●●NHK・きょうの料理27●●

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前スレ
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>>1
乙です

>>1
乙です

札幌へ行ったらよく観察すると面白いのが民家で飼われている犬です。
他の地域などで飼われている犬種と違って「赤犬」と言う
食用品種の犬が飼われています。（もちろん普通の犬の方が多いのですが）
札幌のお肉屋さんのほとんどは300円ほどの手数料で飼い犬を解体してくれます。

熊本で馬肉（さくら肉）を食べるのが普通なように
札幌では犬肉（ポシンタン）を食べるのが珍しくないのです。
※ちなみにジンギスカンは札幌五輪のときからのポシンタンの代用食。

札幌ではスーパーでも犬肉が売られていて一般に普及しています。
これも熊本の馬刺しの習慣とよく似ています。
札幌の家庭で「すき焼き」と言えば、犬肉の鍋料理（ポシンタン）です。
ちょっと抵抗があるかも知れませんが、勇気を出して食べてみて下さい。
なお、札幌で料理の材料をたずねるのは非常に野暮なことだとされてます。

>>4
字が違うよ
犬肉じゃない狗肉と書くんだよw

羊頭狗肉

>札幌のお肉屋さんのほとんどは300円ほどの手数料で飼い犬を解体してくれます。
ちなみに屠畜は免許が必要で、お肉屋さんではできません。
それとも札幌では屠殺してから肉屋に持っていくのかな？

ようやく風の音が大人しくなってきたな。怖くて寝られやしないよ、まったく…

10月8日(月曜)は「ばあばの四季」だって。四季を読むと…

ブラックジョーク

レイチェルin日本だった
実況めっちゃ伸びてた
味噌バターとうもろこし美味しそう

酢豚とワンタン美味しそうだった

ワンタンは作ってるとき口閉じてないとか気になったけどおいしそうだったね
具だくさんなワンタンで水餃子みたいだった

>>4
ねつ造

レイチェル可愛いのう

KhooのEpisode 1
まだかお
勝手に間引きしてんじゃねーよ

レイチェルは左手薬指に指輪はめてたな

藤井恵さんと娘さんが表紙の本が売り出し中みたいだけど
娘は似てないのね

>>15
気持ち悪い

>>17
堀江一族みたにねじ込む作戦？
あそこの孫もいずれ４代目として来るんだろうな・・・

今日の先生半ボケ老人みたい、柘植さんが老人介護してるように見えるよ（笑

イワシの手開きシーンが地獄絵図だったな

野口さんフリーダムで面白かった

放送事故レベルだろって実況が祭りだった
レミとはまた別次元の戦慄

実際に手開きをやってみるとわかるけど
確かにああいう風に上手くいかない時がある
先生は温度や鮮度だと言っていたがはてさて

鮮度だね
当地の鰯は港で買えば鮮やかに手開きできるが
スーパーマーケットで遠方からいらっしゃったのを買って開くと地獄絵図

それな
スーパーでも寿司屋でも売り物の鰯のお刺身は美しいけど何かコツあんのかなー
魚屋の知人に聞いてみようと思った

とりあえず先生の捌いた鰯は骨や皮に身が残りまくっててもったいなかった

あんなに怖い「♪こんにちは〜」は初めてよ

売り物の刺身は普通に三枚おろしじゃないかな

山本麗子さん久しぶりに見たけど声に元気がなかったし手際も悪かったなぁ

レイチェルの旅ときどきキッチンは東京編しかないのかな？
次回はキッチンノートになってるね
というのが気になっていたが鰯の手開き見てふっとんでしまったｗ
いくらつみれにするといっても録り直した方が良かったんじゃないの？

手開きｗ
絵面がすごい

手開き下手だったな
手元がもうおぼつかないのかな…

イワシの身は柔らかく脂でぬるぬるするから手開きは見た目より難しいのだよ
今日のサイズなら内臓を取ったら普通に三枚おろしの方が楽だと思う
手開きにするのはもっとサイズの小さいイワシ

小さいイワシなら手開きだけどあの大きさなら普通に捌くなぁ。出来上がりは旨そうだったじゃん。アレンジも効くしまぁいいやん

しまった、野口さん好きなのに見逃してしまった…
何があったのですか？

>>34
そうそう。手開きには大きいよね。かえってやりにくい

手元がおぼつかなかったけど
魚も手開きには向いてなかったね
ちょっとショック

谷さんの料理は丁寧でいいな〜
バター不使用のムニエル作りたい！
しかしあの鮭の切り身は高そうですね…

うん、昨日のイワシは手開きするにはデカすぎたよね・・・

鮭のムニエル、丁度作ってみたいと思っていたところだったから嬉しいなー。
谷さんの本を持っていて、それにもレシピが載っているけれど映像の方が
分かりやすいし、大体の焼き時間を言ってもらえるのは助かる。

谷さんって谷昇シェフ？
明日録画予約してるから楽しみだー

谷昇はいつもニコニコしていて逆に怖いｗ
何考えてるのかさっぱりわからんｗ

途中から見たけど、手元しか映ってなくても声だけで谷シェフと分かる語り口
「すぉうです」「すぉうです」

ダンディと見せかけて、鮭の焼き油のにおいをかがせるSっ気

谷さん、以前
「鶏肉は決して皮から焼きません」っていって身から焼いていたのが珍しいと思った

谷さん丁寧だったけど鮭の厚さや個数やフライパンによって時間が変わるよね
あと真ん中にレモン乗っけるのは微妙なような
収録後つげーみ口説いてそう

同じこと思ったｗ　檸檬は横に添えるだけでいいんじゃないかと

料理をジャズってたね

あの所作は苦手だわ
料理は美味しいんだろうけど

プロがいつもと同じ枠で出るのが申し訳なく思う

若手を潰すw

>>41
谷さんは夜中の3時まで料理の本読んでるから料理のことしか考えてないよ…以前に谷原のコーナーで密着していた。

谷さん食材の扱いが凄く丁寧で良かった
当たり前かもしれないけどテレビで見る料理研究家()の中には雑な人も多くて嫌な気持ちになるから

レミとか鰯の頭へし折った婆さんのこと？

土井先生の舞茸そぼろ美味しそう
合い挽き肉のそぼろご飯て作ったことないや
ビギナーズの鰯の蒲焼きと梅煮も美味しそうだった
どれもご飯が欲しくなった

35年ぐらい前の今日の料理、見直したい鰯料理特集号でも
鰯の頭をへし折る形式でやってるからあれでいいんじゃないｗ

全部手開き、包丁使わないで頭を折るやり方は珍しくないよ
ただ身離れがよくないとねw

野口さん、声も変だしポカンとしていて脳梗塞でも起こしたのか？って思うくらい
ほとんど放送事故レベルだった

前に出たときはもっと元気で溌剌としてたな
痴呆が出てるとかじゃなければいいけど

あーいう婆さん講師はいい加減テコ入れしてほしい
ばあばも無理なんだよな汚ならしくて
手元や所作が怪しいと不潔に見えて不味そうに見える
程さんは老化進んでるけどギリだな、手元はしっかりしてるから

ババアといえば辰巳芳子先生が氏んでしまう前にもう一度出演してほしいな

野口さんや鈴木さんみたいな高齢の方々はスタジオの撮って出しでなく
谷原のときのような編集できるスタイルのほうが向いてるよ
あれは自宅だったんだろうし、そのほうが慣れてもいるだろう

野口さんの鰯だけちょっとアレだったが
今週は久々に素人糞料理人が一人も出て来ない神週だった
今後もこの調子でお願いしたい　47都道府県のやつは打ち切りで

野口さん　晩年の南田洋子さんを思い出してしまったわ
見てはいけないものを見てしまったようで
視聴する方もきついし御本人もあんな映像が残るなんてお気の毒だと思う
>>61
47都道府県はアナといい変な創作料理といい不快なお笑い芸人で視なくなった

まずろくな料理を出してこないのが最悪
怪しげな創作料理のオンパレード　そして清潔感の無い芸人達が鬱陶しい　
デブアナの人は性格は良いんだけどバラエティのノリでこの番組には合わない
あらゆる面で酷いよね

都道府県のは楽しみにしてただけに、がっかり度が大きい
最近は始めにやってるその県の食材の紹介だけ見て消してる

紹介された地元民としては屈辱的
愛着ある郷土料理になんてことするんだと怒りに震えたわ
全くの別物なのに料理名を絡めて出して欲しくない

9年位前に小学生みたいな声で喋る女の先生がいたよな。あれから見かけないから1回だけの出演だったのか…

都道府県のは始まる前からハズレ臭が半端なかったろ

ゲストとかいらん
ダジャレ邪魔すぎる

全国では、その郷土料理そのものを知らないのだから、郷土料理「そのもの」を出してほしかった。

それな

月一で藤岡弘、が郷土料理を紹介する日無かった?

>>71
それ確か2ヶ月に1度

>>71
あれは結構好き

ダジャレって我々視聴者より共演の先生方の方にストレス溜まると思うんだけどそれでもなぜ止めようとしないのか。局の非常識振りがうかがえる。

たぶん後藤アナは視聴者から好評なんだと思う
たがらこんなに長く担当してるのよ

後藤穴とか白ごはんの人とかああいうタイプはババアにとてもモテるのよ

実況で辰巳芳子がスープババア
谷原が婆キラーとか言われてて笑ったのを思い出した

谷原ババア受けするのわかるわ
ゴトゥさんはダジャレ抜きにしても講師の接待うまいから観ててストレスたまらない
白ご飯の人なんでババア受けするの？はじめて聞いたわ

ゴトゥさんは日本語が綺麗だからな
何気なく喋ってるけどゴトゥさんと同じレベルで話せる人はあまり多くない

後藤さんって物腰柔らかいもんね
稲塚アナも慣れてきてるのか気にならなくなってきた
はりきり加減と芸人っぽさを調整したらいいアナだと思う

キュキュッと泡スプレーのCMに谷原出てて婆さん連中コマしてるけどクソワロw
そーいう路線で売り直したらこの人再ブレイクしそう

南光うっざ

牡蠣しぐれの炊き込みご飯おいしそうだった
牛乳味噌汁（というか味噌入りシチュー）と一緒に作ってみよう

ごはんの水入れ終えてから牡蠣の残り液入れていいのかよ

流石にあの量なら誤差の範囲内だろ…

まさるさんお元気そうでよかった

まさるうぜぇ

まさるさんカンペ見まくりだった
それに比べて日テレで鍛えた嫁のTV慣れっぷりは凄い

>>80
稲ブー、以前より喋りが落ち着いてきたね
最初は突然声でかくなってびびった

まさみさん、最後のとこで涙ぐんでたみたいに
なってたけど理由分かるﾔｼいる？

その瞬間目を離してて、画面見てアレ？と
なったんだが

ネギか何か切って目に沁みたんじゃないか

小林まさみ&まさるは下手だから参考にならないけどほのぼのする

>>90
毎回もしかしてこれが最後の共演かもと思っているからかも…

二人箸的なことになるのではとヒヤヒヤした
そんなマナーなんて局ではもう誰もわかってないんだろうな
これで国営放送とかおこがましいわ

ビギナーズの里芋と鶏肉のゴマ煮美味しそうだった
はるみってとんかつソースよく使うよね

練りゴマ高いんだよ
高いんだよ練りゴマ

>>94
国営じゃないらしいw

栗原はるみ

生年月日： 1947年3月5日 (年齢 71歳)

生まれ： 静岡県 下田市

配偶者： 栗原玲児（85歳）

子供： 栗原心平（40歳）、 栗原 友（43歳）
　　　

栗原家って高齢なんだな。
仕事辞めて余生楽しまないのかね。
仕事が趣味の人もいるけど。

デミソースに赤ワイン使うのを起源主張したりトマトを煮込むのにデカすぎたり湯むきしなかったり
ボケてきてる？