自分で魚をおろして肴にしている奴　３２

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴 3１
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1515573113/
自分で魚をおろして肴にしている奴 30
http://matsuri.5ch.n...cgi/cook/1509153256/
自分で魚をおろして肴にしている奴 25枚おろし [転載禁止]©2ch.net･
http://hanabi.2ch.ne...cgi/cook/1438843894/
自分で魚をおろして肴にしている奴 26
http://hanabi.2ch.ne...cgi/cook/1460546351/
自分で魚をおろして肴にしている奴 27
http://hanabi.2ch.ne...cgi/cook/1475709295/
自分で魚をおろして肴にしている奴 28
http://matsuri.2ch.n...cgi/cook/1485011380/
自分で魚をおろして肴にしている奴 29 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.n...cgi/cook/1504941881/

味の好みは人それぞれです。こだわりあるのはわかりますが、他人を必要以上に罵倒するのはやめ、楽しく議論しましょう

>>1　スレ立て乙

今日のNGは、ID:GUcAcHdx

これか…

1000 ぱくぱく名無しさん sage 2018/04/06(金) 10:56:44.23 ID:GUcAcHdx
ほんまトンキンはアホやで

嵐の前の静けさ・・・・・

クソ嵐のせいで完全にスレが廃れたな…
それが狙いなのか知らないがいい迷惑だ
奴が出てくるまではうpも良くあったりして結構参考にしたり自分のも上げたりしてたけど

先祖が鈴鹿で防衛とかw
東の野蛮人が侵入しないように置かれた役職らしいw

今日のNGは、ID:CZbYmJJh

魚おろすと荒れるスレ

嵐がおろしてるの見たこと無い

相葉ちゃんがおろしてるのはよく見るけどな

メバルの煮付けと塩焼きウマー。
昨日釣ってきた

>>11
わかる。メバルって煮付けイメージが強いけど塩焼きもかなり美味いよね。

今日の酒の肴
讃岐サーモンの刺身、長崎産マアジの刺身、流氷明けニシンの塩焼き

>>13
死ね嵐

つかね
信長、秀吉、家康、全員がその三重より東で育っているんだよね
天皇陛下も古都に戻りたくない何かがあるのかねぇ

>>6だったわｗ

>>9
だってイワシやアジすら捌けないんだもん

讃岐サーモンは養殖トラウトで、ちょっと期待の食材ではあるな。
チリのトラウトが高騰しているので代わるかもしれない。

ニッスイがやってる鳥取の境港サーモンも、
これはトラウトではなく銀鮭で、讃岐より少し値段高い感じだが
刺身だとあっさりしたもの。
いずれも宮城が壊滅して、養殖が西に移ってきた。

讃岐サーモンは、養殖特有のどぎつい脂がなくて良かった
広い生け簀でのびのびと育てられてるのが分かるわ
もともとニジマスが好きで、琵琶湖の醒ヶ井養鱒場に食べに行ったりしてるだけに買ってよかったわ

ブランド名としてサーモンが使われるパターンはほんまに多いな
そのほうがやはり一般受けはええんやろうな
信州サーモン、メイプルサーモンもニジマスや
境港サーモンは銀鮭ってのは初めて知ったわ

イナダの刺身が最高だと思っている人は違うね

そろそろ石鯛の季節だな。
旨いんだけど\500/100gじゃ高くて買いきれねぇ　orz

石鯛って磯臭そうなイメージあるけどどんな魚の味に似てる？
チヌとかかな

石垣鯛に似てる　味も食感も

笑えばいいのかな？

ザ・根魚というような感じ
結構上品な味わい
白身の中でかなり好きな部類
身は硬い

確かに上品。少しだけど磯臭さが気になる人が居るかもしれない。
個人的には冬メジナよりは磯臭く無いと思う。
身が一晩置いても昼に釣った真鯛の当日夜くらいの硬さだよね。
刺身だと身が甘いし、一晩寝かせて若干薄めのそぎ切りが合う感じかなぁ。

皮を揚げたり炙って食うのも旨いよなぁ　(ジュルッ

>>23
そういう臭そうとか変なレスええぞ
お前が物知らんだけやんけ
普通にイシダイ、イシガキダイは高級魚で名通ってるやろ

なるほど旨そう
アコウなんかとはまたひと味違う大人の味って感じなんだろうね

石鯛の塩焼きが旨かった

アコウうめぇじゃん。鍋に最良の部類。
死ぬまでにもう一度ベニアコウの鍋喰いたいｗ

どちらかと言えばイシダイの身は生で喰う場合が多いかな。
焼いても煮ても食えるけど地元ではもったいない感じ。
今時期から6月初旬迄くらいが旨いんだよねぇ

>>27
そうだね
俺は二日は最低寝かせるかな
締めてすぐなんかは旨くないわ
真鯛も3kg 超えてくると三日目くらいじゃないと大袈裟に言うと「甘くない梨」みたいな

>>28
高級路線の嫌いなツバス君どうしたよｗ

>>33
人が好き好んで食ってるもんを臭いがどうとか下手物扱いしだす奴おったら気悪いやろ
そういうことや

>>31
アコウほど皮が旨い魚は他に無いって思ってる
当然身も最高

というかいつもスルーしてたけど小さめの石垣鯛売ってるの思い出した
次買ってみよう

>>33
ってかお前、いつ俺が高級魚嫌いと言ってん
俺が言ってきたんは、価格が安い日の目を浴びない魚にも旨いもんがあるということや
市場価値だけで魚の善し悪しを判断する風潮に警鐘を鳴らしただけ

>>34
気分害したならすまなかった
別に腐したつもりじゃなく単なる俺のイメージで書いてしまった
磯釣りの魚って結構そういうのあったから

石垣鯛食って改めるわ

>>33
俺が高級魚嫌いと言ったソースはどこや？
あるなら出してみろや捏造のボケが
過去スレ見返してこい

>>37
まぁイシガキダイも一部地域では低い扱いされてるのも事実やからな
くせもないしまったりと甘みがあって美味いからオススメや
身近のスーパーで売ってるんは羨ましいわ

三回もレスして火病りすぎだろチョン

誰かキンダイ食ったことある人いる？

>>35
イシダイよりイシガキの方が若干磯臭い鴨
サイズがより小さい方が顕著なような。2kg超えると変わりないｗ

>>41
キンダイって相の子の事か。
磯場で時々釣れるが大きいのに出会ったことが無いからリリースしている。
上手いのか俺も興味があるｗ

マナガツオ片身を890円で買ったわ
すでに焼き霜になってる刺身用のやつな
安くで手に入ってもうけもんや

良スレ発見。魚おろし歴３ヶ月の俺だが、最近ソイという魚を捌いて食ったら水っぽくてくそマズかった。
ソイって鮮度が良ければ旨いのかな？

>>44
ソイは鮮度だと思う　身が緩んだら加熱調理が向いてるんじゃないかな

>>44
＞捌いて食ったら水っぽくて
さばいてどう調理して食ったのかわからんだろ。
焼いたのか、煮たのか、まさか刺身？
いったいどこでとれたソイなんだよ。
エスパーしてほしいなら、おまえのかあちゃんにな、ボケッ

>>45
ありがとう。
近所のスーパーで買ったのを刺身にしたんだけど、次は焼いて食ってみますわ。

汁たっぷりの煮つけだろｗ

俺もソイは煮付けのイメージだな
でかいのだと使う鍋に困るけど

子供の頃よく釣ったな　身は刺身でアラは味噌汁が定番だった

>>44
自分もソイはあんまり好かん

>>49
俺も俺もｗ
煮付け以外イメージ沸かねぇ　orz

>>51
ソイは鮮度命だな
シマダイも鮮度が大切で古くなると臭くなる

カリフォルニアにはソイに近い魚、ロックコッドがたくさんいて安い
赤いのや黒いのがいるが、味に違いはない
日本のソイとは違って非常に淡白
刺身は昆布〆が良い

通常はブイヤーベースにして食べる
寸胴に湯を沸かして尻尾を掴んでドボン、
水に晒すと鱗が金タワシで簡単キレイに取れる

身はバター焼きにして、アラをブイヤーベースにする

日曜にハマチ釣ったはいいけどどうやって食べようか悩んでる

俺のおすすめはなめろうをレンコンで挟んで揚げたやつ

ハマチをどうやって食うか悩むとかどんだけ優柔不断なんだ
五月病かよ
身がたっぷりあるんだから何でもやれ

どうせヤズなんだろ

刺身照り焼煮付け竜田揚げくらいしか思いつかない

三重の天然ブリ、ハラコあるからと敬遠していたんだけど
今日魚屋でおろしてるのを見て、腹側のさくを買ってみた。
あっさりしていて、うまい。
おまいらもためしてみるよろし

>>59
あっさりしててうまい、っていうのがよくわからぬ。
ブリはこってりしてるから美味いんじゃないの。

魚の持つ旨味は脂ではない

子持ちで脂が抜ける時期だと腹身は筋張ってね？

脂身信仰はないが、たしかにブリに関しては脂ないとあかんやろ
ツバスのような幼魚は脂あると逆に邪魔になるが

青魚の旨味は脂だと思う

春のサワラを珍重する関西のお方の発言とは思えないな

>>65
何回同じこと言わすねんこのボケ

前スレ
0962 ぱくぱく名無しさん 2018/03/29 22:55:18
どうせ寒鰆っていいたいんやろ？
身自体の旨さじゃなく、脂の乗りで旬を決めるという東のやり方が好かんわ
寒サバとかも脂ドロドロやんけw
アジなんかも本来は夏が旬やが、アホの脂信仰のトンキンが寒アジとか言い出してる
ID:xbtyfrHH(1/3)

まぁ脂身至上主義じゃないの俺をもってしても、ブリやサバは脂が欲しいな
ただ極端にトロみたいにのってる必要はないねん
口の中にいれたら少しだけとけつつ、魚本来の身の旨味も分かるぐらいがええわ
ただの脂身はいらん

こういうアホは取りあえず脂がのってることが正義やからな
養殖物で抗生物質たっぷり薬漬けでぶくぶく太ったブリをご馳走のように食うんやろな

前スレ
0961 ぱくぱく名無しさん 2018/03/29 22:47:18
>>959
春の鰆がうまいとか関西人は馬鹿舌すぎだろ
ID:IwGsDT9U

発言が一貫してないな
サバは脂あった方がいいのかない方がいいのかどっちなんだ。
そもそもツバスに脂があると邪魔とはどういう意味だ？

サバはほどよい脂は欲しいな
八戸サバみたいに脂ドロドロはいらんが
ツバスは魚の身自体に十分旨味があるから脂身は必要ない
ただブリに関しては脂ないもんは血生臭いだけで駄目
そういうことや

発言は一貫してるやろ
魚種によっては脂は必要だが、その場合も極端に脂があると身の旨味を感じれないからほどほどにがベスト
お前が勝手に俺のことを脂嫌いあっさり至上主義とレッテル張ってるだけやんけw
俺は一言もそんなこと言ったことないぞ

ようするに柔軟さが大切やねん
脂身信仰もアホやし、何でもかんでもさっぱりを求めるのも違う

だったら関東が脂至上主義っていう自分のレッテル貼りはどうなんだ？

毒には毒で対応してるまでや

自分でおろして、食ってからその魚がどうだったか話せよ。
一般論では意味なしｗ
うまかったかどうかは、その魚を食った奴しかわからん。

>>75
関西の奴にせよたまに現れる湾口おじさんにせよ勝手な思い込みで他人の好みを貶す人間はカス

>>60
このスレにはキャプテンツバスという人がいてだな

ブリやサバは脂が全然無いと血生臭さがダイレクトに来ちゃって困る
でも、養殖ぶりのような真っ白なのは脂っこくてくどい
青魚は適度に脂乗ってるのがいい

脂トロトロの養殖鮪や鰤は煮付や味噌煮・塩焼きにすると適度に脂が抜けて美味い

>>79
講釈語りはもうたくさん。
まず買ってきてさばいたのをうｐたのむよｗ

>>78
ハマチもマグロも養殖は全国向けに出荷されてるんやから、関西人の好みは反映されてへんやろ
養殖が地産地消とでも思ってたんか？w
まぁ一番市場が大きい東京人向けにドロドロギトギトの脂身にして出荷してる可能性ならあるか

>>79
まったくもって同意やわ

ヴァカ２匹、煮ても焼いても食えないんで
とりあえずワタ抜いて痙攣してるのを捨てたらカラスが目玉つついてたわ

>>81
まずお前がうpすれば？

>>83
関西弁キモい

大きめのアジが安かったんで今日干してきた
旨く干し上がってるといいなー

いいなぁ、うちの方はこの時期だとまず腐っちゃうよ　orz

ピチッとシートで冷蔵庫干しにしたらいいんでない？

>>82
関西人は全国の需要に負けて嫌いなもん作ってるのかｗ

ごめん、なんの話してるのかわからないから素人にもわかるように説明してもらっていい？
ハマチとマグロが…なに？どういう事が起こってるの？

おいしいねってこと？

>>91
お前がやってる訳ではないのに他人の功績で誇るバカな関西人ｗ

>>91
まさか近大以外が養殖できないと思っているの？
まぁ近大がマグロの完全養殖に初めて成功したのは事実だが、作ってるのは基本九州だぞ？

関西に対抗心ムキ出しで必死になるのは関東人の性なんだろうけど直ぐに差別用語使うよな
だから頭が弱いって言われるんだよ
バカ、チョン、アスペ、半島に帰れ、死ねが定番だよな
語彙が少なくて論理的な議論が出来ない証拠
品が悪すぎて脳構造に欠陥でもあるかの様

特に草生やしてるやつはどう見てもバカっぽいからやめてもらいたい

>>96
マグロじゃないとダメなんか？

マグロの養殖となると近大か？