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料理
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鉄のフライパンって可愛いね 60
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鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします
※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい
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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 59
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>>1 乙
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保守です
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ちんちんに熱く保守
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乙保守
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ほ
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おつ
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最初の空焚きって1時間もしないといけないの？？？
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ラッカーが全部焼けるまで=煙が出なくなるまで
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一時間焼き続けるって意味ではないと思う
数回に分けて行うと一時間はかかる -
鉄は空焼きしすぎても空気に触れてる表面が熱で酸化するだけなので
冷ましてから再度弱火にかけながら油を含ませたキッチンペーパーで拭うだけでいい
その際キッチンペーパーが十円玉のような色になるけどそれでOK
熱で既に表面が酸化してて、放っといてもそれ以上錆びないから -
家庭用コンロで疲労困憊しながら空焚きするよりもトーチ(バーナー)使った方が超簡単でムッチャ綺麗に出来るからオススメだぞ
トーチはフライパンを使ってくうちのメンテ、追加購入時の空焚き、炙り調理、キャンプやDIYとかにトーチは使えるから2000円程度で一式買っても損はないと思う -
トーチバーナーで空焼きしたら、局所的に熱を入れすぎてしまったのか底が反り上がってしまったよ。
実用には問題ないレベルだが。
トーチ使うなら、表面の色変わりをしっかり確認しながら一部だけ加熱しすぎないように気をつけて。 -
>>13
ちなみに厚みはどれぐらいのフライパンですか？ -
>>14
味一鉄の28cmで、底の板厚は2.3mmです。 -
>>12
うちでは、鉄パン使う前に鍋用カセットコンロで空焼き1時間ほどしたわ
こんなもんでいいのかな？と思うくらい周囲も空焼きしたら、本体側の柄のコーティングも焼き爛れたよ・・・
しかし、空焼きの過程で発される錆止めの臭い、あれ窓全開せんとあかんくらい体に悪いだろw -
>>18
いや、そうやったんだが、念入りにと思ってしっかり炙ったら歪んだw
トーチの火で表面の色の変化が見えにくいから、皆さんは気をつけてください、ということです。
炙るポイントを動かしながら表面の色をよく見とけば問題ないとは思いますので。 -
>>19
トーチの炎で変色が見づらいとか安物使ってるからだろ() -
使い始めで焼いたら赤錆出たけどそのまま使っていったら消える？
山田の説明書だと使用上心配ないって書いてあるけど -
使ってればそのうち消えるよ
たださびてるところはくせになりやすいから
しばらくは注意が必要 -
焼きは黒錆びも赤錆びも両方作られる、最初は特に顕著、地がでてるので
洗ってもう１回焼くと赤錆も減って気持ち的に安心、あとは気にしないで使っていいレベル -
turkも空炊きすると滑りが良くなるの？
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ん？
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テンプレがねーじゃねえか
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テンプレここまで
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あ
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ほ
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は
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げ
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パール金属の鉄職人フライパン20cm、使い始めて1ヶ月経ったけど、使い易いや
卵焼きだけでなくオムレツも上手に焼けるし、毎日の朝食に大活躍
極ROOTS鉄フライパンも週に3〜4回は使ってます
これ使った料理は、チキンステーキやポークステーキ、ちょっとした炒め物くらいかな
気になるのは肉料理した時に出る油の飛び散りかな？
これ、皆さん油の飛び散り対策、どうしてますか？ -
>>32
掃除すれば済むこと -
多分、油の飛び散りは水分と関係してるから焼く直前にしっかり水分をキッチンペーパーで拭き取るとかくらいしか思い浮かばないな
液体で下見して焼く場合は拭くの躊躇うから鍋フタでガードしながら肉を置き、即蓋をかぶせる。油はねが収まった頃合いに蓋を外す -
>>32
これ使ってる。
オールステンレス 使うときだけ! コンロガード 一口サイズ
https://www.amazon.co.jp/dp/B0187242H4/
コンロガードとしてはちょっと高いけど、ステンレスなのと食器洗い機対応のところが気に入ってる。
コンロの奥にある小さい五徳をはずさないとうちの場合はうまく使えないけど、満足してるよ。 -
>>32
油ハネで髪臭のアホが降臨中(失笑 -
ニトリはゴミ
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あじねフライパン欲しいんだけど今注文して届くのは連休明けぐらいかー
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いつもテフロンと鉄で迷うんだけど、、、テフロンにしてしまうんだ
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両方買って使い分けが最強
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>>43
こんな事言う奴っていつもグダグダ言って結局買わないよね() -
いやテフロン買ってるじゃん
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フライパンて油断すると増えるよな
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>>45
な？ -
>>45
鉄買えば悩むのは1回で済むのになｗ -
フライパンの裏が五徳で傷つくのがきになる、気にならない？
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それも味だと思う
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2万円超のターク使ってますが、全く気にしてません
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2万円超言いたいだけちゃうんかい
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大事に使うのはいいとしても
たかが道具の傷を気にするって生き辛そうだな -
鉄パンで気になるなら白いホーロー鍋とかはかわないほうがいいね
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フライパンより五徳の方心配してあげたら？
鉄は一生モノとは言ってもフライパンは消耗品
五徳も同じく消耗品なんだけど買い換えようと思う頃には
同じ型番のコンロが無くなってて代用品すら見つからない… -
キズは使っておれば
必ず付くからなぁ
使わなければ良いだけ -
鉄パン使い始めて、コンロのガス火が出るところ、バーナーキャップて言うの？
あの表面が塗装が剥げ焼き爛れたような感じになり不安になった
新調したばかりのビルトインコンロなのに
鉄パン裏の温度、もしやヤバイんでないのか？ -
いろいろ気にする人が世の中おるんやなー
あそこの塗装は売るまでに錆びないためみたいなもんだと思うよ -
Siセンサー付いてるなら300ちょいの油の発火点の温度は越えない設定じゃなかったか
焦げるような事はあっても爛れるってのはちと怖いな -
あー自分が4600kcalくらいの古いセンサーなし使ってるからか当然思うのは
わからんけど今はゴトクもまっかっかにならないくらいの熱なんけ -
傷が気になるって件だけどフライパンの厚みが2mm前後しかないのに0.5mmくらいのスクラッチ傷があれば気になるよねってことよ？
みんな気にならないの？ -
しょせん鉄のフライパンなんて消耗品だからねえ
どっこで宣伝されたかしらんけど中間搾取の何万も出して買う人もいるが -
Siセンサーを金属板で引っかけてセンサー無効で高温が出るようにして使ってるけど、Si付きってフライパンの中心の温度が周りに比べて低いんだよな。
多少ムラになるからガンガンに熱してから落として使ってる。 -
>>52
台所家電からすると2万円なんか激安だろｗ -
家電とフライパンが比較対象と思える脳構造ってどんなだろう
しかも草生やしてるし脳みそ入ってないんか -
>>52
Amazon.deで買えば半額以下なのに…… -
>>68
個体差が激しいタークも店舗で買えばプラス1万程度で好みのタークを選び放題なのに...... -
ご大層に、ネットで検索からしてきては、あたかも
一流かのように、まことは自演で質問に答える -
ご大層に、ネットで検索からしてきては、あたかも
一流かのように、まことは自演で質問に答える -
ここは、鉄のフライパンが可愛いって思う人たちのスレです
愛情がないなら他所でどうぞ -
重合油膜っての育てればいいのかな
お湯とタワシでこすっても落ちない油汚れみたいなのが重合油膜なの？ -
今の鋳物コンロって都市ガス1213Aの9.5mmだと4000kcal程度のものも見当たらないのな
ほんまクソ法のおかげでどうしようもない -
迷ってはテフロンテフロンってごまかしててとうとう北京鍋買ったった
コンロはセンサーのせいでぜんぜんうまくいかない
ずらしながらやってごまかしていったけど
中心部分がまったくダメ
もうセンサー外したる！ってなってコンロひっくり返してカプラーだけ抜いたら
30秒で一回チェックが入るシステムだったみたいで
カプラーが抜けてると停止する
でも30秒ごとに再点火で繰り返し使えるようになったのでそのまま焼いていったら
かれこれ40分くらいかかったけどようやく焼けた。。
中央部分とか全然焼けなくて鍋反対にして直火したけど
うまくいかないもんだね
おとなしく1000円〜2000円のバーナー買えば良かったかもしれない -
軽くコーティング残ってた部分を紙やすりやったんだけど
荒すぎたのか料理したらそこだけ変色してしまってる
何番くらいのやすりで磨けば元に戻るだろうか -
>>80
粗めの80から100番くらいであらかた落とした後だと400番とかで追い込むかなあ。
鏡面に持ち込むのなら、更に1000番で擦ってからピカールで磨き上げ。
まあ自分は80番くらいで擦って放置だけど。ある程度ガタが残ろうがどうせ使ってりゃ
それなりに平たくなるもんだ。 -
>>83
バーナーあると便利だよ〜
刺し身の柵とか、皮付きのまま炙ると香ばしくて美味い。脂の乗ったカツオのタタキもコンロ汚さず作れるし。
湯煎でローストビーフ作るとき、仕上げに炙ると、フライパンで焦げ目つけるのと一味違う。
牛ステーキ肉を表面炙ってタタキにしたら絶品だった。生の牛肉が心配なら馬刺しを炙っても良し。
鉄パンのブレークイン以外にも使い手があるから、迷わず買うが吉。 -
そうそう
どこにでも売ってるカセットコンロのボンベと同じ
IwataniはIwataniのボンベ使えってなってるけどどこのメーカーのでも使えるって書きたかった -
>>85
自分はイワタニのクッキングバーナー買ったよ。
炎の広がりを調節できて、柔らかく広がる炎から高火力の一点集中の炎まで調整できるやつ。
でも正直一点集中でしか使ってないから、他の安いやつ買っても同じだったかなと思ってる。
ただ、洋菓子とか茶碗蒸しなんかの卵液表面の気泡つぶしみたいな使い方もするなら調整できたほうがいいだろうね。
用途に合わせて選んでください。 -
>>12でも言ったけどトーチあれば空焚きがムッチャ楽で簡単に出来るから買うべきだよ
安いし料理にも使えるからね
ところで俺のオススメはSOTOのST-Y450で値段は2K弱
SOTOは新富士バーナーのアウトドアブランドで使いやすくて性能や機能はもちろんデザインもいい
家にカセットコンロ無しならカセットコンロ用ボンベ使うトーチじゃなくて専用ボンベの方が安定して高火力で使えるからオススメだよ
ボンベ一本で2時間も使えるからDIYでもなく普通の利用なら何年間も一本で持つからね -
ことごとくフライパンに貼り付いてないか
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炒めるほど鍋底が厚くなるやつか
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鉄パンで木べらを使う意味が分からん
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何使えばいいの？
木ベラは音も五月蠅くないし好きだけど -
ギョーザとか目玉焼き取る時のターナーだけはステンレスだけどそれ以外は竹ベラですよ
鉄だからコーティング気にせず使えるってだけで、あんまり金属同士こすれるのは気分は良くないな
そんなのとか音の理由でしょ大半は、意味が分からないほうが分からん
中華鍋ではカンカラカンカラさせたいがためにお玉つかうのもおろうがな
動画みてると、よくチャーハンとか全くお玉の裏も使わずフチで切ってばかりであまり活用してないのも見かけるわ -
申し訳ない
個人的な趣向で書きました
前スレで、チャーハンとかこういうの2本で作るって書いた者です
木べらだとご飯が潰れやすい、1本だとへらやお玉にくっついて面倒くさい
こんな理由です
好みや腕の問題ですね
http://www.gs-home.j.../blog4/photo/m90.jpg -
元よりチャーハンに木べらがと書いとけば良かった話
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チャーハンでも別にいいんじゃね
多少湾曲した、ベラール？かなんかのスパチュラみたいなのがよりベターだと思うけど
ご飯が潰れやすいのは普通にいつもの白飯のまま炊いてるとかの要因のほうが大きいような
まあ自分も実は中華鍋では、金属製のお玉かヘラのですけど -
たわしの金属部分当たって傷ついた…
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