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料理
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炒飯を上手くつくるためのスレッド・23
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いいから炒飯作ろうぜ。
【前スレ】
炒飯を上手くつくるためのスレッド・20
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1499104033/
炒飯を上手くつくるためのスレッド・21
https://matsuri.5ch....cgi/cook/1555492860/
炒飯を上手くつくるためのスレッド・22
https://kizuna.5ch.n...cgi/cook/1629431336/ - コメントを投稿する
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テフロンだと上手にできないってあるの？
テフロンと非テフロンで炒飯の旨さに違いって出るのかな？ -
まあテフロンは強火全開出来ない、てかおすすめされてないから炒飯料理では長年つかってねえわ。都市ガスなんでね。
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料理店のハイカロリーバーナーは素早い提供で客回転を上げるためのものだからなあ
家庭のコンロでは最強にして鍋焼いてもたかが知れてるし無駄に油飛ぶだけだし
中火でじっくり炒めても普通にパラパラの美味しい炒飯は出来るよ -
卵液に水溶き片栗粉を入れとくと、強火＋大量油でなくともフワフワの炒り卵を作れるよ。
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>>466
ぜんぜん違う中華鍋買ったほうがいい -
前にyoutubeでカセットコンロで鉄の中華鍋盛大に振ってパラパラに仕上げる動画みてやっぱり技術なんやなと悟った
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素人っぽいので上手く作ってるのYouTubeにあるよ
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俺が見たのはコレ
普段パチンコ動画ばっかり見てるのにいきなり流れてきて謎だったけどパチンコ動画もやってるチャンネルみたい
https://youtube.com/...?si=Q0M7md1Lym4xKO6R -
>>475
完成してないじゃんw
ふと思い出したが、パチンコ好きにはチャーハン好きが多くて、チャーハン好きにはパチンコ好きが多いらしい
負けた日は節約を兼ねてチャーハンを作り、遊戯中の食事は早く出てくるチャーハンを注文するのだとか
自ずと、チャーハンに詳しくなるんだってさ -
なるほどなあ
確かに負けた日は泣きそうになりながら米炊いてるわ -
っつーよりパチンコ店まわりに町中華無いとこのが無いくらいに切れない関係
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てか町中華とパチンコ屋は裏で繋がっとるし、これ昭和の常識な
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てことは上のジジイの動画はかなり親和性あるんだな
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卵は少ないよりは多い方がパラパラに仕上がる、と思う
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夕方からパチ屋で20万勝ち、オカマ掘られたの悔しいだろうね。
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冷やご飯派と温かいご飯派がいるけど、結局どっちがいいんだ
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家庭ではほかほかチンチン
業務用の火力ならひえひえでも上手く作れるひともいるかもね -
敢えて冷やご飯で作るメリットってあるかな？
中華屋の動画でも、冷やご飯を使ってるのって少ない -
日本は寧ろ温かいご飯推奨シェフ多いけど外国は冷凍ご飯だよな。
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なるほど業務用の火力ならってことか
同居の義母が冷やご飯から派なんだけど、温かい方が美味しく作れるような気がしてたんだよね -
冷やご飯を炒めれば、粘りが弱まってるところを一気に加熱するからパラパラしやすい気がする
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家庭で冷や飯なら小さめのお茶碗1杯くらいまでかな
電子レンジがあるなら絶対に温めたほうがいいラップはふんわりである程度蒸気は逃がす -
冷や飯って固まってるからむしろほぐすの大変だった
レンジで温めたご飯の方がすぐにほぐれて楽だったわ -
炒飯作るのにわざわざ冷や飯使ってる店なんかないやろw
家庭であまった飯を食べる時、保温機能付き炊飯器や電子レンジという文明の利器がなかったから
「冷めて固いなら炒めて食べればええやん！」て発想になっただけで
わざわざ冷や飯のまま調理する理由はビタ一文ない -
蒸し米も良いらしい
ガス代がかかるが -
湯取り法で炊いたタイ米使えばフライパンで普通に炒めただけでもパラッパラの炒飯になるけど
でも粘りのある日本米のご飯でパラパラに仕上げた炒飯だから美味いと思うのであって
パラパラなら美味いっていう訳じゃ無いと思うわ -
ななつぼしはチャーハン向き
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＞粘りのある日本米のご飯でパラパラに仕上げた炒飯だから美味いと思うのであって
パラパラなら美味いっていう訳じゃ無いと思うわ
ソレは単なる勘違いの徒労。日本米はそもそもチャーハソ向きじゃないの。
タイ米中国米インドネシア米なんかが炒めご飯にピターリなの。だからそんな料理が発達した。
粘っこい日本米でパラパラを作ろうとするのはあくまで次善策。スパゲティに重曹入れて中華そば作るような料理ハックと一緒であることを心得よ。 -
いや実際タイ米で炒飯作って食べた感想なんだけどな
確かにパラパラになるけど物足りない感じ
日本米の炒飯食べた時に感じる満足感に欠ける
俺は日本の炒飯食べて育ってるので日本の炒飯が基準なの
海外がどうとか関係ない -
てか昔の米騒動の時にみんなタイ米でしょーがなく炒飯作ったでしょーが！
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なんか変な奴がでてきたなw
チャーハンがパラパラなのは炒めて表面に油をまとっているから
粘りがある米とか関係ない
でも普通の素人は華麗にご飯をほぐす技術がないから
次善策()としてタイ米とかの元々粘り気が少ない米が作りやすいってだけ
食べてうまいのは日本の米に決まっとるやろw -
単なる好みの問題だと思うんだ
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最近玉ねぎとひき肉で炒めてる
いい旨みがお米に染みるんよ -
その具ならタコライス食うわ
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玉ねぎとひき肉を炒めたそぼろだけ乗せたご飯を
はいタコライスよ〜て出されたらちゃぶ台ひっくり返して4回転させる自信あるわ〜 -
いや玉ねぎと挽き肉の時点で炒飯ねーわって話な？タコライスとかドライカレーやろw
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>>505
上手く着地させてな -
奥さんが作ってくれた料理のちゃぶ台をひっくり返す勇気はない。
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Be ambitious! 我が友よ 冒険者よ
ちゃぶ台をひっくり返せ! -
DV認定されるらしい
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明子「飛雄馬(´；ω；｀)」
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卵液の半分ぐらいの大量のラードと大量の味の素
うまけりゃいーんです
まさか炒飯喰って健康になろうなんて思ってるヤツいないよな -
>>512
ラードはいいけど味の素は入れすぎ
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