｲ ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1494835699/
コーヒーミル・グラインダー【§36】 (※ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1494851184/
コーヒーミル・グラインダー【§35】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1490124506/
エスプレッソに適したグラインダーについて part3
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1368313391/
【家庭用】低価格コーヒーミル・グラインダー【普及価格帯】（実質Part2）
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1496966259/
【アンティーク】ハンドミルを語ろう 2【通常スレ】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1482253866/
【手回し】ハンドミルを語ろう ２【コーヒーミル】 (※ﾜｯﾁｮｲ ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1482252778/ -
◆生豆 焙煎 豆屋さん についてはスレチ →板内検索
お茶・珈琲 板
https://matsuri.5ch.net/pot/
コーヒーの木を育ててます
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1079184753/
【珈琲】コーヒーの木 6本目【Coffee】 (※ID)
https://lavender.5ch...gi/engei/1396696569/
珈琲通販スレ 33
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1506993944/
珈琲通販スレ 31 (※ﾜｯﾁｮｲ ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1463040487/
スーパー・コンビニで買える珈琲の豆・粉 Part8【slipなし】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1481930449/
スーパー・コンビニで買える珈琲の豆・粉 Part9 (※ﾜｯﾁｮｲ ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1503013445/
【自家焙煎店】 珈琲豆・粉 【チェーン店】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1430264977/
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ19 (※ﾜｯﾁｮｲ ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1506568754/
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう50
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1476158929/
【焙煎機】珈琲の焙煎質問スレ【焙煎技術】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1342488746/
電動焙煎器総合スレPart.4 (※ﾜｯﾁｮｲ ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1488135012/
手網焙煎を語るスレ
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1152114656/
七輪で炭火焙煎珈琲 1
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1246808657/
【焙煎】変な機械でコーヒー豆を煎る2【画像up】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1400389753/
∞∞珈琲（コーヒー）のブレンド∞∞
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1263174236/ -
◆その他
デカフェ・カフェインレスコーヒー３杯目
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1468228471/
ア イ ス コ ー ヒ ー 始 め ま し た。
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1113466276/
そろそろアイスコーヒーの季節だけど
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1490855582/
【フリーポア】ラテアート【デザインカプチーノ】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1409373984/
【自己流】アレンジコーヒー【上等】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1077549769/
インスタントコーヒー総合◆36杯目 (※ﾜｯﾁｮｲ ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1474847854/
インスタント珈琲と牛乳でカフェオレ
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1355084702/
クリープとかマリームとかブライトとか
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1077540537/
チルドコーヒー・チルド飲料
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1140054222/
コーヒー系飲料総合スレ
https://matsuri.5ch....gi/juice/1132698114/
※缶コーヒー、コーヒー牛乳系のスレについては割愛
ソフトドリンク板
https://matsuri.5ch.net/juice/
コンビニ珈琲を中心に語るスレ Part11
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1510627805/
コンビニコーヒーを語るスレ Part11
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1510631919/
【ｺﾝﾋﾞﾆ】ｾﾌﾞﾝｲﾚﾌﾞﾝのバリスターズカフェ【ｺｰﾋｰ】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1140003033/
【APEX】カップ式自販機のコーヒー【アドマイヤ】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1223215146/
コーヒー＆ティーカップスレッド6
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1457653972/
【ガブガブ】マグカップ★２杯目【タプタプ】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1348292313/
【どこでも】水筒・携帯マグボトル総合25【お茶を】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1484123586/ -
◆健康
「カフェイン」 - Wikipedia
https://ja.wikipedia...A7%E3%82%A4%E3%83%B3
【食後に】コーヒーダイエット【一杯】 (※ID)
https://rio2016.5ch..../shapeup/1321446207/
●●コーヒーアレルギーってあるの？●● (※ID)
https://rio2016.5ch..../allergy/1131371691/
食物アレルギー総合スレ (※ID)
https://rio2016.5ch..../allergy/1459187270/
カフェインってどうなの？
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1078038837/
カフェインを語るスレ Part.2 (※ID)
https://matsuri.5ch....pplement/1490218944/
コーヒー依存症の治療スレ
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1166584246/
【カフェイン】カフェ中毒ですが【記憶力低下】
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1203306240/
禁カフェイン☆節カフェイン☆断カフェイン
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1486246890/
カフェインの弊害を語るスレ (※ID)
https://mao.5ch.net/...gi/muscle/1485346862
カフェイン依存症スレpart1 (※ID)
https://rio2016.5ch....cgi/body/1459857682/
カフェイン過敏症スレPart1 (※ID)
https://rio2016.5ch....cgi/body/1455453772/ -
一乙
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ドリップするのめんどくさくてお湯飲んでる・・・
なんかガチャガチャのカプセルみたいなのに無数の小さな穴が空いててコップに入れたまま飲めるみたいなアイテムってないかな？ -
>>1
おつ -
>>1
おつ -
>>10
988 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2018/01/03(水) 09:53:11.44 ID:???
ドリップするのめんどくさくてお湯飲んでる・・・
なんかガチャガチャのカプセルみたいなのに無数の小さな穴が空いててコップに入れたまま飲めるみたいなアイテムってないかな？ -
>>10
簡単ドリップ専用スレ
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1077373509/
敢えて邪道な淹れ方に挑戦するスレ Opr.1
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1083784996/
◆質問スレッド
総合質問スレッド＠お茶・珈琲板 7
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1460842772/
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 20★ (※ID)
https://matsuri.5ch.....cgi/pot/1474789438/ -
まだそれやる？？
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>>10
使ったことないがニトリのコーヒープレスってのがそれっぽい -
お茶用のボール型の網はあったようにおもうが、>>16のコーヒープレスは初耳であった。
ええーとかおもって、酔いがさめたらちょいとニトリにいってこようと思う。 -
お茶パックコーヒーは最高に不味いから一度試してみる事をオススメしたい
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ペリエの炭酸が抜けちゃったから沸騰させてただの硬水としてドリップ
いつもの水と1:1で混ぜたけど普段より落ち着いた酸味と深みのある味でかなり良かった -
そんな気がしただけでした
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いや硬度で味変わるのは常識でしょ
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硬度は舌触りに影響するけど味が変わるとは限らん
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普通軟水じゃない？
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>>26
硬水が何でもこうだと「俺が」決めつけたっけ？
まぁsageるとID出ないからどれが誰だか分からんだろうけど。
リンク先がコントレックス使ったのは、
違いをはっきりさせる意図があっての事だろうさ。 -
[抽出最終課題]コーヒー・紅茶の抽出に使う水について
https://matsuri.5ch....i/pot/1483150421/1-7 -
硬度によって抽出される味が変わるから、実質味に影響する、でいいと思う
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硬度だけじゃなくて産出地や成分も重要なんじゃないの
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ミネラルウォーターに金かけるならいい豆買えよｗ
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水も美味しく淹れるための1要素とするなら
豆によって組み合わせる水が異なるはず -
硬度な情報戦
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米を美味しく炊くには産地の水を使えっていうけどコーヒーはどうなんだろう
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（気になるなら自分で試せばいいものを…）
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>>33実際ドイツ人は豆を深煎りにしてメリタ式で抽出する
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水までどうこう言い出したらパラメーター増えすぎ
家の蛇口をひねって出る水を素直に使っとけばいい -
水じゃなくて油や酢での抽出も視野に
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基本炭化水素っしょ
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仮定だけど、ヨーロッパ、フランスとかはロブスタ種が多い、で水は硬水(水道水を浄水してるという前提で)
深煎りで誤魔化し、硬水だから嫌な味出し過ぎないのか？？
あのロブスタ種を浅く炒って軟水で淹れたら飲めたもんじゃなさそう -
>>36
エチオピアの水とかケニアの水なんて売ってんのか -
といってもみんな水はペットボトルで買うのがメジャーだから関係ないか
あと家庭ではブリタ浄水もメジャー
しかしカフェで出てくるコーヒーの水は何を使ってるんだろ？？ -
現地の水で淹れろってのは現地と同じ味を再現するにはってことじゃないのかな
それより豆の特性を引き出す水を使えばいいだけだと思う -
>>43
普通は水道水 -
>>44
豆ごとに合う水まで研究してる人っているのかな -
pHの値が高いほど酸味を殺す
と気にする人の話を読んだことはある -
コメの場合は、産地の水で炊くのがベストである。
もしかするとコーヒーも産地の水が最適なのかもしれない。 -
プラジル不味いな
焼き方がわるいんかな -
ブラジルだけ言われてもアドバイスしようがないです
日本の米まずいって言ってるようなもんだぞ -
amazonでブラジルno2というのを買って自分でやいて飲んで見たけど
このままじゃきつい
酸味が強い奴と混ぜたら飲めそう -
よく見たらブラジルno2じゃなくてブラジルnoSだった…
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S(サントス)
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サンクス
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>>48
だからそういう前のやり取り無視するループすんなよ -
自家焙煎スレか生豆スレでアドバイスして貰ったらどうでしょう
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賛成です
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サントスで酸味がないなら焼き過ぎでしょ
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生理食塩水で
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中まできちんと火が入ってないけど表面焼き過ぎとかかねぇ
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今日は雨で湿度が高いから味がイマイチぱっとしない
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遂に判明した新味覚「カルシウム味」珈琲論評はさらなる泥沼へ・・
http://news.livedoor...cle/detail/14129333/ -
確定してないのであれば、ネタ的に古くないか？
10年前にはその存在の可能性は発表済みみたいだし
あと6番目の味覚候補として、カルシウム味以外に脂味、コク味があるらしい -
硬度高い水は不味いからコーヒー淹れるのも軟水が望ましいてのはずっと言われてるじゃん
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それもただの思い込み何だよね
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ふだん水道水だからな、横浜の水道水は臭くて絶対むり
東京きて水道水で淹れるようになった
横浜はペットボトルの使うしかない -
浄水器くらいつけれ
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水道水に整水器つけてるけど
俺の舌なら問題ないかな
by 横浜住人 -
おい、つか水道水そのまま飲料用に使ってるやついるのか！？！？
マジか！？ -
ちなみに横浜でパナソニックのコンセントに入れる3万ぐらいのやつより
実家の東京で パナソニックの4000円ぐらいでぽたぽた落とすやつ
こっちの方がうまく感じる
by 横浜住人 -
水大事
だってコーヒーはほぼ水だもの
かつての水道水使用してた上海もまた最悪であった
臭くて飲めん
ご飯炊いたら薄くグレーになる水だったからね
唯一飲めんのが浄水または純水使用のスタバだった
あとは外国人泊まるランクのホテルのカフェでやっと浄水使用
お水大事！！ -
ミネラルウォーターよりボトルドウォーターを推してみる。
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日本の水道水は沸騰させたらミネラルウォーターだろｗ
良い水源地ならなおおいしい。 -
日本の水道水の良質さを知らんアホって多いよね
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ヨーロッパのミネラルウォーターはミネラル分多すぎて不味いやつ多いけどな
日本人が美味しく飲めるのはエビアンとかボルヴィックぐらいじゃね -
御殿場の水道水はそのまま飲めたな
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日本の水道水はだいたい100ppm
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［ミネラルウォーター］水のこと［ブリタ］
http://rio2016.2ch.n...gi/world/1096878483/
水道水は安全？ 20杯目
http://rio2016.2ch.n...adiation/1350583200/
ミネラル解離水
http://rio2016.2ch.n...gi/atopi/1217835455/
☆奇跡の水☆精製水に感謝するスレ☆我が水仏☆
http://rio2016.2ch.n...i/female/1223906562/
ミョウバン水で肌キレイに！！！
http://tamae.2ch.net...cgi/diet/1319983971/
水素水で育毛
http://rio2016.2ch.n...cgi/hage/1465114276/
水虫の正しい治し方
http://rio2016.2ch.n...cgi/body/1430443454/
新垣結衣「シャワー中のオナニーで、水に濡れた精子はなぜ粘着度が増すの？」
http://rio2016.2ch.n...fesaloon/1455216163/ -
☆★水道水不味い!!!浄水機を語ろう!!★☆
http://hanabi.2ch.ne...cgi/cook/1014924955/
■逆浸透膜（ＲＯ）式浄水器■研究所(11)
http://mint.2ch.net/...gi/kaden/1346297976/
【クリンスイ】おいしい水の浄水器 Part.4
http://mint.2ch.net/...gi/kaden/1380371662/
アムウェイ：空気清浄機・浄水器・電磁調理器
http://mint.2ch.net/...gi/kaden/1278515371/
浄水器自作
http://carpenter.2ch....cgi/diy/1330966707/
【百花】外掛けフィルター総合 Part23【繚乱】
http://mint.2ch.net/...aquarium/1479862496/
底面フィルター48枚目
http://mint.2ch.net/...aquarium/1485156369/
水道水は絶対塩素抜かなアカンいうけど
http://mint.2ch.net/...aquarium/1473608797/ -
もうそういうの貼り付けんのやめてよー
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アルカリイオン水やら水素水までくるとオカルトだなぁ
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アルカリ水はUCCの研究でコーヒーの強固な細胞壁を壊しやすく味の抽出が良くなるってレポート出してたで
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pHは割と重要だよね
あと水道水でも水出しみたいに時間かける抽出なら
コーヒー粉の吸着による浄水効果がある -
アルカリ水はスケールつきやすくなるからコーヒーメーカーには使えない
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電気ポットもすぐ使わず天然水を保温状態にするとこびりついて使えなくなるよね
コーヒーメーカーもやばいだろうね -
工業施設じゃあるまいしスケール障害何て起きんだろ
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また水ネタとコピペのループか
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抽出なんてピュアオーディオみたいなもんだろ
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そういうどうでもいいものの喩えも釣りなんだろ？
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悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した
理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから
女達は犯され
老人と子供は燃やされた
悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ
そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた
朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺
https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube..../watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube..../watch?v=zYBCTRryFP8
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市販の出来合いの粉は灰汁何か全然出ないんだけど
泡がムクムク出てしょうがないやつは美味すぎるレベルなの？ -
長期保存のためにもう焦がしすぎじゃない、時間もあるし
市販も何回か買ったけどふつうに灰汁でたけどね -
灰汁が出るってなに言ってんのかイミフ
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灰汁が何の事なのか分かって無い奴しか居ないのか
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豆屋も種類多く置いてる所は大抵時間経ってるね
特にストレート -
焙煎豆は生鮮野菜並の鮮度。2週間経ったらゴミ。
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毎週100gずつ買ってる
自分で焙煎なんて続かないだろうし
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