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料理
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【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 9
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イタリア料理はイタリアを発祥とする料理・料理法・食文化の総称です
イタリア料理、イタリア料理に纏わる事について語り合いましょう
下記は本スレの禁止行為とします
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前スレ
【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 8
https://kizuna.5ch.n...cgi/cook/1724720106/ - コメントを投稿する
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つべで見てりゃわかるけどパスタは結構塩味つよって思うけどグーガがイタリアンは牛肉には塩味あるからってステーキに全然塩振らなくて不味いってキレてるしイタ公ってほんま良くわからんとこあるなw肉は余り血抜きして無いんやろか？
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>>889
海の近くで育ったから塩味ある肉のような表示がまかり通る世の中 -
>>890
パスタが塩分多い麺？？ -
イタリア人ってまじで雑だぞ？
日本人が勝手に思ってるだけでオシャレとは程遠い -
30年前はイタリアは3％の海水の塩分でパスタを茹でて
自分も30年前は3％で茹でてたけど今は皮膚病で塩分控えて塩無しで茹でて塩少し振って食べてるｗ
日本の塩分摂取量12gはカナリ多くて1日6gが理想らしい -
>>894
なんでイタリア人で一括りにできるんだ？イタリア人にもいろいろな人がいるだろ -
3%で茹でてたのは茹で上がったパスタを水で洗ってた時代じゃろ
今でも一部の人がやってるけど -
茹で湯に塩
入れてない
入れてた頃との違いもわからない
でも無問題で美味しくて食べてる -
まぁあまり変わらないよ。
ほとんどは気持ちの問題。
プロがこうやってるからとバイアスで見てるだけ。 -
3%なら食感が変わるが
1%台やそれ以下は下味つけるためなんで
下味が要らない人は入れなくていい -
フレンチのラビオグラフィーの滝本シェフなんかは
肉や魚のソテーも下味の塩しないって言ってるな -
誰やねん
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京都フランス料理研究会×料理王国のYoutubeに出てる人
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京都のフレンチで初めてミシュランの星取った店
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味が薄いのにおいしく食べられるのが料理人の腕って言うものだしな。逆にレトルトなんかだと味が濃いくて困る。
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客層にもよるかな。俺はなんちゃってビルダーだった頃に塩味に敏感になったからまずレシピで削るのが塩分、醤油に味噌になるな。
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クラシックフレンチとヌーベルキュイジーヌどちらが上か、決められるものでもなかろう
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クラッシックフレンチなんて今日日市場で手に入る食材にはそもそも合ってないな
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家庭で作るならって前提で話してる？
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クラシックこそフランス料理の屋台骨
https://r-tsushin.co...eople/chef/ma_poule/ -
流通革命で最早素材の鮮度を誤魔化すクラッシック味付けは素材の味を殺しているってお話さ
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とか言っても柔らかいだけで旨みの乏しい肉をありがたがって食ってる連中だらけやん
あの程度の肉にはフォンドボーこってり味がお似合いだ -
旨味が乏しいならドライエイジングすりゃええやん
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釣ったばかっかの魚に生姜入れるのを見ると頭が凝り固まってるんだろなと思う。最近野崎先生もスーパーの食材も新鮮で良いものばかりだから余計なもん入れるな強調してるからな。昔の常識には食材が古い時の知恵が入ってるだけで良い食材使うなら食材の旨味を楽しめってね。
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余計なもんの意味合いもあるだろ
野崎だって照り焼きやつけ焼きや味噌煮など、醤油や砂糖沢山添加しまくりなわけで。 -
フレンチは足し算って言われるけどもうそんな時代でもねえだろうに。塩味とか自分で感じられる最低限でいい。ぶち込みまくるフレーバーキチガイはメリケンだけにしとけば。
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具が陸のほうが動ける気がする。
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二足歩行で。龍とか。
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でも海やら空やら古典も大事か。
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ペペロンチーノに牛。ラザニアに豚か馬。カルボナーラにとり。
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強力招来
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ノバレーゼは、ニューヨークの人気イタリアン「セラフィーナ」の新店「セラフィーナニューヨーク赤坂店」を、赤坂3丁目に3月17日開業した。NYではガガやマドンナ、ディカプリオらが通う有名店だ。
https://ascii.jp/ele...000/004/257/4257389/
Aロッドのお気に入りはリガトーニアッラボロネーゼだとか、
ピザもあるしカジュアル店でセコンドも2000円台中心と価格も良心的かと。 -
ピッツァの写真があまり美味そうに見えないw
写真が悪いんかな？
青山や恵比寿や永福町の店のほうが美味そうに見える -
ホームベーカリーでピザ台を作りたいのですが、パン生地との決定的な違いは何ですか。
延びるように作るのがピザ？ベーカリーではコネ方まで違うんだけど。 -
カプートサッコロッソ使うところが最大じゃなかろか
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最大って何w
うちは昭和なんだが。 -
今まで食べた乾麺の中ではリグォーリが一番、茹で上がりの小麦の香りが強いと思う
でも正直ソースと絡めて食べると他との違いがわからねぇ -
いや、普通わかるよね
わからないとヤバい -
業スーのオリーブオイル1リットルがピークの1704円→1598円から1380円まで下がってる
ブランドは変わってたが
なんとか1000円以下まで下がって欲しい -
あー塩パスタが食べたい
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AIを使い一般的なデスクトップPCでも動作するAI天気予報システム「Aardvark Weather」、従来より数千倍少ない計算能力ではるかに高速
http://gigazine.net/...-weather-prediction/
Googleが「Gemini Live」とリアルタイム動画分析が可能な「Project Astra」を統合した機能の提供を一部ユーザー対象に開始か
http://gigazine.net/...time-video-features/
悪用可能 -
そういう訳で今日はアンチョビ塩パスタ
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パンミックスでピザを作ったらピザパンになった。ピザなのにパン。ぷくくく。
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やまやにパルミジャーノレッジャーノ売ってなかったどうしようヨークベニマル高くて少ねえんだよなあ
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オーケーで買うよろし
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OKがほぼ関東にしかない事は分かってるんだろうか？
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